BIOKIMIA

Dr. Melva Silitonga, M.S

 DAFTAR DOSEN PENGAMPU
1. Dr. Melva Silitonga, M.S
2. Dra. Uswatun Hasanah, MSi.
3. Prof. Dr. Martina Restuati, M.Si.
4. Drs. M Yusuf Nasution, M.Si.
5. Dr. Erlintan Sinaga, M. Kes.
6. Endang Sulistyarini, S.Si., Apt., M.Si.
7. Dr. Diky Setyadiningrat, M.Si
8. Eko Prasetya, MSc+
 Kontrak Kuliah
• Tim Teaching
• 1. Nanda Pratiwi, M.Pd
• 2. Nila Gusmita
• Sistem Penilaian
• Tugas Rutin, CJR, CBR, MR, Proyek dan
Rekayasa Ide. Ujian Tengah Semester
dan Ujian Akhir Semester
• Penilaian sikap
• Perkuliahan secara daring
• Setiap meeting harus diikuti dan membuka
video masing-masing. Yang tidak
membuka dianggap absen
• Tugas-tugas harus dikerjakan individu
atau kelompok
• Yang melakukan plagiarisme diberi nilai
nol (0)
• Setiap keterlambatan mengumpulkan
tugas dikurangi 5 tiap 10 menit
 MATERI KULIAH
1. PENDAHULUAN
2. STRUKTUR DAN FUNGSI SEL
3. TINGKATAN ORGANISASI MOLEKUL DALAM SEL
4. STRUKTUR SENYAWA BIOMOLEKULER
a. Karbohidrat
b. Lemak
c. Protein
d. Asam nukleat
5. ENZIM
6. METABOLISME Karbohidrat
7. Metabolisme Lemak
8. Protein, Asam Amino dan metabolisme
9. Asam Nukleat
10. Hormon
11. Vitamin dan Mineral
12. Metabolit Sekunder
 DAFTAR PUSTAKA

1. Biokimia Harper Edisi 31.

2. Buku Biokimia Martina Restuati dkk 2012
3. Biokimia Lehninger 2008. Principle of Biochemistry
4. Stryer, L. 2000. Biokimia. Edisi 4. Volume 1,2 dan 3 Alih
bahasa Tim penerjemah bagian biokimia FKUI.
Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta
5. Harbone Mahdi, C. Biokimia struktur dan
Metabolisme. 2011.
6. Surya Pena Gemilang Anggota IKAPI Jawa
Timur.
 BIOKIMIA

DIFINISI DAN PENGERTIAN

BIOKIMIA ADALAH BAGIAN DARI ILMU KIMIA YANG

MEMPELAJARI TENTANG STRUKTUR, REAKSI KIMIA
DAN ENZIMATIS SERTA PERUBAHAN ENERGI YANG
TERJADI PADA SEL DAN JARINGAN HIDUP.

SEL HIDUP
ADALAH BAGIAN TERKECIL DARI KEHIDUPAN, YANG
MEMPUNYAI PERANAN PENTING DALAM
METABOLISME ( AKTIVITAS BIOLOGI). SEL- SEL
HIDUP BIASANYA TERDIRI DARI BAGIAN- BAGIAN
SEL ( SUB SELULER/ ORGANEL SBB )
 GAMBAR SEL HIDUP DAN SUB SELULERNYA

lysosomes
cell membrane

mitochondria
nucleus

nucleolus rEPR (ribosomes)

sEPR
centrosome

cytoplasm Golgi
 PERAN ORGANEL DALAM BIOKIMIA

DINDING SEL ( MEMBRAN SEL )

FUNGSI : TRANSPORTASI ZAT- ZAT MAKANAN, ENZIM, DAN
SISA HASIL METABOLISME ANTAR SEL

SITOPLASMA ( PLASMA SEL )

FUNGSI : SEBAGAI CAIRAN TRANSPORTASI ZAT- ZAT
MAKANAN DAN ENZIM DALAM SEL.

NUKLEUS ( INTI SEL )

FUNGSI : TRANSMISI GENITIK ( SIFAT MENURUN ) DAN
PEMBENTUKAN KHROMOSOM. NUKLEUS MRPK
BAGIAN DARI SEL YANG KAYA AKAN DNA.
NUKLEUS JUGA MENGANDUNG BULATAN KECIL,
YANG DISEBUT NUKLEOLI.
 MITOCHONDRIA

FUNGSI : TEMPAT TERJADINYA PROSES OKSIDASI

FOSFORILASI YANG MENGHASILKAN ATP

KHLOROPLAST
FUNGSI : TERUTAMA KHLORIFIL, BERPERAN
DALAM PROSES FOTOSINTESIS.
6 CO2 + 6 H2O C6 ( H2O )6 + 6 O2

ENDOPLASMA RETIKULUM DAN RIBOSOM

ADALAH SALAH SATU BAGIAN SEL YANG KAYA
AKAN RNA.
FUNGSI : TEMPAT PEMBENTUKAN PROTEIN
 APPARATUS GOLGI
FUNGSI : TEMPAT TRANSPORTASI HASIL PRODUKSI DAN
PARTIKEL DARI BAGIAN SEL YANG LAIN.

LYSOSOM
ADALAH BAGIAN SEL YANG KAYA AKAN ENZIM HIDROLITIK.
FUNGSI : MENGHANCURKAN BENDA- BENDA ASING YANG
MASUK DALAM SEL DAN JARINGAN TUBUH

VACOULE
FUNGSI : SEBAGAI TEMPAT PENAMPUNGAN SEMENTARA SISA
METABOLISME
BIOMOLEKUL
 ATOM
• Merupakan bagian terkecil penyusun sel
• Terdiri dari sub-sub atom: proton, neutron,
elektron
• Proton dan neutron terletak di inti atom
• Elektron terletak di orbit elektron ( di luar
nukleus), mengelilingi inti dan tetap pada
posisinya karena adanya daya tarik
menarik
Nama Lokasi Massa (kg)
Proton Inti atom 1,6726x10-27
Neutron Inti Atom 1,6750x10-27
Elektron Orbit elektron 9,1095x10-31
• Nomor atom  jumlah proton
• Isotop  nomor atom sama, neutron
berbeda
 IKATAN KIMIA
Atom membentuk ikatan kimia  molekul
Macam Ikatan kimia:
 Ikatan Ion
 Ikatan Kovalen
 Ikatan Hidrogen
 Ikatan Ion
• Ikatan yang terjadi ketika atom
menangkap atau melepas elektron
• Ikatan lemah
• Contoh :NaCl
• Na+ dan Cl-
 Ikatan Kovalen
• Pemakaian bersama sepasang elektron valensi oleh
dua atom
• Contoh:
- Single bond ( H-H)
- 2 single bond ( H-O-H)
- Double bond (C=C)
- Triple bond (N≡N)
Ikatan kovalen polar  bentuk antara ikatan kovalen
dan ikatan ion
 Ikatan Hidrogen
• Atom H terikat pada atom elektronegatif
• Contoh: H2O, NH3
 Pertama, identifikasi unsur kimia penyusun mahluk hidup.
Unsur kimia utama
penyusun mahluk hidup
adalah bahan minor
penyusun kerak bumi
(kandungan utama
47% O, 28% Si, 7.9%
Al, 4.5% Fe, dan 3.5%
Ca).
Enam unsur utama
penyusun sel hidup
adalah: C, H, N, O, P,
dan S.

99% penyusun sel adalah H, O, N, dan C

Unsur Elektron bebas Jumlah Fraksi
H 1 2/3
O 2 1/4
N 3 1/70
C 4 1/10
Sebagian besar unsur penyusun bahan hidup memiliki berat atom yang rendah; H, O, N dan
C adalah unsur dengan berat atom relatif paling kecil yang masing-masing mampu
membentuk ikatan tunggal, rangkap, rangkap 3 dan rangkap 4.

Unsur dengan berat atom paling

ringan membentuk ikatan paling
• Kemudian, identifikasi tipe molekul yang ditemukan dalam mahluk hidup

• Asam Amino

• Nukleotida

• Karbohidrat

• Lipida
SENYAWA BIOMOLEKULER/ MAKROMOLEKULER

ADALAH SEMUA SENYAWA YANG MEMPUNYAI

STRUKTUR KOMPLEK, DENGAN BERAT MOLEKUL
TINGGI, SEBAGAI BAGIAN DARI SEL HIDUP.

YANG TERMASUK SENYAWA BIOMOLEKULER

1. KARBOHIDRAT
2. LIPID/ LEMAK
3. PROTEIN
4. ASAM NUKLEAT
 Biomolekul – Struktur
Anabolic
• Senyawa •
Pembangun Makromolekul
• Gula sederhana • Polisakarida
• Asam amino • Protein
• Nukleotida (peptida)
• Asam lemak • RNA or DNA
• Lipid
Catabolic
 Biosintesis
Membutuhkan
molekul sederhana
untuk dirangkai
secara kovalen
melalui berbagai
kombinasi
 Struktur supramolekul

Protein asam nukleat polisakarida lipid

Asam amino nukleotida gula sederhana*) gliserol

asam lemak

- ketoacids ribosa pyruvat(C3) asetat (C2)

C3, C4, C5 nitrogen pyruvat (C3)

Karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O)

Nitogen (N), fosfor (P), sulfur (S)

faal_metabolisme/ikun/2006 31
 Karbohidrat

• Makromolekul
• Polimer
• Class of monomer : glukosa
• Fungsi : simpanan tenaga dalam bentuk
glikogen, sebagai kmomponen penyusun
membran sel
• Formula umum : [CH2O]n, n = 3-6
• Monosakarida, disakarida, polisakarida
 Monosakarida
• 1 gula
• Glukosa, fruktosa
 Disakarida
• 2 gula
• Maltosa, sukrosa, laktosa
 Polisakarida
• Td beberapa unit monosakarida
• Pati, selulosa
• Selulosa ( SEM, x 1.080)
 Lipid
• Bersifat hidrofobik ( hidro= air, fobia= takut)
1. Trigliserida
t.d gliserol + 3 asam lemak
monomer: asam lemak dan gliserol
fungsi: simpanan energi
contoh : lemak, minyak
2. Lilin (waxes)
monomer : asam lemak, rantai panjang
alkohol
fungsi : kutikula (daun, kulit binatang 
proteksi)
3. Fosfolipid
monomer: asam lemak, fosfat, gliserol
Fungsi : penyusun membran sel
 Protein
• Penting bagi sistem biologis: as control and
stuctural elements
• As control elements: enzymes and hormones
• As structural alements: membran sel, sel otot, dsb
• Rantai panjang polipeptida
• Monomer: asam amino
• Ikatan peptida
Ikatan Peptida
 Asam Nukleat
• Polimer, dengan monomer nukleotida
• Fungsi : informasi genetik (DNA), sintesis
protein (RNA), transfer energi (ATP dan
NAD)
DNA
RNA