Bioteknologi Pangan

Kelompok 7
Berta Wahyu H S 143020029

Fedra Rhaditya 143020039

Rizki Rivaldi A 143020049

Ichsan Manggara 143020057

Novianti Wulandari 143020075

37

Pada percobaan fermentasi substrat glukosa dalam kondisi aerobik oleh mikroba,
maka dihasilkan data percobaan nilai laju spesifik pertumbuhan mikroba, μ dan
nilai Ys/x . Perolehan data disajikan dalam tabel berikut.
Tabel II-4 Data Hasil Percobaan

Laju Spesifik Pertumbuhan Nilai pertumbuhan sel mikroba pada

Mikroba, μ substrat,
Y (C-mol biomassa/c-mol substrat)
1 0,495
0,50 0,490
0,25 0,480
0,12 0,460
0,06 0,428
 Tentukan koefisien pemeliharaan (maintenance) substrat (ms) perolehan laju
produksi sel biomassa per laju penggunaan substrat maksimum Ys/x ! [James,
J.W., 1992]
Jawab:

Tabel
   II-5. Konversi data hasil percobaan dari nilai μ menjadi dan Yn dari nilai
Yx/s menjadi
 Laju spesifik Nilai Yx/s
pertumbuhan
mikroba, μ
1 1 0,495 2.02
0,50 2 0,490 2.04
0,25
0,25 4
4 0,480
0,480 2.08
2.08
0,12
0,12 8,3
8,3 0,460
0,460 2.17
2.17
0,06
0,06 18,
18, 0,420
0,420 2.34
2.34
7
7

Jikaplot data versus , maka diperoleh garis lurus dengan slope sebesar 0,02 C-mol substrat/C-mol
 
sel biomassa. Jam.
Nilai
   intersep sebesar= 2-mol substrat/c-mol sel biomassa =

Jadi, nilai =0,50 C-mol sel mikroba/C-mol substrat