TUGAS INDIVIDU

KARBOHIDRAT
IRMAYANTI SYARIF
201902028
 1. Pengertian Karbohidrat
2. Fungsi Karbohidrat
3. Penggolongan Karbohidrat
4. Uraian Golongan Karbohidrat beserta
Simplisianya
5. Identifikasi Karbohidrat
Pengertian karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang banyak di
jumpai di alam, terutama sebagai penyusun utama jaringan
tumbuh-tumbuhan. Nama lain karbohidrat adalah
sakarida (berasal dari bahasa latin saccharum = gula).
(Fessenden & Fessenden, 1986)
Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari
molekul karbon, hidrogen dan oksigen.
(Irwan, 2007)
Fungsi karbohidrat
Karbohidrat dikenal sebagai sumber energi utama bagi
sebagian besar makhluk hidup. Beberapa fungsi
karbohidrat adalah sebagai berikut :
1. Sumber energi
2. Cadangan energi
3. Melindungi fungsi utama protein sehingga protein
tidak digunakan sebagai penghasil energi.
4. Sumber serat pangan
5. Membantu metabolisme lemak dan protein
6. Komponen struktual pada dinding tanaman
Penggolongan karbohidrat
1. Monosakarida (Gula Sederhana)
Merupakan karbohidrat sederhana yang merupakan
molekul terkecil karbohidrat. Dalam tubuh
monosakarida langsung diserap oleh dinding-
dinding usus halus dan masuk ke peredaran darah.
2. Disakarida (Gula Ganda)
Gabungan dari dua macam monosakarida. Dalam proses
metabolisme, disakarida akan dipecah menjadi 2
molekul monosakarida oleh enzim dalam tubuh.
3. Polisakarida (Karbohidrat Kompleks)
Gabungan dari beberapa molekul monosakarida.
Disebut oligosakarida jika disusun atas 3-6 molekul
monosakarida dan disebut polisakarida jika tersusun
atas lebih dari 6 molekul monosakarida.
Uraian Golongan karbohidrat beserta
simplisianya
Oligosakarida
A. Sukrosa
1. Gula tebu (Saccharum cortex)
Tanaman asal : Saccharum officinarum
Famillia : Graminae (Poaceae)
Kegunaan : Bahan Dasar Pemanis
2. Gula Beet
Tanaman asal : Beta vulgaris
Familia :Chenopodiaceae
Kegunaan : Bahan dasar Pemanis
B. Laktosa 1. Saccharum Lactis (SL)
Asal : Bos taurus Linn Famillia :
Familia: Bovidae
Kegunaan : Diluen pada pembuatan tablet, pemanis
Identifikasi karbohidrat
a. Uji Molisch
Dengan prinsip karbohidrat direaksikan dengan a-naftol dalam
alkohol kemudian ditambah dengan asam sulfat pekat
melalui dinding tabung, (+) bila terbentuk cincin ungu
b. Uji Barfoed
Pereaksi terdiri dari Cu-asetat dan asam asetat. Sampel ditambah
pereaksi kemudian dipanaskan, endapan merah bata
menunjukkan (+) monosakarida
c. Uji Benedict
Pereaksi terdiri dari Cu-sulfat, Na-sitrat dan Na-karbonat.
Sampel ditambah pereaksi dan dipanaskan adanya endapan
merah coklat menunjukkan adanya gula reduksi
d. Uji Iodium
Larutan sampel diasamkan dengn HCI kemudian ditambah iodin dalam
laritan KI. Warna biru berarti (+) adanya pati kalau warna merah (+)
glikogen.

e. Uji Seliwanoff
Pereaksi 3.5 ml resocsinol 0,5% dengan 12ml HCl pekat diencekan 3,5 ml
dengan aquades setelah sampel ditambah pereaksi dipanasakan

f. Uji Antron
Prinsip uji antron sama dengan uji Seliwanof dan Molisch yaitu
menggunakan senyawa H2SO4 untuk membentuk senyawa furfal lalu
membentuk kompleks dengan pereaksi Antron sehingga terbentuk
warna biru kehijauan
g. Uji Fehling
Pereaksi terdiri dari Cu-sulfat dalam suasana alkalis,
NaOH, ditambah Chelating Agent (kalium natrium
tartrat). Sampel ditambah pereaksi dan dipanaskan
adanya endapan berwarna merah coklat menunjukkan
adanya gula reduksi.