E-mail : judi.fkundip@gmail.com
Politeknik Kesehatan Bandung, Jurusan Gizi
Pokok bahasan
Penyebab
Kurang makan Penyakit infeksi
langsung
Subsistem
Produksi Lingkungan :
-Fisik Perilaku
-Budaya
-Ekonomi
Distribusi
Subsistem
Ketersediaan -(dayabeli) 2
1
3 4
KETAHANAN Fasilitas
PANGAN yankes Genetik
Kegagalan SANGAT
produksi DINI
Persediaan
pangan di masy. DINI
berkurang
Krisis TERLAM
Ekonomi Persediaan Makanan BAT
tingkat RT berkurang
Daya beli
berkurang
• Ilmu yg mempelajari
pemanfaatan & pengalokasian
sumberdaya (resources) terbatas
produksi barang & jasa.
Ekonomi Pangan
• Mempergunakan sumberdaya
sangat minimum untuk mencapai
keluaran (out put) yg maksimum
Empat konsep dalam ekonomi
• Pendekatan UPGK
• Menjamin ketahanan pangan &
gizi masyarakat & keluarga.
Ilustrasi keadaan aktual kini
Miskin
Penghasilan Kurang
Rendah Gizi
SEJAHTERA
KELAPARAN (HUNGER)
Hidden Hunger
Starvation Hunger
Asupan gizi kurang masalah
gizi & kelangsungan bangsa
Permintaan zat gizi “derivate
demand” bahan pangan
Hidup sehat & produktif
cukup pangan & gizi
Akar Trans-generasi Penyakit Khronis
Barker, Public Health 2012
Bapak:
Mendonasikan gen
72,77
72,27
71,76 Usia harapan hidup
71,17 70,07 tahun
70,59
Rata-rata pengeluaran
per bulan Rp. 643.360
40
30
20 Lansia
menentukan
10
peluang Indonesia
0
menjadi
1950
1960
1970
1975
1985
1995
2000
2010
2020
2025
2030
2035
2045
2050
1955
1965
1980
1990
2005
2015
2040
NEGARA MAJU
Tahun
24
u Kesakitan dan kematian meningkat
IBU u Perkembangan otak janin dan pertumbuhan terhambat
HAMIL
u Bayi Berat Lahir Rendah (BBLR)
l Kesakitan dan kematian meningkat
IBU l Produksi ASI menurun
MENYUSUI
l Keadaan gizi dan kesehatan bayi menurun
4 Perkembangan otak dan pertumbuhan fisik terhambat
4 Perkembangan motorik, mental, kecerdasan terhambat
BALITA 4 Kesakitan dan kematian anak meningkat
v Kesakitan meningkat, absensi meningkat
USIA SEKOLAH
v Pertumbuhan, Daya tangkap belajar menurun
DAN REMAJA v Kesegaran fisik menurun--> prestasi olah raga jelek
v Interaksi sosial kurang, kriminalitas meningkat
ç Kesakitan meningkat, umur harapan hidup rendah
DEWASA, ç Kesegaran fisik dan produktivitas kerja menurun
USIA LANJUT ç Kesempatan bekerja dan pendapatan menurun
Konsep dasar
Dampak Kurang
gizi
Penyebab
Kurang makan Penyakit infeksi
langsung
BEBAN ASET
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002
IMR, perkembangan Kurang makan,
mental terhambat, sering terkena
risiko penyakit kronis infeksi, pelayanan
pada usia dewasa kesehatan kurang,
pola asuh tidak
USIA LANJUT memadai
KURANG GIZI Proses
Tumbuh
Pertumbuhan
kembang
lambat, ASI
BBLR ekslusif kurang,
terhambat
MP-ASI tidak benar
Pelayanan
Kesehatan kurang
memadai BALITA KEP
Gizi janin
Konsumsi tidak
tidak baik
seimbang
Konsumsi
gizi tidak cukup,
pola asuh kurang
WUS KEK
REMAJA &
USIA SEKOLAH
BUMIL KEK GANGGUAN
(KENAIKAN BB Pelayanan PERTUMBUHAN
RENDAH) kesehatan tidak
memadai
Produktivitas
MMR fisik berkurang/rendah
Konsumsi Kurang
INTELEGENSI DAN
PRODUKTIVITAS
Masalah Gizi Jumlah IQ lost/ Total IQ lost
Penderita Penderita
1. Gizi Buruk 1,3 juta 10-13 17 juta
2. GAKY
- Kretin 900 ribu 10-50 140 juta
- Gondok 10 juta
- Risiko daerah endemik 42 juta
3. Anemia
- Balita 8,1 juta 5-10 40-80 juta
- Usia produktif 51,8 juta
Menurunkan produktivitas 20-
30%
Gizi, Kesehatan dan Kualitas SDM
Peningkatan Kualitas
SDM
(Martorell,R.,1998)
Sistem pangan & gizi
Subsistem
Produksi Lingkungan :
-Fisik Perilaku
-Budaya
-Ekonomi
Distribusi
Subsistem
Ketersediaan -(dayabeli) 2
1
3 4
KETAHANAN Fasilitas
PANGAN yankes Genetik
Subsistem konsumsi
Lingkungan
Fisik & Bud.
Kesehatan
Daya individu
beli
Distrib.
Dlm rmt
Sub Sistem ketersediaan pangan
Lapangan
Kerja di luar
produksi Daya pertanian
beli
Distrib.
Makanan
Ekspor/ Status
Dlm rmt
keluar Gizi
Lahan
luas & kesuburan Kebutuhan
permintaan
Subsistem produksi
Harga
Penerapan teknologi
5 UT
Bawon,
Alih fungsi lahan
Kemiskinan Nikah dini 21% SDM
19,15% Pendidikan
produksi D/S” 73,6%
Diare : 49,04 %
TB paru: 6,2%
impor Daya
DBD : 9,88 %
beli
KEP
Ketersediaan 10,4 %
Ketersediaan (11558)
Pangan dlm
Pangan dlm rmt
Wilayah : AKG:
61,5 %
ekpor
Akar masalah Sebab tak langsung Sebab langsung
Kegagalan SANGAT
produksi DINI
Persediaan
pangan di masy. DINI
berkurang
Krisis TERLAM
Ekonomi Persediaan Makanan BAT
tingkat RT berkurang
Daya beli
berkurang
38
Matur Nuwun