GIZI DALAM DAUR

KEHIDUPAN

PEDOMAN UMUM GIZI

SEIMBANG
Empat Sehat Lima Sempurna (1950).
 Empat Sehat Lima Sempurna

• Makanan Pokok
• Lauk-Pauk
• Sayur-Mayur
• Buah
• Susu
1992 Kongres Gizi Int di Roma (PUGS)
Prinsip Pedoman Umum Gizi Seimbang

• Variasi makanan
• Pentingnya pola hidup bersih
• Pentingnya pola hidup aktif dan olahraga
• Memantau berat badan ideal
Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)

• untuk menyiapkan pola hidup sehat

masyarakat Indonesia dalam menghadapi
‘beban ganda masalah gizi’, :kekurangan dan
kelebihan gizi
 PUGS DEPKES RI 2005
1. Konsumsi makanan yang beraneka ragam.
2. Konsumsi makanan untuk memenuhi
kecukupan energi.
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat,
setengah dari kebutuhan energi.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai
¼ dari kebutuhan energi.
5. Gunakan garam beryodium.
6. Makan makanan sumber zat besi (Fe).
7. Berikan ASI saja kepada bayi sampai umur
4 bulan.
8. Biasakan makan pagi
9. Minum air bersih yang aman dan cukup
jumlahnya.
10.Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara
teratur.
11.Hindari minum minuman beralkohol.
12.Makan makanan yang aman bagi
kesehatan.
13.Baca label pada makanan yang dikemas.
TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
• membantu setiap orang memilih makanan
dengan jenis dan jumlah yang tepat, sesuai
dengan berbagai kebutuhan menurut usia
(bayi, balita, remaja, dewasa, usia lanjut)
dan sesuai keadaan kesehatan (hamil,
menyusui, aktivitas fisik, sakit).
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
• Potongan bawah TGS: air putih, artinya air
putih merupakan bagian terbesar dan zat
gizi esensial bagi kehidupan untuk hidup
sehat dan aktif.
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
• potongan besar yang merupakan golongan
makanan pokok (sumber karbohidrat),
dianjurkan dikonsumsi 3-8 porsi (sesuai
kebutuhan menurut usia dan keadaan
kesehatan).
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
• Di atas golongan makanan pokok :golongan
sayuran dan buah sebagai sumber serat,
vitamin dan mineral.
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
• Diatas golongan sayur dan buah: protein
hewani dan nabati
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
• Puncak tumpeng terdapat potongan kecil
gula, garam dan minyak:hanya digunakan
seperlunya.
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
• Dan sebagai alas TGS, gizi seimbang juga
harus menyertakan olahraga teratur,
menjaga kebersihan dan memantu berat
badan.
 Menu seimbang
• Menu: rangkaian beberapa macam hidangan
atau masakan yang disajikan (dihidangkan)
untuk seseorang /kelompok orang untuk
setiap kali makan (hidangan pagi, hidangan
siang, hidangan malam).
 Menu seimbang
• Menu seimbang: menu yang terdiri dari
beraneka ragam makanan dalam jumlah dan
proporsi yang sesuai sehingga memenuhi
kebutuhan gizi seseorang.
 Manfaat perencanaan menu
1. Dapat disusun hidangan yang mengandung
zat gizi yang dibutuhkan tubuh.
2. Variasi dan kombinasi hidangan dapat
diatur sehingga dapat menghindari
kebosanan yang disebabkan pengulangan
jenis bahan makanan dan cara pengolahan.
 Manfaat perencanaan menu
3. Susunan hidangan dapat disesuaikan dgn
kondisi keuangan yang tersedia.
4. Menghemat waktu dan tenaga.
5. Menu yang terencana dgn baik dapat
menjadi alat pendidikan gizi yang baik
(menu yang baik mengajarkan pola makan
yang baik).
Syarat menu yang baik
1. Pola menu seimbang.
2. Aspek warna dan kombinasi.
3. Teksture dan konsisten.
4. Rasa dan aroma.
5. Ukuran dan bentuk potongan.
Syarat menu yang baik
6.Suhu.
7.Popularitas.
8.Penyajian menarik.
9.Tenaga dan waktu.
 Faktor penting dalam menu keluarga

• Kebutuhan gizi
• Agama dan budaya
• Variasi bahan dan cara pengolahan
• Sosial ekonomi
• iklim
 Cara menyusun menu
• Mengikuti porsi standar bagi semua
kelompok makanan.
• Besarnya porsi disesuaikan dgn besarnya
energi yang dibutuhkan.
• Pemilihan bahan makanan yang bervariasi.