KEAMANAN PANGAN SIAP SAJI

PADA MASA ARUS MUDIK 2023

Dit. Penyehatan Lingkungan

Ditjen Pencegahan dan Pengendalian Penyakit
Kementerian Kesehatan
M
U
D
I
K

2
0
2
3
TIMELINE PERSIAPAN PENYELENGGARAAN
ANGKUTAN LEBARAN TAHUN 2023

3
 ARUS MUDIK 2023
● Pemerintah resmi menetapkan cuti bersama Idul Fitri 1444H/ 2023 pada tanggal 19-25 Maret 2023. Keputusan ini
tertuang dalan Surat Keputusan Bersama (SKB) 3 Menteri tentang perubahan hari libur nasional dan cuti bersama tahun
2023
● Sektor Kesehatan harus mempersiapkan kesiapsiagaan kesehatan lingkungan untuk mendukung lancarnya arus mudik
● Potensi pergerakan nasional pada arus mudik 2023 adalah 123,8 juta orang. Dimana terjadi peningkatan 47% secara
nasional (Jumlah Penduduk Pertengahan Tahun (Ribu Jiwa) yaitu 275 773,8)

Sumber: Ditjen yankes

 Mass Gathering Issue
(Isu Kumpulan Massa)

Arus mudik termasuk mass gathering issue yang memiliki potensi risiko kesehatan masyarakat

Sejumlah orang dapat terpapar bahaya lingkungan jika tidak dilakukan pengendalian yang tepat

Tidak semua masyarakat sadar terhadap masalah kesehatan lingkungan

KLB keracunan pangan menjadi salah satu isu dalam mass gathering

Pengawasan kualitas air dan makanan sebagai pencegahan KLB keracunan pangan

Sistem Kewaspadaan Dini (SKD) pada pematauan arus mudik yang salah satunya perlu
diwaspadai adalah Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) yang berada di setiap rest area jalan TOL
dan titik-titik peristirahatan sepanjang jalur mudik
Sebaran Kasus KLB Keracunan Pangan Tahun 2023

6
 Distribusi Jumlah Kasus, Kejadian dan Kematian KLB Keracunan Pangan Tahun 2023
No Provinsi Kabupaten Jumlah Kasus Jumlah Kejadian Jumlah Kematian

1 BALI BANGLI 18 1 0
2 BANTEN TANGERANG 60 1 0
3 DI YOGYAKARTA SLEMAN 2 1 0

38 KLB Keracunan Pangan

4 DKI JAKARTA KOTA JAKARTA BARAT 1 1 0
5 JAMBI JAMBI 8 1 0
6 JAWA BARAT BANDUNG BARAT 216 1 0
    BOGOR 168 2 0

2.167 kasus
    GARUT 66 1 0
    KOTA BEKASI 5 1 3
    KOTA DEPOK 88 1 0
    SUBANG 237 1 0

8 kematian
7 JAWA TENGAH BATANG 17 1 0
    BOYOLALI 78 1 0
    CILACAP 113 1 0
    KEBUMEN 47 1 0
    KOTA SEMARANG 52 1 0
    KUDUS 26 1 0
8 JAWA TIMUR JEMBER 1 1 0
    MALANG 510 1 0
9 KALIMANTAN TIMUR KUTAI TIMUR 19 1 0
10 LAMPUNG LAMPUNG TENGAH 7 1 3
11 NUSA TENGGARA BARAT BIMA 17 1 0
    DOMPU 45 1 0
    LOMBOK BARAT 34 1 0
12 NUSA TENGGARA TIMUR KUPANG 8 1 0
13 RIAU SIAK 6 1 0
14 SULAWESI SELATAN BULUKUMBA 3 1 0
    ENREKANG 5 1 1
    JENEPONTO 2 1 0
15 SUMATERA BARAT KOTA PARIAMAN 7 1 0
    PADANG PANJANG 80 1 0
    PASAMAN 97 1 0
16 SUMATERA SELATAN MUSI RAWAS 5 1 0
    PALEMBANG 15 2 0
17 SUMATERA UTARA MANDAILING NATAL 20 1 0
18 KALIMANTAN TENGAH KOTAWARINGIN TIMUR 84 1 1
Grand Total   2167 38 8
Jumlah Kejadian KLB Keracunan Pangan Berdasarkan Provinsi (TW 1 Tahun 2023)

9
8
8
7
7

4
3
3
2 2 2 2 2 Total
2
1 1 1 1 1 1 1 1
1

0
LI N TA AT AH R AH R G AT R U N AT N A
A TE AR AR
U U N U IA A A R
B N K B N
G
TI
M N
G
TI
M PU B AR TI
M R
LAT B AR LAT TA
BA JA TE A TE M A E E U
A AN LA A
AR
S A S A
KI AW W
A AW AN T AR SI ER A ER
D J
JA
J T AN G G
G E AT TE
R
AT
AN I M N
G
EN LA
W M A M
I M AL TE T SU M SU
AL K SU SU
K SA SA
U U
N N

8
Jumlah Kasus KLB Keracunan Pangan Berdasarkan Provinsi (TW 1 Tahun 2023)

SUMATERA UTARA 40
SUMATERA SELATAN 16
SUMATERA BARAT 184
SULAWESI SELATAN 7
RIAU 6
NUSA TENGGARA TIMUR 8
NUSA TENGGARA BARAT 36
LAMPUNG 7
KALIMANTAN TIMUR 19 Total
KALIMANTAN TENGAH 40
JAWA TIMUR 511
JAWA TENGAH 290
JAWA BARAT 765
DKI JAKARTA 1
BANTEN 60
BALI 18
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900

9
Jumlah Kematian Karena Keracunan Pangan Berdasarkan Provinsi (TW1 2023)

3.5
3 3
3

2.5

1.5
1 1
1
Total
0.5
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0
LI E N TA AT AH R AH R G AT R U N AT N A
BA T R R G
U
G
U N R U IA T A R T A AR
N K A BA EN TI
M
EN TI
M PU BA TI
M R
L A BA L A T
BA A A T A T N M A A E A E A
U
J
TA LA AR
S S
KI W A AW AN AR SI E R A E R
D JA W J T AN G G E T R T
JA AN G G A E A
LI
M
EN EN AW M A T M
IM
KA T T L SU M SU
A L
SA SU SU
K SA U
U N
N 10
KLB Keracunan Pangan Tahun 2022
Berdasarkan TPP
Kerugian Ekonomi ?
Penyakit akibat pangan
menyebabkan kerugian
ekonomi sekitar U$ 95,2
milyar/tahun dengan
hilangnya produktivitas dan
biaya kesehatan di negara
miskin dan berkembang

Sumber: World Bank, 2019

 FENOMENA SAAT ARUS MUDIK Apa yang dilakukan Dinas
Kesehatan?

Banyak muncul pedagang pangan siap saji

1 Dinas kesehatan beserta jajaran puskesmas
baru di sepanjang jalur arus mudik terutama 1 melakukan penyuluhan keamanan pangan
tempat peristirahatan siap saji kepada para penjamah pangan

Penerapan higiene sanitasi pangan oleh Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) sesuai
2 penjamah pangan harus menjadi perhatian 2
TPP
terutama higiene perorangan

Masih kurangnya sarana CTPS di titik Lakukan pemberian label pengawasan

3 3
kumpul pemudik terutama sekitar TPP

Pengelolaan sampah yang belum maksimal Melakukan uji petik sampel pangan
4 4
sehingga menyebabkan penumpukan
sampah yang berakibat menimbulkan bau
dan mengundang vektor dan binatang
pembawa penyakit
 MEDIA KIE UNTUK PELAKU USAHA PANGAN SIAP SAJI

● Kepada para penjamah pangan di TPP, tim

P dinas kesehatan beserta jajaran puskesmas
dapat memberikan penyuluhan dengan
E menggunakan media KIE antara lain 5 KUNCI
N KEAMANAN PANGAN

C
E
G
A
H
A
N
 Tips Memilih Makanan dan Minuman saat Mudik
1 2
Bekal yang dibuat dan dibawa dari rumah Hindari membawa makanan mengandung
akan lebih tejaga kebersihan dan rasanya. santan, telur, susu dan berkadar air tinggi.
Jika harus membeli di jalur mudik, pastikan Bila membawa makanan seperti ini, pastikan
memilih tempat makan yang bersih. habis dalam waktu kurang dari 4 jam setelah
makanan matang.

3 4
Perbanyak buah dan sayur. Buah yang
Makanan kering dalam kemasan seperti roti
dikonsumsi sebaiknya buah yang mudah
atau biskuit akan lebih tahan lama. Pastikan
untuk dimakan yang tidak membutuhkan
tanggal kadaluwarsa masih aman.
pisau seperti pisang dan jeruk.
Kandungan serat, vitamin dan mineralnya
dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
 Tips Memilih Makanan dan Minuman saat Mudik
5 6
Untuk perjalanan yang Panjang, hindari Hindari alkohol, karena alkohol bisa
mengkonsumsi makanan pedas atau asam. menimbulkan mabuk dan juga rasa
Makanan berasa tajam ini dikhawatirkan mengantuk. Sebelum makan pastikan untuk
membuat perut mulas dan kerap buang air. CTPS
Respons KLB Keracunan Pangan
Rencana surveilans dan kewaspadaan KLB keracunan
pangan penting untuk memastikan respons yang efektif
dalam keadaan darurat
Event based surveillance sebagai peringatan pertama
adanya KLB keracunan pangan
Penggunaan 'hotline' khusus untuk keluhan dapat
memberikan sumber informasi real time yang berharga
Sinergi dan kolaborasi lintas program dan sektor
TERIMA KASIH