PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RS

1. KAMSATUL NAHYA RAMADHANI (20190003)

2. RAHMI RAMADHANI PUTRI (20190013)
3. FEBBY FEBIOLA NOVIRA (20190025)
4. NURUL ADHIYATI (20190035)
5. NABILA SALSA GHINA (10190045)
 Pengertian Penyelenggaraan Makanan di
Rumah Sakit
Penyelenggaraan makanan rumah sakit
merupakan rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu,
perencanaan kebutuhan bahan makanan, perencanaan anggaran belanja,
pengadaan bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan, pemasakan
bahan makanan, distribusi dan pencatatan, pelaporan serta evaluasi.
 Tujuan Penyelenggaraan Makanan di RS
Menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi, biaya,
aman, dan dapat diterima oleh konsumen guna mencapai status gizi yang
optimal.
 Sasaran Dan Ruang Lingkup
Penyelenggaraan Makanan di RS
Sasaran penyelenggaraan makanan di rumah sakit terutama pasien rawat
inap. Sesuai dengan kondisi rumah sakit dapat juga dilakukan
penyelenggaraan makanan bagi karyawan. Ruang lingkup
penyelenggaraan makanan rumah sakit meliputi produksi dan distribusi
makanan.
Bentuk Penyelenggaraan Makanan
Di Rumah Sakit
1. Sistem Swakelola
2. Sistem Diborongkan ke Jasa Boga (Out-sourcing)
3. Sistem Kombinasi
 Kegiatan Penyelenggaraan Makanan
1.Penetapan Peraturan Pemberian Makanan Rumah Sakit
2.Penyusunan Standar Bahan Makanan Rumah Sakit
3.Perencanaan Menu
4.Langkah–langkah Perencanaan Menu
5. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan
6.Perencanaan Anggaran Bahan Makanan
7. Pengadaan Bahan Makanan
8. Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan
9. Penerimaan Bahan Makanan
10. Penyimpanan dan Penyaluran Bahan Makanan
11. Persiapan Bahan Makanan
12. Pemasakan bahan Makanan
13. Distribusi Makanan