PENGANTAR

TEKNOLOGI
PERTANIAN

Pendahuluan
Arti dan Ruang Lingkup Teknologi Pertanian

DJUMALI MANGUNWIJAYA

PTP-TIN 1
 Pendahuluan
Indonesia
Luas daratan 1.9 juta km2 dan 3 juta km2
hamparan laut
17800 pulau
10% jenis tanaman berbunga, 12% mamalia,
16% reptil dan amfibi 17% burung, 25% ikan dari
seluruh dunia dan 10 ribu jenis microba hidup di
nusantara
Disebut center of mega biodiversity

PTP-TIN 2
Kehebatan negara kita
Secara fisik laut merupakan faktor dominan dengan
potensi ekonomi yang sangat besar dan
beragam:

• ¾ wilayah Indonesia berupa laut (5.8 juta

km2)
• > 17.500 pulau (negara kepulauan terbesar)
• 81.000 km garis pantai tropis terpanjang atau
terpanjang ke dua (setelah Kanada) di dunia
• Bentang wilayah Indonesia
Ujung Barat (Sabang) – Timur
(Merauke) London –
Bagdad
Ujung Utara (Kep. Satal) – Selatan (P.
Rote) = Jerman –
Aljazair.

PTP-TIN 3
Indonesia terletak di katulistiwa, iklim tropika dan lahan
yang luas terhampar memberikan peluang budidaya
tanaman tropis yang bernilai ekonomi tinggi

1830 Indonesia dikenal sebagai pengekspor utama gula di

dunia dengan rata-rata 12 juta gulden. Terdapat juga
beberapa produk seperti kopi, karet, teh, kina, tembakau
yang terkenal di dunia saat itu dan itu semua merupakan
cikalbakal agroindustri di Indonesia yang telah di rintis oleh
penjajah Belanda dengan sistem tanam paksanya

PTP-TIN 4
1960 indonesia menerapkan Revolusi Hijau yang bertumpu pada
pembangunan Pertanian melalui teknologi kimia dan biologi
berupa bibit unggul padi dan pupuk buatan.

Alasan yang mendasari pentingnya pembangunan Pertanian bagi

Indonesia :
1. Potensi sumberdaya yang besar dan beragam
2. Memberikan sumbangan cukup besar terhadap pendapatan
nasional
3. Besarnya pangsa terhadap ekspor nasional
4. Lebih dari 70% penduduk bergantung pada pertanian
5. Pertanian berperan dalam penyediaan pangan nasional
6. Menjadi basis pertumbuhan di pedesaan
PTP-TIN 5
1980an pemerintah menjadikan agroindustri sebagai
strategi pembangunan pertanian.
Agroindustri : industri yang mengolah hasil pertanian
sebagai bahan baku atau produk akhir
Keberhasilan pembangunan agroindustri :
1. Meningkatnya pendapatan para pelaku
2. Menyerap banyak tenaga kerja
3. Meningkatkan perolehan devisa
4. Sampai lima tahun sebelum krisis pertumbuhan ekspor
produk agroindustri mampu mencapai 11% ($16 273,2
juta per tahun)
PTP-TIN 6
Nilai strategis agroindustri terletak pada posisinya sebagai
jembatan antara sektor pertanian pada kegiatan hulu
dan sektor industri pada sektor hilir.
Harapan dengan adanya pengembangan agroindustri secara
tepat dan baik adalah peningkatan pada:
1. Tenaga kerja
2. Pendapatan petani
3. Volume ekspor dan devisa yang diperoleh
4. Pangsa pasar baik domestik maupun internasional
5. Nilai tukar produk hasil pertanian
6. Penyediaan bahan baku industri
PTP-TIN 7
1997 terjadi krisis ekonomi di Indonesia
Laju pertumbuhan ekonomi turun drastis dari 5-7 % turun hingga
negatif
Sektor pertanian mengalami penurunan namun tetap masih positif
dengan laju pertumbuhan ekspor 1.2% per tahun/ $16 800 juta
Pertanian merupakan penopang pembangunan suatu negara.
Selain itu terdapat sumberdaya pendukung :
1. Sumber daya manusia yang berkeahlian
2. Sumber daya keuangan
3. Peranan teknologi
Contoh negara maju dengan dukungan sektor pertanian :
Thailand, Cina, India, Jepang, Belanda dan Perancis dll

PTP-TIN 8
 Arti dan Lingkup Teknologi Pertanian
Teknologi mulai dikenal manusia sejak jaman batu kuno
(Paleotikum) disaat manusia mulai hidup berpindah dan
mulai mengenal teknologi.
Zaman Batu kuno Zaman batu baru

(Neolitikum)
Pada saat itu manusia mulai untuk membuka lahan
untuk bercocok tanam, membuat alat bercocok tanam
seperti shadoof, jentera penaik air dan alat pemanen
Periode ini sejalan dg zaman logam (emas, perak)
PTP-TIN 9
Peradaban pertanian, bercocok tanam dan beternak yang
pada awalnya hanya mencukupi kebutuhan sehari-hari
seiring dengan kehidupan masyarakat berangsur-angsur
berubah menjadi kegiatan yang dijualbelikan.

Pola usaha perkebunan diperkenalkan abad 15 oleh VOC

Sepanjang abad 19 dan pertengahan abad 20, produk

perkebunan Indonesia sangat terkenal di pasaran dunia
sebagai produk berkualitas tinggi, Van Oost Indie
PTP-TIN 10
Usaha Pertanian pada dasarnya bersandar pada kegiatan
menyadap energi surya menjadi energi kimia melalui
proses fotosintesis

Ilmu usaha tani : ilmu terapan yang membahas

bagaimana membuat sumberdaya secara efisien pada
suatu usaha pertanian dan saat ini lebih populer dengan
Agribisinis

PTP-TIN 11
Ranah agribisnis dikelompokkan menjadi:
1. Kegiatan hulu
2. Kegiatan pertanian
3. Kegiatan hilir
Jadi agribisnis adalah kegiatan yang meliputi
salah satu atau keseluruhan dari mata rantai
produksi, pengolahan hasil dan pamasaran

PTP-TIN 12
Pengolahan hasil pertanian sering dikenal dengan
Agroindustri yakni kegiatan usaha memproses bahan
pertanian hingga menjadi produk yang siap
digunakan konsumen
Proses yang diterapkan mencakup:
1. Pengubahan
2. Pengawetan (fisik atau kimiawi)
3. Penyimpanan
4. Pengemasan
5. Distribusi PTP-TIN 13
Perjalanan teknologi dimulai
1. Jaman batu dengan membuat alat untuk berburu
2. Jaman bertani dengan membuat alat pengolah
tanah dan kincir pengangkut air
3. Teknologi kontruksi bangunan candi di Cina,
India, Mesir dan Indonesia
4. Sebelum abad pertengahan teknologi senjata dan
peralatan perang
5. Abad 7-12 era keemasan kemajuan ilmu dan
teknologi di daratan eropa
PTP-TIN 14
………………………….Perjalanan teknologi dimulai
6. Abad 17 titik awal revolusi ilmu
7. Abad 18 awal revolusi industri dengan peneraan
mekanisasi
8. Abad 20 awal bioteknologi
9. Abad 21 perkembangan teknologi yang sangat
pesat dengan adanya informasi, bioteknologim
nanoteknologi, transgenik dll

PTP-TIN 15
Dari sains (ilmu),
rekayasa (teknik) sampai teknologi

Teknologi berasal dari bahasa Yunani yakni teche

(seni kerajinan) dan logia (perkataan)

Teknologi => proses kegiatan manusia

menghasilkan barang.
Menghasilkan barang :
1. Membuat
2. Menggunakan
PTP-TIN 16
Teknologi --> kumpulan pengetahuan
1. Penemuan-penemuan ilmiah untuk
memecahkan masalah praktis
2. Pengetahuan tetang proses industri
dan penerapannya
3. Pengetahuan teknik
4. Kumpulan kemungkinan produksi,
teknik, metode dan proses

PTP-TIN 17
Teknologi berdasarkan APCCT-ESCAP
“Merupakan seluruh kemampuan,
peralatan dan tatakerja serta
kelembagaan yang diciptakan untuk
dapat bekerja secara lebih efisien dan
efektif”.
Unsur yang terkandung: humanware,
technoware, organoware dan infoware

PTP-TIN 18
Perkembangan ilmu-ilmu alam
1. 6000 SM di jaman Yunani Kuno
Thales yang memperkenalkan ilmu perbintangan
Plato dan Aristoteles, memperkenalkan ilmu
fisika, metafisika dan logika
2. Abad ke tujuh
Kepercayaan bahwa bumi menjadi pusat alam
semesta Geosentris (Aristoteles) dan Heleosentris
(Galileo & Galilei) pusat alam adalah matahari

PTP-TIN 19
Perkembangan ilmu-ilmu alam
3. Abad 17, oleh Issac Newton mengembangkan
ilmu hukum-hukum alam: gaya tarik, gaya gerak;
Francis Bacon memerkenalkan tentang ilmu
induksi
4. Abad 7 – 12 lahir ilmu-ilmu tentang jasad hidup
(biologi)
5. Abad 18 Tonggak perkembangan biologi dengan
temuan fenomena fermentasi
6. Abad 20 James Waston dan Crick di Inggris
menemukan ilmu biokimia dengan penemuan
DNA bioteknologi (abad 20-21)
PTP-TIN 20
Ilmu rekayasa oleh ABET (Accredirtation
Board of Engineering and Tecnology) ->
penerapan ilmu-ilmu alam dan matematika
dengan cara melakukan kajian, percobaan
untuk mendayagunakan secara ekonomis
material dan daya alam untuk kesejahteraan
manusia

PTP-TIN 21
Engineering (teknik/rekayasa)
Ingeniator : Orang yang banyak akal, berbakat
Ingeniur (Jerman), Ingenuer (Belanda), Engineer
(Inggris)

Lahir istilah :
Mechanical engineering  teknik mesin (mesin uap)
Electrical engineering  temuan listrik oleh Faraday
Chemical engineering bahan kimia untuk perang,
pembangunan jalan dsb.
Mining engineering batubara, minyak, sumber
bahan bakar fosil
PTP-TIN 22
Semasa perang dunia II, terdapat kebutuhan
perencanaan dan pengaturan logistik.

Penelitian operasional + teknik optimasi

Pendekatan kuantitatif dalam menejemen

industri

Teknik industri Teknik sistem industri

PTP-TIN 23
Memasuki abad 20, muncul :
Teknik auronautika
Teknik Biokimia
Teknik Komputer
Teknik Sistem
Teknik Lingkungan
Teknik Biomedis

PTP-TIN 24
Keteknikan Pertanian=
Ilmu Terapan Teknik + Ilmu Terapan Pertanian
Cakupannya: alat dan mesin, teknik tanah dan air, energi dan
elektrifikasi, lingkungan dan bangunan, teknik pengolahan
pangan dan hasil pertanian.
Mesin
Sipil

Listrik

Botani & Zoologi

Kimia
PTP-TIN 25
Mekanisasi pertanian berkembang pada
abad ke18 (AS, Eropa)
Pengerjaan lahan Penerapan
Pengairan teknik sipil dan
listrik dalam
Penanaman
kegiatan
Pemanenan pertanian

PTP-TIN 26
Kincir angin untuk penggerak listrik di lahan pertanian di Jerman

PTP-TIN 27
Pertanian sebagai suatu subsistem dalam kehidupan
manusia bertujuan :
Menghasilkan bahan nabati dan hewani termasuk
biota akuatik dengan penggunaan sumberdaya alam
secara efektif dan efisien dalam rangka mencapai
kesejahteraan hidup manusia dan kelestarian daya
dukung lingkungan

Objek formal dari ilmu pertanian :

1. Budidaya
2. Pemeliharaan
3. Pemugutan hasil
4. Peningkatan mutu hasil
5. Penanganan , pengolahan, pengamanan hasil
PTP-TIN 28
6. Pemasaran hasil
 Transportasi
Bunga
Dari produsen
Ke pasar
Domestik/
tradisional

PTP-TIN 29
Cakupan teknologi pertanian :

Kegiatan
Penyiapan Teknologi
Sumberdaya Penanganan

Kegiatan
Transportasi
&
Pemasaran
PTP-TIN 30
Bidang cakupan teknik pertanian
Alat dan Mesin Budidaya Pertanian
Teknik Tanah dan Air
Energi dan Elektrifikasi Pertanian
Lingkungan dan Bangunan Pertanian
Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian

SISTEM MEKANISASI
MANAJEMEN MEKANISASI PERTANIAN PERTANIAN

TEKNIK SISTEM INDUSTRI

PTP-TIN 31
Ilmu dasar
Teknik

Teknologi
Hasil
Pertanian

Manajemen

PTP-TIN 32
Ilmu
Dasar Ekonomi

Teknologi Pangan

Prinsip
Teknik Manajemen
Ilmu Pangan
Kimia Pangan
Mikrobiologi
PanganPTP-TIN 33

Teknik Proses
Teknologi hasil pertanian
Teknologi pangan

PTP-TIN 34
Teknik Teknik
Proses Industri

PENDAYAGUNAAN HASIL PERTANIAN

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Sistem Teknologi Proses Industri Pertanian
Manajemen Industri
Teknoekonomi Agroindustri
Manajemen Mutu Produksi Bersih
PTP-TIN 35
PTP-TIN 36
PTP-TIN 37
 Uji kemampuan diri
1. Jelaskan mengapa kita perlu mempelajari sejarah
ilmu teknik?
2. Bagaimana kaitan antara ilmu dasar dan kelahiran
ilmu teknik?
3. Ceriterakan dengan singkat perkembangan ilmu
teknik itu sesuai dengan tahapan yang penting
4. Sebutkan batasan ilmu pertanian dan teknologi
pertanian
5. Mengapa peran teknologi pertanian bagi negara
seperti Indonesia sangat penting?

PTP-TIN 38