Nomor Dokumen

STANDAR PROCEDUR OPERATIONAL

PENGAWASAN MUTU Revisi Ke

Tanggal Terbit 03 Desember 2020

Dibuat Oleh:
Pemilik
Halaman 5 dari 5
SYENNY CHATRINE WIDJAJA

1. Tujuan

 Untuk menjaga standarisasi kualitas mutu bahan baku , bahan kemas ,

dan barang jadi .

2. Penanggung Jawab

 Karyawan yang ditunjuk

3. Prosedur

 Melakukan pembelian bahan baku ke supplier

 Pemeriksaan purchase order ( PO ) pembelian bahan baku dengan
actual bahan baku yang diterima
 Pemeriksaan fisik pada kondisi kemasan
 Pemeriksaan tanggal expired bahan baku
 Pemeriksaan kelembaban
 Pemeriksaan secara biologi ( seperti hama , dll )
 Pemeriksaan organoleptic ( seperti rasa , bau , warna , dan tekstur )
 Penempatan bahan baku sesuai dengan area penempatannya

4. Pengawasan mutu bahan kemas

 Melakukan pembelian bahan kemas ke supplier

 Pemeriksaan purchase order ( PO ) bahan kemas dengan actual bahan
kemas yang diterima
 Nomor Dokumen

STANDAR PROCEDUR OPERATIONAL

PENGAWASAN MUTU Revisi Ke

Tanggal Terbit 03 Desember 2020

Dibuat Oleh:
Pemilik
Halaman 5 dari 5
SYENNY CHATRINE WIDJAJA

 Pemeriksaan fisik pada kondisi bahan kemas ( seperti tidak berlubang ,

warna , dan lain lain )
 Pemeriksaan kelengkapan aksesoris ( seperti label nama , dan lain
lain )
 Pemeriksaan tanggal produksi dan expired

5. Pengawasan mutu barang jadi

 Pemeriksaan kemasan / packaging ( seperti nama produk , tanggal

produksi , tanggal expired , komposisi , dan lain lain )
 Produk jadi disimpan sesuai area penempatan
 Menggunakan system FIFO
 Produk yang expired , dicatat dan dilaporkan untuk dimusnahkan
 Dalam jangka waktu dua bulan , produk barang jadi yang masih di
gudang penyimpanan , dilakukan uji kelayakan

6. Teknis pengujian citarasa kopi ( organoleptik )

 Buka kemasan dan ambil beberapa biji kopi untuk di tes

 Siapkan biji kopi secukupnya dan timbang biji kopi hasil roasting 8,25
gram ke dalam gelas
 Giling biji kopi dari gelas cupping menggunakan grinder hingga
menjadi bubuk
 Tes rasa dilakukan oleh kepala produksi untuk memastikan citarasa biji
kopi apakah sesuai dengan standar perusahaan
 Nomor Dokumen

STANDAR PROCEDUR OPERATIONAL

PENGAWASAN MUTU Revisi Ke

Tanggal Terbit 03 Desember 2020

Dibuat Oleh:
Pemilik
Halaman 5 dari 5
SYENNY CHATRINE WIDJAJA

7. Form Quality Control ( QC ) Bahan Baku

Bahan Baku : ……………………………………………………………

Tanggal : ……………………………………………………………
Nomor PO : ……………………………………………………………

NO KRITERIA NORMAL TIDAK RETUR / NAMA &

NORMAL DITERIMA PARAF
1. Ukuran
2. Jenis
3. Warna
4. Aroma
5. Bentuk Keutuhan (Trase)
6. Tekstur
7. Benda Asing
8. Kadar Air

8. Form Quality Control Bahan Kemasan

Jenis Kemasan : ……………………………………………………………

 Nomor Dokumen

STANDAR PROCEDUR OPERATIONAL

PENGAWASAN MUTU Revisi Ke

Tanggal Terbit 03 Desember 2020

Dibuat Oleh:
Pemilik
Halaman 5 dari 5
SYENNY CHATRINE WIDJAJA

Tanggal : ……………………………………………………………

NO KRITERIA NORMAL TIDAK TINDAKAN NAMA &

NORMAL PARAF
1. Bentuk Kemasan
2. Ukuran
3. Jenis
4. Warna
5. Bentuk Keutuhan
6. Tekstur
7. Detail Kemasan
8. Design

9. Form Quality Control Barang Jadi

Nama Product : ……………………………………………………………

Tanggal Produksi : ……………………………………………………………
Kode Produksi : ……………………………………………………………
 Nomor Dokumen

STANDAR PROCEDUR OPERATIONAL

PENGAWASAN MUTU Revisi Ke

Tanggal Terbit 03 Desember 2020

Dibuat Oleh:
Pemilik
Halaman 5 dari 5
SYENNY CHATRINE WIDJAJA

NO KRITERIA NORMAL TIDAK TINDAKAN NAMA &

NORMAL PARAF
1. Keutuhan Kemasan
2. Rasa
3. Warna
4. Aroma
5. Tekstur
6. Kode Produksi
7. Tanggal Expired

NAMA JABATAN PARAF

Dibuat Oleh Davina Staff

Disetujui Oleh Syenny Chatrine Direktur

Widjaja