9

PENYULUHAN GIZI DAN

KESEHATAN PRIBADI
Penyediaan Makanan Tambahan Anak Sekolah
(PMT-AS)

Tim Koordinasi PMT-AS Pusat

Tahun 2011
1
MENGAPA PERLU KEGIATAN
PENYULUHAN

 PMT-AS tidak selamanya, perlu

upaya untuk kesinambungan

 Kurang gizi pada murid sekolah

dapat dicegah  perilaku gizi
yang baik dan pencegahan infeksi

 Tujuan PMT-AS tercapai bila

didukung perilaku hidup bersih
dan sehat

 Penyuluhan merupakan salah satu

cara untuk membentuk perilaku
2
Penyuluhan Yang Diperlukan

 Penyuluhan gizi
 Penyuluhan kesehatan pribadi

Penyuluhan dilakukan oleh guru

sebelum kudapan dikonsumsi

3
MATERI PENYULUHAN GIZI

 Kecukupan gizi murid TK/RA dan SD/MI  AKG

 Pola makan gizi seimbang untuk memenuhi

kecukupan gizi

 Penentuan status gizi untuk mengetahui

terpenuhinya kecukupan gizi

 Faktor lain yang mempengaruhi status gizi 

penyakit infeksi  diare, campak, kecacingan

4
Kecukupan Gizi Murid TK/RA dan
SD/MI

Pengertian Angka Kecukupan Gizi (AKG)

AKG yang dianjurkan adalah taraf konsumsi zat-zat gizi

esensial, yang berdasarkan pengetahuan ilmiah dinilai
cukup untuk memenuhi kebutuhan hampir semua orang
sehat. Angka kecukupan gizi berbeda dengan kebutuhan
gizi Angka kebutuhan gizi adalah banyaknya zat-zat gizi
minimal yang dibutuhkan seseorang untuk
mempertahankan status gizi adekuat.
AKG yang dianjurkan didasarkan pada patokan berat
badan untuk masing-masing kelompok umur, gender, dan
aktivitas fisik.

5
AKG ANAK USIA SEKOLAH

Kelompok Energi Protein Vitamin A Kalsium Besi

Usia (kkal) (gr) (ug RE) (mg) (mg)
4 – 6 tahun 1550 39 450 500 9

7 - 9 tahun 1800 45 500 600 10

10 – 12 thn 2050 50 600 1000 13

(pria)
13 – 15 thn 2400 60 600 1000 19
(pria)
10 – 12 thn 2050 50 600 1000 20
(wanita)
13 – 15 thn 2350 57 600 1000 26
(wanita)
Contoh Anjuran Jumlah Porsi menurut Kecukupan
Energi Kelompok Umur 7-9 Tahun
dan 10-12 Tahun
Bahan Anak Usia Anak Usia Anak Usia Anak Usia Anak Usia Anak Usia
Makanan 4-6 7-9 Tahun 10-12 10-12 13-15 13-15
Tahun (1800 Tahun Laki- Tahun Tahun Tahun
(1550 Kalori) laki Perempu Laki-laki Perempuan
Kalori) (2050 an (2050 (2400 (2350
Kalori) Kalori) Kalori) Kalori)

Nasi/Mak. 4p 4p 5p 4p 6½p 5P
Pokok
Sayuran 2P 3p 3p 3p 3P 3P

Buah 2P 3p 4p 4p 4P 4P

Tempe/ 2P 2p 3p 3p 3P 3P
Tahu
Daging/ 2P 2p 2½p 2p 3P 2½p
Ikan
Susu 1P 1p 1p 1p 1P 1P

Minyak 4P 5p 5p 5p 6P 5P

Gula 2P 2p 2p 2p 2P 2P
p = porsi bisa dilihat pada leaflet daftar bahan penukar
UNSUR ZAT GIZI

Karbohidrat

Protein

Lemak

Vitamin

Mineral

8
 Karbohidrat

Sumber energi utama  kalori

Sumber karbohidrat :
 Karbohidrat kompleks : nasi, jagung,
sagu, ubi, kentang, gandum, dll.
 Karbohidrat murni : gula

9
 Protein

Sumber energi kedua

Sumber protein :
 protein hewani : daging, ikan,
ayam, telur, susu
 protein nabati : kedelai, kacang
tanah, kacang hijau, kacang
merah, tempe, tahu, dll.

10
 Lemak

Sumber energi ketiga

Sumber lemak :
 Lemak hewani : otak, gajih, jeroan,
telur, daging, susu, ikan.
 Lemak nabati : santan, minyak makan,
margarine, mentega.

11
 Vitamin

Sumber zat pengatur

Terdiri:
 Larut dalam minyak: A, D, E, K
 Larut dalam air: B1, B2, B6, As. Folat,
B12, C
Sumber vitamin :
 Beras, gandum, kacang, legume
 Daging, ikan, telur, susu, keju, hati
 sayuran hijau, buah-buahan warna
merah
 Ragi, bakteri, fungi

12
 Mineral

Sumber zat pengatur : mengatur

metabolisme karbohidrat, protein,
lemak
Terdiri:
 Makromineral: Ca, P, S, K, Na, Cl, Mg
 Mikromineral: Fe, F, Se, Yod, Zn, Cu,
Mn, Co,
Sumber:
 Bahan makanan kaya protein, daging,
telur, susu, kacang-kacangan, sayur
dan buah-buahan.

13
 Gizi Seimbang

 Pengertian gizi seimbang

Gizi seimbang adalah makanan yang mengandung zat
tenaga, zat pembangun dan zat pengatur yang
dikonsumsi seseorang dalam satu hari sesuai dengan
kebutuhan tubuhnya.

 Beda gizi seimbang dengan 4 sehat 5

sempurna
 Gizi seimbang menekankan jenis dan jumlah
makanan yang dikonsumsi.
 4 Sehat 5 Sempurna hanya menekankan kepada
jenis makanan yang dikonsumsi.

14
 GUNAKAN SEDIKIT SAJA
• Minyak/Lemak
• Garam
• Gula

MAKANLAH SUMBER PROTEIN

NABATI
2-3 PORSI  1 porsi = 50 gram

MAKANLAH SUMBER PROTEIN

HEWANI
2-3 PORSI  1 porsi = 50 gram

MAKANLAH SUMBER
VITAMIN/MINERAL
DARI SAYURAN
2-3 PORSI  1 porsi = 100 gram

MAKANLAH SUMBER
VITAMIN/MINERAL
BUAH-BUAHAN
3-5 PORSI  1 porsi = 100 gram

MAKANLAH SUMBER
KARBOHIDRAT
3-8 PORSI  1 porsi = 100 gram

15
13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

1. Makanlah aneka ragam makanan

2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
3. Makan sumber KH setengah dari kebutuhan energi
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak 25 % dari total
energi
5. Gunakan garam beryodium
6. Makan makanan sumber zat besi
7. Berikan ASI Eksklusif sampai bayi berumur 6 bulan
8. Biasakan makan pagi
9. Minum air bersih yang aman dan cukup jumlahnya
10. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga teratur
11. Hindari minum minuman beralkohol
12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
13. Bacalah label pada makanan yang dikemas
16
Prinsip Gizi Seimbang Anak Usia Sekolah

 Anak usia sekolah perlu makanan bergizi

seimbang, cukup energi dan zat gizi
sesuai kebutuhannya.
 Energi dan protein dari makanan pokok:
nasi, mi, roti, dan biskuit.
 Protein dari lauk pauk: ikan, daging,
ayam, telur, tempe, tahu, kacang-
kacangan.
 Vitamin A,C dan B1 dari sayuran, buah
dan kacang-kacangan.
 Kalsium dari susu, ikan, kacang-
kacangan.
 Zat besi dari ikan, ayam, daging, tempe,
kacang-kacangan dan sayuran hijau.

17
Menentukan Status Gizi
Murid TK/RA dan SD/MI

 Antropometri menimbang BB dan mengukur TB

 Menghitung indeks BB menurut TB  BB/TB

 Menentukan status gizi

 membandingkan hasil penghitungan indeks
BB/TB dengan tabel standar antropometri,

 Menghitung indeks masa tubuh ( IMT )

IMT = BB (kg)
TB² (m)
Status Gizi Berdasar IMT

IMT Status Gizi

< 17,0 Kurus sekali (kurang BB tingkat berat)

17,0 – 18,5 Kurus (kurang BB tingkat ringan)

18,5 – 25,0 Normal

25,0 – 27,0 Gemuk (kelebihan BB tingkat ringan)

> 27,0 Gemuk sekali (kelebihan BB tingkat berat)

IMT LAKI-LAKI
 IMT
PEREMPUAN
Materi Penyuluhan Kesehatan
Pribadi

 Perilaku cuci tangan memakai air dan sabun sebelum makan

untuk menghilangkan kuman yang melekat di tangan

 Perilaku buang air besar (BAB) di jamban  mencegah

lingkungan tercemar telur cacing

 Perilaku mandi membersihkan seluruh tubuh  menghilangkan

kotoran yang melekat di tubuh

 Perilaku memakai alas kaki di tempat umum  mencegah

infeksi termasuk kecacingan

 Perilaku jajan di warung sekolah  kebersihan makanan lebih

terjamin
 1 2 3

Timbang Balita

4 5 6 7
4

Rumah Bebas Jentik Cuci tangan dengan sabun

& air mengalir

8 9
10

40
ASPEK-ASPEK KEBERSIHAN DAN
SANITASI PMT-AS

 Kebersihan bahan pangan dan bahan lain yg

digunakan (Dipaparkan pada Materi
Persiapan dan Pengolahan Kudapan)
 Kebersihan diri para petugas
penyelenggaraan kudapan PMT-AS
 Sanitasi peralatan yang digunakan dalam
penyelenggaraan kudapan PMT-AS
 Sanitasi tempat dan lingkungan
penyelenggaraan kudapan PMT-AS
BAGAIMANA CARA MENCUCI
TANGAN
CARA MENCUCI TANGAN YANG
BENAR
TERIMA KASIH

44