Materi Edukasi Judul materi :Pengaturan Pola Makan Diet Sehat TBC Materi : 1.

Pasien Jenis bahan makanan

Zat spesifik Zinc Jenis bahan makanan Telur , kacangkacangan URT 1 butir Selenium Makanan laut, kacang-kacangan Wortel, sayuran hiau, tomat, daun singkong, sawi, buah buakan yang berwarna merah dan kuning. Susu pasteurisasi 1 ptg sdg 2 sedok mkn 1 mangkok Fungsi Meningkatkan ketahanan tubuh Menurunkan perkembangan infeksi Mempercepat kesembuhan Meningkatkan ketahanan tubuh Mingkatkan kekebalan tubuh catatan Makanan jangan dimakan bersamaan dengan obet karena bisa menghambat

Vitamin A

Kalsium

1 gelas

Vitamin E

Kecambah, kacangkacangan (dengan porsi cukup)

2 sendok makan

Mengurangi kerusakan tulang karena infeksi Mengurangi keparahan

Vitamin C

Jambu biji, jeruk

1 buah / ptg sedang

Menjaga ketahanan tubuh

Jangan diminum bersamaan dengan obat Berikan dengan porsi cukup karena ika berlebihan akan memperparah asam urat (nyeri sendi) karena obat Berikan posi cukup karena Jika berlebihan akan menghambat penyerapan mineral

(NCBI, 2009, tuberculosis and nutrition) (almatsier, 2009) Kepatuhan diet : Diet habis ketahanan tubuh meningkat menekan bakteri sembuh mengurangi waktu di rumahsakit Diet tidak habis ketahanan tubuh menurun bakteri berkembagbiak penyakit parah waktu di rumahsakit lama semangat pasien untuk kesembuhan sangat diperlukan Usaha untuk kesembuhan sangat diperlukan

Penyakit pasien Kolaborasi dengan tenaga kesehatan lain (penularan penyakit, penyakit)

2. Keluarga Cara pengolahan makanan

Cara pengolahan Hindari penggorengan secara penuh (deep frying) Hindari dibakar atau di asap Disarankan dengan direbus atau dibuat berkuah Keterangan Dapat meningkatkan kadar lemak dalam makanan yang dapat memperparah ika ada hiperkolestrolemia Meningkatkan radikal bebas yang dapat memperparah infeksi Menjaga zat gizi dan lebih sehat Memenuhi kebutuhan cairan

(NCBI, 2009, tuberculosis and nutrition) Pencegahan penularan penyakit TBC a. Kondisi tempat tinggal cukup mendapatkan cahaya matahari b. Adanya ventilasi untuk pergantian udara c. Memakai masker d. Mencuci tangan e. Menutup mulut sewaktu batuk f. Mencegah penderita membuang dahak sembarangan g. Menjaga kebersihan peralatan makan h. Menjaga kebersihan lingkungan rumah (Hiswani, tanpa tahun ) Jenis bahan makanan
Jenis bahan makanan Telur , kacangkacangan URT 1 butir Selenium Makanan laut, kacang-kacangan Wortel, sayuran hiau, tomat, daun singkong, sawi, buah buakan yang berwarna merah dan kuning. Susu pasteurisasi 1 ptg sdg 2 sedok mkn 1 mangkok Fungsi Meningkatkan ketahanan tubuh Menurunkan perkembangan infeksi Mempercepat kesembuhan Meningkatkan ketahanan tubuh Mingkatkan kekebalan tubuh catatan Makanan jangan dimakan bersamaan dengan obet karena bisa menghambat

Zat spesifik Zinc

Vitamin A

Kalsium

1 gelas

Mengurangi kerusakan tulang

Jangan diminum bersamaan dengan

Vitamin E

Kecambah, kacangkacangan (dengan porsi cukup)

2 sendok makan

karena infeksi Mengurangi keparahan

Vitamin C

Jambu biji, jeruk

1 buah / ptg sedang

Menjaga ketahanan tubuh

obat Berikan dengan porsi cukup karena ika berlebihan akan memperparah asam urat (nyeri sendi) karena obat Berikan posi cukup karena Jika berlebihan akan menghambat penyerapan mineral

(NCBI, 2009, tuberculosis and nutrition) (almatsier, 2009) Keamanan pangan Prinsip food safety 1. Kebersihan diri saat didekat makanan : selalu mencuci tangan dengan sabun dan air 2. Kebersihan dan keamanan air sumber air yang bersih direbus terlebih dahulu Simpan pada tempat atau wadah bersih dengan tutup atau ditutupi kain Minuman dingin dan es batu juga harus dibuat dari air yang bersih dan aman 3. Keamanan saat berbelanja makanan Membeli makanan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan Jangan gunakan makanan kaleng bila kemasan rusak Lihat batas kedaluarsa 4. Keamanan makanan Auhkan dari binatang menyajikan dalam keadaan tertutup pisahkan makanan matang denga yang mentah Tidak menggunakan alas untuk memotong atau pisau yang sama untuk mengolah bahan makanan mentah dan matang Mencuci semua peralatan memasak dengan sabun 5. Buah dan sayur Cuci semua buah dan sayur sebelum pengolahan Buang bagian yang berjamur atau busuk Merebus sayur dengan menggunakan air yang sedikit agar kandungan vitamin C tidak banyak hilang

6. Susu dan produk susu Hanya gunakan susu hasil pasteurisasi Produk susu rumahan bila dikonsumsi harus direbus dahulu Menambahkan susu skim pada sup dan makanan berkuah 7. Daging Jangan makan BM yang mentah Pastikan matang dengan suhu minimal 70 C 8. Telur Jangan makan telur mentah (masak hingga benar benar matang) Jangan gunakan telur yang sudah retak Cuci telur sebelum dipecahkan 9. Keamanan makanan dingin dan panas Makanan beku hanya bisa disimpan dalam freezer maksimal 30 hari Jika tidak memiliki kulkas, makanan sementara bisa disimpan di tempat sejuk jauh dari sinar matahari Makanan setelah selesai dimasak, harus dimakan sesegera mungkin Gunakan wadah kedap udara atau ditutup plastic wrap untuk membungkus sisa makanan di dalam kulkas Jangan menyimpan sisa makanan dalam suhu ruang > 2 jam Jika makanan sisa ingin dimakan harus dipanaskan dahulu dalam suhu tinggi (Nutrition Information Centre University of Stellenbosch Departemen of Human Nutrition) (Gutawa, - )