PENGEMBANGAN PRODUK HASIL PER

KEBUNAN
Habibah Wasdah Sujati (1504830)
 DEFINISI
Pengembangan produk (product development) adalah suatu
kegiatan atau aktivitas yang dilakukan dalam menghadapi
kemungkinan perubahan suatu produk ke arah yang lebih baik
sehingga dapat memberikan daya guna maupun daya pemuas
yang lebih besar
PRODUK Produk hasil
meniru

BARU produk yang

sudah ada

Produk
hasil
modifikasi
produk
yang sudah
Produk yang ada
belum pernah
ada
sebelumnya
Tahapan Pengembangan Produk
Pengumpulan Ide

Pengembangan Konsep Produk

Pengembangan Formula dan Diagram Alir Produksi

Uji Coba Proses  Protocept dan Prototype

Perumusan Atribut Produk

Tes Konsumen

Persiapan Proses Produksi Skala Komersial

Product Launching, Market Testing dan Promosi

Pengumpulan Ide?
01 Ide-ide kreatif yang berasal dari berbagai pihak

02 Identifikasi peluang pasar

03 Riset masalah kesehatan

Pengembangan Konsep Produk

Mengidentifikasi Mempertimbangkan
kekhasan yang ingin sumber daya (biaya dan
dimunculkan dari produk peralatan proses) yang
tersebut sesuai dengan dimiliki dan kelayakan
potensi yang telah teknis untuk diproses pada
diidentifikasi skala produksi komersial
 Pengembangan
Formula dan Diagram Alir

Memilih beberapa formulasi Rancangan formulasi atau Jelas, sederhana dan

atau kondisi proses yang kondisi proses dapat menggambarkan tahapan
disesuaikan dengan mengaplikasikan desain proses, kondisi proses di setiap
rancangan konsep produk percobaan tahapan, aliran input bahan
baku dan komposisi, dan aliran
output limbah, produk antara
dan produk akhir
 Uji Coba Proses
Protocept Prototype

Produk yang dihasilkan masih Produk yang secara teknis

tahap laboratorium feasible untuk diproduksi
 Uji Coba Proses
Produk yang dikembangkan baru dan memerlukan peralatan produksi tambahan
 tahapan pada uji coba produksi skala komersial dengan volume produksi yang
diperkecil
- Diidentifikasi kondisi proses yang kritis.
- Penyesuaian formulasi atau kondisi proses sesuai dengan peralatan yang
tersedia.
- Dihasilkan standar prosedur baku (SOP) untuk formulasi dan proses produksi
(termasuk rencana HACCP) yang akan diterapkan untuk setiap skala produksi
komersial.
 Atribut Mutu
01 Sifat fisik produk
Cair, padat, atau semi-padat

Sifat fisikokimia
02 pH, tekstur, nilai gizi

03 Sensori
Rasa, aroma, warna, penampakan, bentuk

Kekhasan/keunggulan dibandingkan dengan produk yang sudah ada

04 Rendah lemak, rendah kalori, rendah gula, kaya serat

Jenis dan desain kemasan

05
 Tes Konsumen
Evaluasi dan Tindakan Perbaikan
Formulasi, proses, kemasan

Uji Konsumen (Consumer’s testing)

Panelis internal maupun konsumen umum

Tahapan Proses Produksi Skala Komersial dan
Product Launching
Product Launching, Market Testing dan
Promosi

Tindakan perbaikan
Di-launching, sekaligus
kualitas produk dan
dapat melakukan market
perumusan strategi
testing dan promosi
pemasaran dan promosi
Contoh Produk Pengembangan
Hasil Perkebunan
Contoh Produk Pengembangan
Hasil Perkebunan
Contoh Produk Pengembangan
Hasil Perkebunan
Contoh Produk Pengembangan
Hasil Perkebunan
Thank you