VITAMIN

HAMDANI SP GINTING, MPH

 Adalah senyawa organik tertentu yang diperlukan dalam jumlah kecil ( μg ) tetapi esensial
untuk reaksi metabolisme dalam sel dan penting untuk melangsungkan pertumbuhan
normal dan memelihara kesehatan.
 Merupakan komponen dari bahan makanan/pakan yang tidak termasuk KH, Protein,
Lemak dan Air
 Pada umumnya vitamin2 ini tidak dapat disintesa oleh tubuh, walau ada beberapa
diantaranya masih dapat dibentuk oleh tubuh, namun karena pembentukkannya sangan
kecil --- sehingga jumlah yang terbentuk tidak dapat memenuhi kebutuhan tubuh. Oleh
karena itu harus diberikan dari luar tubuh.
 Bila kekurangan dalam diet (ransum) akan menyebabkan gejala defisiensi yang spesifik
untuk masing2 vitamin. Gejala2 tersebut disebut Avitaminosis atau Hypovitaminosis
ex : defisiensi Vit A ------ Xeropthalmia
 Vitamin dibagi kedalam 2 golongan :
1. Disebut PRAKOENZIM ( procoenzyme ) –disebut juga Kelompok Vitamin B
- bersifat larut dalam air
- tidak disimpan dalam tubuh, diekskresi melalui urine
- tidak beracun
- yg termasuk : Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Piridoksin (B6), vit B12, asam folat,
asam nikotinat, asam pantotenat, biotin dan vitamin C

2. Disebut ALOSTERIN
- bersifat larut dalam lemak
- dapat disimpan dalam tubuh
- bila terlalu banyak dikonsumsi --- tersimpan dalam tubuh dan menimbulkan gejala
penyakit tertentu ( hypervitaminosis ) dan juga berbahaya
- Yang termasuk golongan ini : A, D, E, K
VITAMIN, SUMBER, FUNGSI DAN GEJALA DEFISIENSI :

• GOLONGAN VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR :

VITAMIN SUMBER FUNGSI DEFISIENSI
Thiamin ( B1) - Biji2an -- beras, gandum Sebagai antineuritik ( - Penyakit beri-beri
- Sumber lain : daging, menormalkan kembali - Rusaknya alat pencerna-
telur, kedelai, kacang susunan syaraf ) an
tanah, sayuran, susu
Riboflavin (B2)
-Susu, daging, telur, ikan Berperan pada proses - Terganggu pertmbhan
oksidasi reduksi dalam
- pada sereal <<< jaringan - Terjadi keilosis (kerak
pd sudut mulut, berwar-
na merah

Piridoksin (B6) -daging, unggas, sereal, Berperan pada metabolis- - Hambatan pertmbhan,
ubu jalar, kentang, ragi me asam amino gangguan mental, der-
matitis, badan lemah
- Rendah kdr gula darah
Sambungan ......
VITAMIN SUMBER
Kobalamin ( B12 ) -Hanya dari hewani : susu,
daging, telur, unggas,ikan,
mentega, hati
- Nabati tdk mengand. B12
Asam Nikotinat -Hwni : telur, daging, susu
( Niasin ) -Nabati : sereal, sayur hijau,
kedelai
Biotin Daging, kuning telur, kacang
polong, kenari, kemiri
Hati, sayuran hijau tua spt
Asam Folat
bayam, asparagus dan
kacang-kacangan
FUNGSI DEFISIENSI
Berperan pada metabolisme - Anemia pernisiosa – ke
asam amino tidakmampuan tbh mengab-
sorpsi B12
- Pucat, kurus
- Anoreksia ( kehilangan
nafsu makan )
Untuk pertumbuhan normal Pelagra (kulit kasar ),
dan kesehatan kemerahan pd kulit bila kena
sinar matahari
Sebagai kofaktor yang Kulit bersisik, pucat,
terikat pada protein enzim anoreksia, Hb menurun
Pembentukkan komponen Anemia megaloblastic,
diare, Glositis ( inflamasi
RNA dan DNA --- pembelah
An sel dan reproduksi pada lidah )
sambungan ...........

VITAMIN SUMBER FUNGSI DEFISIENSI

Asam Pantotenat -Hewani Pembentuk koenzim A Anoreksia, insomnia,
-Sereal, kacang polong pencernaan kurang baik
-Buah dan sayur <<<<
Vitamin C Sayuran hijau dan buah- Menghambat reaksi-reaksi - Skorbut ( perdrhan gusi )
buahan oksidasi dalam tubuh - Mudah terjd luka, infeksi,
pertumbuhan terhambat,
pembentukkan tulang yg
tidak normal, kulit mudah
mengelupas
-Terganggu absorbsi Fe
 Golongan vitamin yang larut dalam lemak :
VITAMIN SUMBER
Vitamin A - Hewani: minyak ikan,hati,
( Retinol ) mentega, keju, susu
-Nabati: sayuran hijau,
kuning, margarine
Vitamin D - Minyak ikan, susu
( Kalsiferol ) - Senyawa dibawah lapisan
epidermal yang dapat men
jadi vitamin D oleh sinar
UV
FUNGSI
-Berperan dalam proses
melihat – proses fotokimia
pada retina
-Salah satu faktor pertum-
buhan tulang & gigi
-Mempertahankan kesatu
an epitel ( jar. Pada mata,
mulut, pencernaan )
-Mengabsorbsi Ca & P dr
saluran pencernaan mkn
-Mengatur kalsifikasi tulang
dan gigi
DEFISIENSI
- Xerophtalmia (mata
kering)
- Rabun Senja
- Perkemb. tulang & gigi yg
tidak normal
-Defisiensi sedang:
Keratinisasi (pengeringan
jaringan epitel )
-Defnsi parah : Folikular
hiperkeratosis (kulit jd
keras,kering,bersisik )
- Ricketsia dengan gejala:
tulang lunak, pembesaran
sendi2 sambungan tulang
dan pertmbhan gigi
terlambat
Sambungan .....

VITAMIN SUMBER FUNGSI DEFISIENSI

Vitamin E -Taoge, minyak tumbuhan, -Sebagai antioksidan -Terjadi hemolisis sel-sel

( Tocoferol ) sayuran hijau, kacang2an -Menjaga kesuburan darah merah
- Anemia

Vitamin K - Daun hijau seperti bayam - Pembentukkan protrombin - Hemoragea / hemoragi

- Hati dan protein2 pembekuan - Waktu pembekuan darah
darah panjang
- Berpartisipasi dalam
proses fosforilasi oksidatif
pada metabolisme sel
TUGAS

1. Buat lah proses metabolism vitamin Larut air dan larut lemak
2. Jelaskan kelebihan dan kekurangan konsumsi vitamin larut air dan
vitamin larut lemak
Dikerjakan dalam bentuk makalah