Alat dan Mesin Industri

PENDAHULUAN
• Definisi Operasional:
• Agroindustri :
”perusahaan yang memproses bahan baku yang berasal dari
tanaman atau hewan (ternak&ikan) yang mencakup
transformasi dan pengawetan melalui perubahan secara fisik
dan kimia, penyimpanan,pengepakan dan distribusi”
• Ruang lingkup kegiatan bisnis & operasi produksi:
• Sederhana (pembersihan&grading) s/d perubahan kimiawi &
tekstur
• Integrasi usaha (vertikal / horizontal)
• Karakteristik bahan baku
• Produk yang dihasilkan
 INTEGRASI AGROINDUSTRI
VERTIKAL
mengintegrasikan usaha agroindustri dimana perusahaan biasanya meluas
ke tahap produksi lain dari 1 komoditas
Contoh :
- Industri penggilingan beras, mengembangkan usahanya menjadi industri
bihun, tepung beras dan produk turunan beras lainnya

HORISONTAL
mengintegrasikan usaha agroindustri dengan cara menumbuhkan atau
meningkatkan diferensiasi produk.
Contoh :
- Industri Kopi Bubuk, mengembangkan usahanya menjadi industri
ekstrak/perasa, industri pewangi aromaterapi kopi
- Industri Nugget ayam, mengembangkan usaha menjadi industri sosis ayam
 Katagori / Level Kegiatan Operasi /Proses

I II III IV
Pembersihan Penggilingan Pemasakan Reaksi Kimia /
Pengeringan Pemotongan Pasteurisasi Biokimia
Grading Pencampuran Pengalengan Bioteknologi
Ginning Ekstraksi Teksturisasi
Pemintalan
Produk Tepung- Produk susu Makanan instan
Hortikultur tepungan Makanan kaleng Ban
Kopi Pakan Bumbu instan Food addtitives
Telur Bumbu-bumbu Minyak makan Oleochemical
Karet Minyak atsiri Pati
termodifikasi
Kapuk (Cotton) Tekstil
 Sabut Sawit
Margarin
(Palm Fibre)
(Margarine)
Minyak Goreng
(Olein)

Gliserol
RBD Palm Oil (Glycerol)

Sabun
Karoten (Soap)
Minyak Sawit Kasar (Carotine)
Buah Segar Lemak Mentega Sintetik
(Fresh Fruit) (Crude Palm Oil) (Synthetic Cocoa Butter)
Tokoferol
(Tokoferol)

Stearat
(Stearatric Acid)

KELAPA SAWIT Oleat

(Palm) (Oleat)

Fatty Alkohol
(Fatty Alcohol)

Inti Sawit Bungkil Sawit

(Palm Kernel) (Cake)

Minyak Inti Sawit

RBD PKO
(Palm Kernel Oil)
Tandan Kosong Sawit
(Empty Bunch) Tempurung
(Shell)

Diagram Pohon Industri Kelapa Sawit

 Alat dan Mesin
Alat
Benda yang dipakai untuk mengerjakan sesuatu atau
mencapai suatu maksud
Mesin
Suatu bangun komplek tersusun dari bagian-bagian
yang saling menopang menghasilkan suatu fungsi
kerja tertentu. Dalam arti lain, mesin adalah alat
bantu mekanik yang susunannya komplek
 KLASIFIKASI
MESIN

PEMBANGKIT
PENUNJANG
TENAGA

PENGOLAH PENGEMAS