Analisis Kualitatif dan Kuantitatif

Vitamin Dalam Pangan

1. Hilyah Masfufah

2. Riski Nabillah Putri

3. Indah Purnama Sari

001
 Vitamin
Tidak diproduksi
ditubuh manusia dan
diperoleh dari
001 makanan sehari-hari 003

Nutrisi tanpa kalori Vitamin B dan C (Larut

002 di air), sedangakan
yang penting untuk
metabolisme tubuh vitamin A, D, E, dan K
manusia (Larut di lemak)

001 003
002
 Fungsi Vitamin

START

01 02 03

Fungsi 1 Fungsi 2 Fungsi 3

Sebagai Kofaktor Vitamin berperan Vitamin A, D, E, K
(elemen pembantu) dalam berbagai dan Vitamin B dan C
untuk reaksi macam fungsi
enzimatik tubuh
Uji Kualitatif Vitamin

1. Untuk Mengetahui ada tidaknya vitamin dalam bahan pangan

2. Jumlah banyaknya vitamin C tidak dihitung
3. Uji Vitamin ( Vitamin B, C, D, dll)

Analisis kualitatif dari vitamin C dapat dilakukan dengan menggunakan pereaksi

benedict.
Cara kerja dari metode ini yaitu: Ekstrak buah dan filtrat dimasukkan ke dalam tabung reaksi
menggunakan pipet sebanyak 5 tetes. Kemudian ditambah 15 tetes pereaksi benedict dan
dipanaskan di atas api kecil sampai mendidih selama 2 menit. Adanya perubahan warna hijau
kekuningan menandakan adanya vitamin C pada sampel

001
 Uji Kuantitatif Vitamin

Metode Titrasi Metode

Iodometri Spektrofotometri

Metode Asam dan Basa

Uji kuantitatif untuk mengetahui berapa banyak vitamin yang terkandung dalam suatu bahan
pangan lalu dihitung menggunakan rumus
Referensi
1. Basset, J., R. C. Denney, G.H Jeffrey, J. Mendhom. 1994. Buku Ajar Vogel Kimia
Analisa Kuantitatif Anorganik. Jakarta : EGC.

2. David R. Caprette, 2015, Principles of Spectrophotometry, available online athttp

://www.ruf.rice.edu/~bioslabs/methods /protein/spectrophotometer.htm

3. Fadriyanti,2015. Makalah Analisis Kualitatif Dan Kuantitatif Vitamin B, C K.

Available at: http://documentslide.com/documents/maka lah-analisis-kualitatif-
dan-kuantitatifvitamin-b-c-kdocx.html
Thanks!

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,

including icons by Flaticon and infographics & images by Freepik
002