KARBOHIDRAT

karbohidrat
Banyak karbohidrat rumus . Karbohidrat
empiris CH2O misalnya beranekaragam sifatnya,
glukosa C6H12O6. salah satu perbedaannya
Senyawa ini pernah berbagai tipe karbohidrat
disangka “hidrat dan ialah ukuran molekulnya.
karbon”. Diantara lain:
1. Monosakarida
2. Oligosakarida
3. Polisakarida

2
 Pembentukan karbohirat oleh
tanaman
Pada tanaman, karbohidrat dibentuk dari
reaksi CO2 dan H2O dengan bantuan sinar matahari
melalui proses fotosintesis dalam sel tanaman yang
berklorofil.
Reaksi fotosintesis:
CO2 + H2O --------------> (C6H12O6)n + O2

Adanya komponen-komponen tersebut

maka dihasilkan senyawa pectin, selulosa,
hemiselulosa, pati, dan sebagainya.
 Monosakarida

Ialah karbohidrat yang

sederhana, dalam arti
molekulnya hanya terdiri atas
beberapa atom karbon saja dan
tidak dapat diuraikan dengan
cara hidrolisis.

4
 Tipe dan contoh karbohidrat
Fruktosa
Glukosa
Suatu ketohektosa
Suatu aldoheksosa mempunyai sifat
dengan mempunyai memutar cahaya
sifat dapat memutar polarisasi ke kiri dan
cahaya terpolarisasi juga disebut levulosa.
ke kanan.
5
Galaktosa
Umumnya berikatan
dengan glukosa
dalam bentuk laktosa,
yaitu gula dalam
susu. Galaktosa
kurang larut dalam
air dan bidang
polarisasi ke kanan.
 pentosa
Beberapa pentosa yang penting di
antarnya ialah arabinosa, xilosa,
ribosa dan 2-deoksiribosa. Keempat
pentosa ini ialah aldopentosa dan
tidak terdapat dalam keadaaan bebas
di alam.
 Arabinosa Xilosa
> Produk oksidasi > Zat pengoksidasi kuat
gugus aldehida suatu mengoksidasi gugus
aldosa adalah asam aldehida dan juga
polihidroksi gugus hidroksi ujung
karboksilat disebut (alcohol primer)
asam aldonat. dengan produk asam
polihidroksi
dikarboksilat, disebut
asam aldarat.

7
 Ribosa 2-deoksiribosa
Produk oksidasi > Zat pengoksidasi
gugus aldehida suatu kuat mengoksidasi
aldosa adalah asam gugus aldehida dan juga
gugus hidroksi ujung
polihidroksi karboksilat
(alcohol primer) dengan
disebut asam aldonat.
produk asam
polihidroksi
dikarboksilat, disebut
asam aldarat.

8
Contoh-contoh monosakarida

9
 Akhiran –osa tata nama sistematik menyatakan suatu gula
pereduksi, tetapi ada oligosakarida dan polisakarida berakhiran –osa
bukan gula pereduksi.

Tata nama monosakarida tergantung dari gugus fungsional

yang dimiliki dan letak gugus hidroksilnya. Monosakarida yang
mengandung aldehida disebut aldosa, sedangkan keton disebut ketosa.
Contoh aldosa & ketosa:
 Glukosa = Aldoheksosa, Ribosa = Aldopentosa
 Fruktosa = Heksulosa/Ketoheksosa, dan sebagainya

10
 Konfigurasi monosakarida

> Beberapa monosakarida berbeda

strukturnya, misalnya glukosa adalah suatu
aldehid dan fruktosa adalah keton.

11
 Konfigurasi monosakarida

Sistem D dan L
Huruf D merupakan singkatan
“dekstro” yang berarti kanan dan sedangkan
huruf L merupakan singakatan “levo” berarti
kiri. Sebenarnya L ini bayangan dari huruf D,
system ini digunakan pada gugus fungsi.

12
 Siklisasi monosakarida

Suatu reaksi umum antara alcohol dan

aldehida ialah pembentukan hemiasetal. Dalam
larutan air, glukosa bereaksi intramolekul
menghasilkan hemiasetal siklik.

13
Cincin Piranosa & Furanosa
Cincin lima
anggota furan dan enam
anggota piran. Istilah ini
sering digabung dengan
nama monosakaridanya,
seperti D-glukopiranosa
atau D-fruktofuranosa.
Rumus Haworth dan
Konformasi
Gugus CH2OH di
atas bidang untuk deret-D
dan di bawah bidang deret-
L. Atom hydrogen tak
ditampakkan.

14
 anomer Nutarotasi

Dalam rumus
Haworth suatu D-gula, Glukosa murni
berubah perlahan-lahan
gugus OH anomerik
sampai suatu harga
diproyeksi ke bawah kesetimbangan, perubahan
disebut α-anomer dan yang lambat dari rotasi optis
sebaliknya. disebut murotasi.

15
 GLIKOSIDA

Suatu hemiasetal diolah dengan suau

alcohol terbentuk suatu asetal. Asetal
monosakarida disebut glikosida. Suatu asetal
bersifat stabil di larutan netral dan basa
sehingga dalam keadaan asam glikosida
mengalami hidrolisis.

16
 Oksidasi monosakarida
Suatu gugus aldehid sangat mudah dioksidasi
menjadi karboksil, zat pengoksidasi lembut seperti
pereaksi Tollens yaitu Ag(NH3)2+.

Meskipun berupa suatu keton, fruktosa

merupakan gula pereduksi. Dalam glukosida, gugus
karbonil diblokade. Glikosida adalah gula bukan-
pereduksi.

17
 ASAM ALDONAT ASAM ALDARAT

Produk oksidasi
gugus aldehida suatu Zat pengoksidasi
kuat mengoksidasi gugus
aldosa adalah asam
aldehida dan juga gugus
polihidroksi karboksilat hidroksi ujung (alcohol
disebut asam aldonat. primer) dengan produk asam
polihidroksi dikarboksilat,
disebut asam aldarat.

18
 ASAM URONAT
Sistem biologis gugus CH2OH dapat dioksidasi
(enzim) tanpa teroksidasinya gugus aldehid. Produknya
disebut asam uronat.

19
 REDUKSI MONOSAKARIDA
Aldosa maupun ketosa dapat direduksi oleh zat
pereduksi karbonil, seperti hidrogen dan katalis atau
suatu hidrida logam, menjadi polialkohol yang disebut
alditol.

20
21
 DISAKARIDA

> Suatu karbohidrat yang tersusun dari

dua satuan monosakarida yang dipersatukan
oleh hubungan glikosida dari karbon 1 ke
suatu OH satuan lain. Suatu cara ikatan
lazim ialah suatu hubungan glikosida α dan
β.

22
 Perhatikan struktur dibawah ini. Satuan 1 mempunyai ikatan
β-glikosida ke satuan 2, dalam air ikatan glikosida ini tak berubah.
Tetapi satuan 2 mengandung hemiasetal, dalam larutan air gugus
khusus ini dalam kesetimbangan aldehid rantai terbuka.

23
 A. MALTOSA

Gula ini merupakan disakarida utama diperoleh

dari hidrolisis pati. Enzim pengurai yaitu α-1,4-
glukan 4-maltohidrolase pada kecambah jelai
(malt) ke satuan maltosa.

24
Suatu molekul maltosa mengandung dua satuan
D-glukopiranosa. Satuan pertama bentuk α-
glikosida, yang terikat ke oksigen pada karbon
4` dalam kedua oleh suatu hubungan 1,4`- α.

25
 B. SELOBIOSA

Disakarida hasil hidrolisis parsial dari selulosa.

Seperti maltosa, selobiosa tersusun dari dua
satuan glukopiranosa. Hidolisis dalam asam
berair mengahsilkan campuran α- dan β-D-
glukosa, bisa dengan enzime β-glukosidase.

26
 C. LAKTOSA

Laktosa berdiri dari dua monosakarida

berainan, disakarida ini alamiah ditemukan
pada binatang menyusui. Dalam metabolisme
tubuh manusia normal, laktosa dihidrolisis
secara enzimatis.

27
 D. SUKROSA

sukrosa ialah gula pasir. Kedua atom anomerik

digunakan untuk ikatan glikosida, sehingga tak
memiliki gugus hemiasetal. Sukrosa dalam air
tidak dalam kesetimbangan aldehid dan keton.

28
 Polisakarida

Senyawa dalam mana molekul-molekul

mengandung banyak satuan monosakarida
yang dipersatukan dengan ikatan glukosida.
Hidrolisis lengkap akan mengubah suatu
polisakarida menjadi monosakarida.

29
Polisakarida memenuhi tiga maksud dalam
sistem kehidupan: sebagai bangunan
(achitectural), bahan makanan (nutritional)
dan sebagai zat spesifik. Polisakarida terikat
pada tipe molekul lainnya, seperti glikopen dan
glikolipid.

30
 A. SELULOSA

Suatu molekul tunggal selulosa merupakan

polimer lurus dari 1,4`-β-D-glukosa. Disakarida
yang terisolasi dari selulosa yang terhidrolisis
sebagian adalah selobiosa, dapat hidrolisis
lanjut menjadi D-glukosa.

31
 b. semiselulosa

Suatu molekul tunggal selulosa merupakan

polimer lurus dari 1,4`-β-D-glukosa. Disakarida
yang terisolasi dari selulosa yang terhidrolisis
sebagian adalah selobiosa, dapat hidrolisis
lanjut menjadi D-glukosa.

32
 C.PATI

Polisakarida melimpah kedua, dapat dipisahka

menjadi dua fraksi utama: sekitar 20% pati
adalah amilosa (larut) dan 80% ialah
amilopektin (tidak larut).

33
Amilosa. Hidrolisis lengkap menghasilkan D-
glukosa, hidrolisis parsial menghasilkan
maltosa sebagai satu-satunya disakarida. Beda
antara amilosa dengan selulosa yaitu pada
ikatan glikosidanya.

34
Amilopektin. Polisakarida lebih besar daripada
amilosa, tidak seperti amilosa, amilopektin
bercabang terdapat satu glukosa ujung dengan
ikatan 1,6`-α-glikosida.

35
Glikogen. Polisakarida untuk penyimpanan
glukosa pada sistem hewan (otot dan hati).
Segi struktur, glikogen sama seperti
amilopektin. Beda antara glikogen dan
amilopektin ialah bahwa glikogen lebih
bercabang.

36
 d. kitin

Polisakarida bangunan utama dari hewan

berkaki banyak. Polisakarida linear
mengandung N-asetil-D-glukosamina terikat β.
Hidrolisis menghasikan 2-amino-2-deoksi-D-
glukosa.

37
 Hidrolisis karbohidrt

Hidrolisis ini digunakan secara kimiawi

maupun secara biologis, yaitu dimana
ditambahkan senyawa asam atau ditambah
enzim pengurai. Hidrolisis dipengaruhi: enzim,
temperatur, pH, dan waktu

38
Gula Inversi adalah campuran D-glukosa dan
D-fruktosa diperoleh hidrolisis asam atau
enzimatik. Enzime yang mengkatalis hidrolisis
sukrosa disebut invertase. Karena adanya
fruktosa bebas, gula inversi lebih manis
daripada sukrosa.

39
Kecepatan inversi dipengaruhi oleh suhu,
waktu, pemanasan, dan nilai pH dari larutan.
Beberapa asam yang dapat digunakan untuk
menginversi adalah HCl, H2SO4, H3PO4, dan
sebagainya.

40
 a. Hidrolisis dengan asam

Asam-asam yang sering digunakan yaitu

H2SO4, HCl, dan HNO3. pemotongan rantai pati
tidak teratur, sementara enzim bekerja spesifik.

41
 . B. Hidrolisis dengan Enzime

Kerja enzime sangatlah spesifik. Ukuran

partikel dan temperatur mempengaruhi
hidrolisis.

42
 Analisis kualitatif

Karbohidrat dengan zat

tertentu akan menghasilkan
warna tertentu yang dapat
digunakan analisis kualitatif.
Analisis ini cara mudah untuk
menguji sebuah karbohidrat.

43
 Uji Molisch Uji iodium Uji Benedict
Pereaksi terdiri atas α-naftol Pereaksi iodium Pereaksi CuSO4
dalam alkohol. Adanya
karbohidrat warna ungu yang teradsorpsi yang dimana Cu2+
kompleks. berwarna. Adanya tereduksi menjadi
karbohidrat warna Cu+. Adanya
biru. karbohidrat warna
Uji Barfoed Uji Bial merah bata
Uji Seliwanoff
Pereaksi CuSO4 dalam suasana Pereaksi terdiri dari Pereaksi terdiri dari
asam. Adanya karbohidrat
warna merah bata. HCl dan orsinol. HCl dan resorsinol.
Adanya karbohidrat Adanya karbohidrat
warna biru warna oranye
kompleks. kompleks.
45
46
 I am Jayden Smith
I am here because I love to give resentations.
You can find me at @username

47
 Big concept
Bring the attention of your audience over
a key concept using icons or illustrations

48
A picture is worth a
thousand words
A complex idea can be
conveyed with just a
single still image,
namely making it
possible to absorb large
amounts of data quickly.

49
 Want big impact?
Use big image.

50
 Use diagrams to explain your ideas
Lorem Ipsum

Lorem Ipsum Lorem Ipsum

Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum

51
 And tables to compare data

A B C

Yellow 10 20 7

Blue 30 15 10

Orange 5 24 16

52
 Maps

our office

53
 89,526,124
Whoa! That’s a big number, aren’t you proud?

54
89,526,124$
That’s a lot of money

185,244 users
And a lot of users

100%
Total success!
55
 Our process is easy

first second last

56
 Let’s review some concepts
Yellow
Is the color of gold, butter and
ripe lemons. In the spectrum of
visible light, yellow is found
between green and orange.
Yellow
Is the color of gold, butter and
ripe lemons. In the spectrum of
visible light, yellow is found
between green and orange.
Blue
Is the colour of the clear sky
and the deep sea. It is located
between violet and green on the
optical spectrum.
Blue
Is the colour of the clear sky
and the deep sea. It is located
between violet and green on the
optical spectrum.
57
Red
Is the color of blood, and
because of this it has
historically been associated with
sacrifice, danger and courage.
Red
Is the color of blood, and
because of this it has
historically been associated with
sacrifice, danger and courage.
You can insert graphs from Google Sheets

58
Mobile project
Show and explain your Place your screenshot
web, app or software here
projects using these
gadget templates.

59
Tablet project
Show and explain your
web, app or software
projects using these
gadget templates. Place your screenshot here

60
 Thanks!
Any questions?
Find me at @username & user@mail.me

61
 Credits

Special thanks to all the people who made and

released these awesome resources for free:
> Presentation template by SlidesCarnival
> Photographs by Unsplash

62
 Presentation design
This presentation uses the following typographies:
> Titles: Patrick Hand SC
> Body copy: Patrick Hand
Download for free at:
https://www.1001fonts.com/patrick-hand-font.html

You don’t need to keep this slide in your presentation. It’s only here to serve you as a design guide if you
need to create new slides or download the fonts to edit the presentation in PowerPoint®

63
SlidesCarnival icons are editable
shapes.

This means that you can:

> Resize them without
losing quality.
> Change fill color and
opacity.
> Change line color, width
and style.
Isn’t that nice? :)

Examples:
 You can also use any emoji as an icon!
And of course it resizes without losing quality.

How? Follow Google instructions https://twitter.com/googledocs/status/730087240156643328

✋👆👉👍👤👦👧👨👩👪💃🏃💑❤😂😉
😋😒😭👶😸🐟🍒🍔💣📌📖🔨🎃🎈🎨🏈
🏰🌏🔌🔑 and many more...
65
 Free templates for all your presentation needs

For PowerPoint and 100% free for personal Ready to use, Blow your audience
Google Slides or commercial use professional and away with attractive
customizable visuals