CHECKLIST COMPLETE CLEANING

Cabang: Bintaro

No Area PIC Deskripsi Pekerjaan

- Kebersihan area kerja kitchen
(preparation table)
- Kebersihan lantai dan karpet karet
- Kebersihan Exhaust (Filter dan bagian
dalam)
- Kebersihan kompor (bagian tungku,
permukaan serta bagian dalam burner)
- Kebersihan dinding - dinding seluruh area
kitchen dan sudut - sudut ruangan
- Kebersihan Fryer(bagian tempat
menggoreng serta bagian dalam di
pengaturan suhu)
- Kebersihan Freezer dan Chiller (bagian body
depan, bagian belakang, serta kebersihan
bagian dalam)
- Kebersihan dan kerapihan lemari tempat
penyimpanan bumbu
Kitchen
- Kebersihan semua alat - alat dapur (panci,
wajan, laddle, tong dll)
- Kebersihan area sink (bagian dalam serta
area dibawah sink, pipa paralon)
- Kebersihan grease trap dan gutter
- Kebersihan oven, microwave, rice cooker,
blender
- Kebersihan rak piring serta peralatan makan

- Kebersihan kipas angin

- Kebersihan area tempat sampah

- Kerapihan penempatan peralatan masak

dan perlengkapan dapur
- Kerapihan penempatan bumbu - bumbu di
lemari
- Cek semua peralatan berfungsi dengan baik

- Kebersihan area bar (lantai, karpet karet dan

Bar sudut - sudut )
- Kebersihan mesin grinder dan mesin
espresso (bagian body serta detail
perlengkapannya)
- Kebersihan area kerja (preparation station)
- Kebersihan Freezer dan Chiller (bagian body
depan, bagian belakang, serta kebersihan
bagian dalam)
- Kebersihan dan kerapihan lemari tempat
penyimpanan stok kopi, syrup dll
- Kebersihan alat - alat dapur
Kebersihan Tanggapan Penilaian Keterangan