DASAR OPERASIONAL

UNTUK SPV/MANAGER
 BUSINESS GOALS

1. Konsumen datang kembali

2. Konsumen melakukan pembelian dan merekomendasikan brand kita

ke orang lain
3. Loyalitas Konsumen
 OPERATIONAL EXCELLENT

1. Planning / setting up

2. Running

3. Kontrol Operasional

4. SQC (Service, Quality, Cleanliness)  3 Pilar Bakoel (Atmosphere, Product, Service)

 ROLE OF SPV/MANAGER

“ Menjalankan dan Bertanggungjawab terhadap

profitabilitas dan kepuasan pelanggan “
 OPERATIONAL SUPPORT

SOP (Standard Operating Procedure) Sistem Kontrol

Contoh: Contoh:
Seragam Cek pada saat briefing pagi/ ganti shift
Penggunaan Resep pada produksi

Penggunaan Resep pada produksi Taste product (Food Checker)

 RESPONSIBILITIES

1. Goals Café apakah sudah tercapai?

2. Mengoptimalkan Revenue
3. Mengefisienkan cost
4. Prinsip dasar Bakoel “3 Pilar Bakoel” (Atmosphere, Product, Service)
 SCOPE OF WORK

1. Business Goals  Pahami tujuan / goal dalam operasional

2. Customer Journey  Peran operasional dan penjualan dalam perjalanan customer,
tipe-tipe customer, serta bagaimana memahami customer tersebut
3. Quality Food Material  Cara menarik konsumen (dengan konsep 3 Pilar) pada quality food,
mengenai kualitas bahan baku yang digunakan
4. Quality Inventory  Standar penyimpanan, chill, frozen, dari semua bahan agar kualitas
tetap terjaga
5. Quality Equipment  Pemilihan equipment sesuai dengan target pemakaian agar kualitas
tetap terjaga
6. Quality Production  Persiapan sebelum proses produksi agar menghasilkan kualitas makanan
yang bagus
7. Service  Service of Experience: Sikap staff; kecepatan layanan; handling complain;
after sales service
 SCOPE OF WORK

8. Cleanliness  Atmosphere: people cleanliness; Infrastruktur; Utensils

9. SOP  Dijalankan dengan baik dan benar (supervise)
10. Human Resource
Competence Building  Mengoptimalkan SDM, membangun tim yang kompeten
 SIKAP KERJA

1. Komunikatif
2. Bertanggungjawab
3. Teliti
4. Jiwa Leadership (not bossy)