PEMERIKSAAN

LABORATORIUM

OLEH :
UPTD LABORATORIUM KESEHATAN
KABUPATEN KEBUMEN
 Latar Belakang
Makanan dan Minuman harus aman untuk
dikonsumsi
Makanan dan Minuman harus terbebas dari
cemaran fisik, bakteriologi dan kimia
 TUJUAN

Makmin terperiksa dan dipastikan bebas dari cemaran

Pengusaha / produsen menjamin mutu produknya
Kerusakan makanan minuman tidak terjadi
Mencegah terjadinya penyakit dan gangguan kesehatan
lainnya
Menjamin makmin yang dijual/dikonsumsi bebas dari
BTP berbahaya ( Borax, Formalin , Pewarna Textil )
 REGULASI

Permenkes No 492 Tahun 2010 tentang PERSYARATAN

KUALITAS AIR MINUM
Permenkes No 32 Tahun 2017 tentang Standar Baku Mutu
Kesehatan Lingkungan dan Persyaratan Kesehatan Air Untuk
Keperluan Higiene Sanitasi, Kolam Renang, Solus Per Aqua, dan
Pemandian Umum
Permenkes No 1096 TAHUN 2011 tentang Hygiene Sanitasi
Makanan dan Minuman
Permenkes No 1098 Tahun 2003 tentang HS RM, Restoran
PMK no 43 Tahun 2014 tentang HS DAM
 REGULASI

Mewajibkan uji laboratorium / px

laboratorium bagi produk
JB,RESTORAN RM, CATERING,
HOTEL, DAM
 PEMERIKSAAN AIR MINUM

Air Minum : Air yang melalui pengolahan ataupun tidak

yang langsung dapat diminum ( PerMenkes no 492 thn
2010)
Air Minum  Memenuhi Syarat secara Fisik,
Bakteriologi dan Kimia
Pemeriksaan dilakukan terhadap Air Minum : Jasa Boga,
Restoran, RM, Catering, DAM -------- sebulan sekali
 PEMERIKSAAN AIR BERSIH

Air Bersih : Air yang tanpa pengolahan atau melalui pengolahan

yang digunakan untuk keperluam higiene sanitasi (mandi, cuci) ,
spa,
Air Bersih  Memenuhi Syarat secara Fisik, Bakteriologi dan
Kimia
Pemeriksaan dilakukan terhadap Air Bersih : Jasa Boga, Restoran,
RM, Catering, DAM -------- sebulan sekali
 PEMERIKSAAN MAKANAN

Makanan : Bahan mentah yang melalui pengolahan,

perlakuan dan dapat dikonsumsi untuk memenuhi
kebutuhan energi, vitamin, protein dan zat zat lain yang
dibutuhkan oleh tubuh
Makanan : Memenuhi Syarat syarat secara FISIK,
BAKTERIOLOGI dan KIMIA
Pemeriksaan Laboratorium dilakukan terhadap hasil olahan
Jasa Boga, RM , Catering, Restoran, Perusahaan yang
memproduksi makanan & minuman (IRT, Bakery dll)
 SYARAT MUTU SAMPEL UNTUK PX LAB

UJI BAKTERIOLOGI
 Sampel AM /AB/Minuman == CAIR
- Wadah/ tempat steril/botol steril
- Volume minimal 100 ml
- Dibawa dengan wadah/ termos yang tidak tembus SM
- Bila perjalanan ke LAB > 3 jam tambahkan pendingin / dibawa
dengan pendingin
 Beri Label Nama pemilik, Alamat, Tgl & Jam Pengambilan, Nama
pengirim /pembawa
REKAPITULASI HASIL PEMERIKSAAN DAMIU
DI LABKES KAB KEBUMEN TAHUN 2021
PEMERIKSAAN AIR BERSIH DI LABKES KAB KEBUMEN
TAHUN 2021
Ada 281 DAM yg tersebar di 35 pkm di Kab Kebumen
Di LABKES KBM RATA RATAmemeriksa 116 DAM/ BLN/42.28%
  Sampel makanan / padat

Dimasukkan dlm wadah yang bersih dan steril

Beri Label Nama pemilik, Alamat, Tgl & Jam Pengambilan, Nama
pengirim /pembawa
Berat sampel minimal 250 Gram / seperti kemasan jual
Dibawa dengan wadah yang tertutup dan tidak tembus SM
Bila perjalanan ke LAB > 3 jam , dengan pendingin , + cool pack
Segera bawa ke LAB
 UJI KIMIA ( Makanan / Minuman )

Wadah / tempat bersih/ Botol / plastik/ kertas/

alumunium foil
Beri Label Nama pemilik, Alamat, Tgl & Jam
Pengambilan, Nama pengirim /pembawa
Cair minimal 1 Lt , Padat minimal 250 Gram /
seperti kemasan jual
Dibawa dengan tempat yang bersih , tertutup