Bawang Putih

Bawang putih (Allium sativum) diyakini

berasal dari Asia Tengah dan merupakan
famili Alliacae. Digunakan secara
universal sebagai zat penyedap, obat
tradisional, dan makanan fungsional
untuk meningkatkan kesehatan fisik dan
mental. Efek menguntungkan dari
konsumsi bawang putih dalam
mengobati berbagai penyakit dan
gangguan manusia telah dikenal selama
berabad-abad; dengan demikian, bawang
putih telah memperoleh posisi khusus
dalam cerita rakyat dari banyak budaya
sebagai agen pengobatan profilaksis dan
terapeutik yang tangguh. Bahkan dikutip
dalam Codex Ebers Mesir, dokumen
berusia 3.500 tahun, yang berguna dalam
pengobatan gangguan jantung, tumor,
cacing, gigitan, dan penyakit lainnya
(Rahman K., 2001).
 Kandungan Bawang Putih
Mayoritas kandungan bawang putih (65%) adalah
air, dan sebagian besar berat kering terdiri dari
karbohidrat yang mengandung fruktosa, diikuti oleh
senyawa sulfur, protein, serat, dan asam amino
bebas (Lawson., 1996). Bawang putih juga
mengandung kadar saponin, fosfor, kalium, sulfur,
seng, selenium dan Vitamin A dan C dalam tingkat
sedang, serta kalsium, magnesium, natrium, besi,
mangan, dan vitamin B kompleks dalam tingkat
yang rendah; bawang putih juga memiliki
kandungan fenolik yang tinggi (Vinson., 2001).
Studi In Vitro Bawang Putih
 Cholesterol and lipid-lowering effects
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa bawang putih dan
konstituennya menghambat enzim kunci yang terlibat dalam sintesis
kolesterol dan asam lemak dalam hepatosit tikus yang dikultur dan sel
HepG2 manusia (Yeh YY., 2001). Pengukuran langsung aktivitas enzim
telah menunjukkan bahwa bawang putih dan berbagai konstituen
menghambat squalene monooxygenase manusia dan enzim HMG-CoA
reduktase yang terlibat dalam biosintesis kolesterol (Gupta N., 2001).
Penghambatan HMG-CoA reduktase oleh bawang putih ini juga telah
dikonfirmasi dalam penelitian terbaru (Augusti KT., 2005). Juga telah
diperlihatkan bahwa senyawa yang lebih larut dalam air seperti S-
allylcysteine (SAC) yang ada dalam ekstrak bawang putih yang sudah
tua kurang sitotoksik dan lebih efisien dalam menghambat biosintesis
kolesterol daripada senyawa sulfur yang larut dalam lemak seperti
diallyl sulfide (DAS) (Yeh YY., 2001).
 Antithrombotic and anti–platelet
aggregatory effects
Agregasi trombosit dan pembentukan trombus
selanjutnya berkurang secara signifikan oleh bawang
putih dan konstituennya. Ekstrak kloroform / aseton dari
bawang putih segar telah terbukti menghambat aktivitas
siklooksigenase langsung dalamcell-free assays, dengan
ekstrak aseton lebih efektif (Sendl., 1992). Dalam
penelitian ini, ekstrak kloroform bawang putih adalah
inhibitor yang lebih efektif dari agregasi platelet yang
diinduksi ADP- dan faktor platelet (PAF). Mekanisme
penghambatan agregasi trombosit oleh konstituen
bawang putih juga telah dibahas, dan diperkirakan
bekerja melalui penghambatan mobilisasi kalsium (Qi R.,
2000).
Studi In Vivo Bawang Putih
 Inhibition of platelet aggregation
Sejak tahun 1993, 7 percobaan klinis telah dilakukan, dan
semua telah menunjukkan bahwa konsumsi bawang putih
mengarah pada penghambatan agregasi platelet (Rahman
K., 2003). Dari 7 penelitian ini, 4 dilakukan pada subyek
sehat, dan 3 pada subyek dengan penyakit arteri koroner
/ hiperkolesterolemia ringan. Dua penelitian melibatkan
bubuk bawang putih, 1 ekstrak minyak, 1 ekstrak etil
asetat, dan 3 penelitian melibatkan ekstrak bawang putih
yang sudah berumur. Bawang putih memiliki respons
positif dalam penghambatan agregasi platelet pada
subyek sehat dan subyek dengan penyakit kardiovaskular.
 Lowering of blood pressure
Sejak 1993, 9 penelitian telah dipublikasikan
tentang efek bawang putih terhadap tekanan
darah (Turner., Dkk 2004). Dua studi
menggunakan AGE, 3 menggunakan bubuk
bawang putih, dan 1 menggunakan bawang
putih dalam makanan, dan semua studi ini
menunjukkan penurunan tekanan darah.
 Daftar Pustaka
• Augusti KT, Chackery J, Jacob J, Kuriakose S, George S, Nair SS. 2005. Beneficial effects of a polar fraction of
garlic (Allium sativum Linn) oil in rats fed with two different high fat diets. Indian J Exp Biol. Vol 43: 76–83.
• Gupta N, Porter TD. 2001. Garlic and garlic derived compounds inhibit human squalene monooxygenase. J
Nutr. Vol 131: 1662–7.
• Lawson LD. 1996. The composition and chemistry of garlic cloves and processed garlic. Baltimore: Williams
& Wilkin.
• Qi R, Liao F, Inoue K, Yatomi Y, Sato K, Ozaki Y. 2000. Inhibition by diallyl trisulfide, a garlic component, of
intracellular Ca2+ mobilization without affecting inositol-1,4,5-triphosphate (IP3) formation in activated
platelets. Biochem Pharmacol. Vol 60:1475–83.
• Rahman K. 2001. Historical perspective on garlic and cardiovascular disease. J Nutr. Vol 131: 977S–9S.
• Rahman K. 2003. Garlic and aging: new insights into an old remedy. Ageing Res Rev. Vol 2: 39–56.
• Sendl A, Elbl G, Steinke B, Redl K, Breu W, Wagner H. 1992. Comparative pharmacological investigations of
Allium ursinum and Allium sativum. Planta Med. Vol 58:1–7.
• Turner B, Molgaard C, Marckmann P. 2004. Effect of garlic (Allium sativum) powder tablets on serum lipids,
blood pressure and arterial stiffness in normo-lipidaemic volunteers: a randomised, double-blind, placebo-
controlled trial. Br J Nutr. Vol 92: 701–6.
• Vinson JA, Su X, Zubik L, Bose P. 2001. Phenol antioxidant quantity and quality in foods: fruits. J Agric Food
Chem. Vol 49: 5315–21.
• Yeh YY, Liu L. 2001. Cholesterol-lowering effects of garlic extracts and organosulfur compounds: human
and animal studies. J Nutr. Vol 131: 989S–93S.