KULIAH:

AGROINDUSTRI
PERAN, PROSPEK
DAN
PERKEMBANGANNYA DI
INDONESIA

ILLAH SAILAH-DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN:PTP

 Pengertian 1:
• Austin (1971): agroindustri yaitu
perusahaan yang memproses bahan
nabati atau hewani yang mencakup
pengubahan dan pengawetan melalui
perlakuan fisik atau kimiawi,
penyimpanan, pengemasan dan distribusi.
 Pengertian 2
• Dominguez dan Amdriano (1993):
agroindustri yaitu kegiatan saling hubung
antar produksi, pengolahan,
pengangkutan, penyimpanan, pendanaan,
pemasaran, dan distribusi produk
pertanain.
 Pengertian 3 (hubungan dg
Agribisnis)
pemasaran

Pengolahan hasil
Sarana dan
pembinaan agribisnis

Usaha tani

Penyediaan
sarana Produksi dan peralatan
 Pengertian 4 (Simposium AI I)
• Agroindustri adalah kegiatan yang
memanfaatkan hasil pertanian sebagai
bahan baku, merancang dan menyediakan
peralatan serta jasa untuk kegiatan
tersebut.

Industri peralatan dan Industri jasa

Industri pengolahan mesin pertanian sektor pertanian
Hasil pertanian
 Pengembangan Agroindustri
mampu meningkatkan:
• Jumlah tenaga kerja
• Pendapatan petani
• Volume ekspor dan devisa
• Pangsa pasar (domestik dan
internasional)
• Nilai tukar produk hasil pertanian
• Penyediaan bahan baku industri
 Perkembangan Agroindustri

Pasca krisis

Krisis Pertumbuhan pada

moneter Industri sawit, karet,
Hasil laut, bahan penyegar,
Kinerja bagus hortikultura

Pra krisis Industri mie, susu, tembakau

moneter Industri pakan ternak, makanan ringan,
 Proses nilai tambah
Produk
Terkemas,
Bahan baku Berkualitas, siap
Didistribusikan
Proses pengubahan Dan
Kimiawi/biokimiawi dipasarkan
Fisik
Ada keterlibatan alat,
manusia, energi,
kelembagaan dan Pengawasan Kualitas Produk
berujung pada Kemasan
uang
Potensi
Buah merah
(Panadnus
conoideus)

Potensi dari:
Minyak
 Tugas: Menulis makalah
• Makalah ditulis secara berkelompok 10 s.d 12 orang
• Masalah ditentukan, solusi didiskusikan dalam
kelompok
• Penilaian : kreativitas dalam pensolusian masalah
• Jumlah halaman: 8-10 halaman
• Isi: Pendahuluan, Isi (tinjauan pustaka dan
pembahasan), Kesimpulan (dan ada daftar pustaka
yang diacu)
• Dikumpulkan tanggal 23 Desember 2004, pukul 12.00
di Locker Departemen TIN (IS)
 Masalah
1. Pertanian Indonesia dianggap terpuruk,
karena banyak bahan hasil pertanian
impor yang masuk ke Indonesia, seperti
hasil pertanian dari Thailand, Australia
bahkan Amerika. Beras, buah-buahan,
sayuran, dan daging banyak diimpor.
Mengapa sampai terjadi seperti ini?,
bagaimana agar kita keluar dari
ketergantungan pada produk impor?
 Masalah
2. Pertanian Indonesia diharapkan dapat
lebih maju dan kembali kepada sukses
masa lalu yaitu swasembada beras.
Banyak hal yang menyebabkan kita
belum mampu mengulang sukses masa
lalu. Kira-kira apa yang perlu dibenahi
agar sukses masa lalu daapt kita raih
kembali?
 Masalah
3. Salah satu proses yang dapat memajukan
pertanian di Indonesia yaitu peningkatan nilai
tambah dari hasil pertanian melalui
pembangunan agroindustri. Salah satu yang
menyebabkan tidak dapat bersaingnya di
pasar internasional adalah kualitas produk
yang kurang sesuai dengan keinginan
konsumen luar negeri. Apa yang harus
dilakukan pemerintah?, pelaku (pengusaha)?
Dan pekerja agar agroindustri di Indonesia
agar produk agroindustri kita dapat bersaing di
era global?
 Masalah
4. Sumberdaya manusia produktif di Indonesia
cukup besar presentasenya, lahan pertanian
sangat luas di Jawa, apalagi di luar Jawa.
Banyak sarjana pertanian yang tidak bekerja di
bidangnya. Membuka lahan pertanian baru di
luar Jawa adalah tugas bersama. Seharusnya
pembangunan pertanian bukan masalah kalau
semua pihak bertanggungjawab. Bagaimana
agar pertanian di Indonesia lebih baik dari
sekarang melalui optimalisasi sumberdaya
(termasuk optimalisasi sarjana pertanian).
 Masalah
5. Pertanian organik dianggap akan
menjadi solusi dalam pembangunan
pertanian berkelanjutan. Namun, banyak
kesulitan untuk menerapkan pertanian
organik. Bagaimana menyikapinya?
Bagaimana pemerintah perlu bertindak,
dan bagaimana pelaku pertanian dapat
membantu mewujudkan hal ini.
 Langkah selanjutnya…
• Bentuk kelompok
• Samakan persepsi tentang topik yang
akan ditulis
• Diskusikan tentang outline dan “main idea”
tiap bab dan sub bab.
• Pembagian tugas
 Presentasi akhir:
• Tanggal 28 Desember 2004
• Setiap kelompok memiliki 1 orang
pembicara dan 1 orang moderator dan 1
orang notulis
• Presentasi 10 menit/kelompok
• Diskusi 5 menit/kelompok