KUESIONER TENTANG PELAPORAN DAN EVALUASI

A. PELAPORAN
1. Apakah ada dilakukan kegiatan pencatatan dan pelaporan pada saat penyelenggaraan
makanan di tempat anda ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya......................................................................................
2. Apakah ada dilakukan pencatatan dan pelaporan pada saat pembelian bahan
makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya.....................................................................................
Kapan biasanya dilakukan...................................................................................................
3. Apakah ada dilakukan pencatatan dan pelaporan ketika penerimaan bahan makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya......................................................................................
4. Apakah sebelum melakukan kegiatan di no 2 dan 3, ada dilakukan pencatatan dan
pelaporan perencanaaan anggaran dan perencanaan menu terlebih dahulu ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya........................................................................................
5. Apakah ada dilakukan pencatatan terhadap penerimaan bahan makanan yang tidak
sesuai dengan pemesanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
6. Apakah ada dilakukan pencatatan dan pelaporan perhitungan bahan makanan sebelum
di gunakan atau sesudah digunakan dalam pengolahan?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, kapan itu dilakukan................................................................................................
7. Apakah ada dilakukan pencatatan dan pelaporan pada saat menyimpan setiap bahan
makanan yang telah diterima ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya......................................................................................
8. Apakah ada dilakukan pencatatan dan pelaporan pada saat penyaluran bahan makanan
?
a. Ada
b. Tidak ada

Jika ada, siapa yang melakukannya......................................................................................

9. Apakah ada dilakukan pencatatan dan pelaporan untuk setiap alat yang digunakan
pada saat memasak atau mengolah makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya........................................................................................
Kapan itu dilakukan ..............................................................................................................
10. Apakah ada dilakukan pencatatan dan pelaporan pada saat melakukan distribusi
makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya.......................................................................................
Kapan itu dilakukan...............................................................................................................
11. Apakah ada kendala yang dialami petugas ketika melakukan kegiatan pencatatan dan
pelaporan?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, apa saja kendalanya................................................................................................
12. Apakah ada yang memeriksa hasil pencatatan dan pelaporan yang telah dilakukan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya...................................................................................
Kapan saja pemeriksaan itu dilakukan.............................................................................
B. EVALUASI
13. Apakah ada dilakukan evaluasi pada penyelenggaran makanan di tempat anda ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya.....................................................................................
14. Apakah ada dilakukan evaluasi pada saat pemasukan (penerimaan) bahan makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya......................................................................................
15. Apakah ada dilakukan evaluasi pada saat penyimpanan bahan makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya........................................................................................
16. Apakah ada dilakukan evaluasi terhadap tempat penyimpanan bahan makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
17. Apakah ada dilakukan evaluasi pada saat penggunaan bahan makanan harian?
a. Ada

b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya.......................................................................................
18. Apakah ada dilakukan evaluasi pada saat pemakaian alat-alat dapur (inventarisir alat
dapur) ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya.....................................................................................
19. Apakah ada dilakukan evaluasi pada saat persiapan dan pengolahan bahan makanan?
a. Ada
b. Tidak ada
20. Apakah ada dilakukan evaluasi terhadap rasa dan penampilan dari makanan yang
disajikan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya....................................................................................
21. Apakah ada dilakukan evaluasi terhadap mutu makanan (kualitas makanan) yang
disajikan ?
a. Ada
b. Tidak ada
22. Apakah ada dilakukan evaluasi terhadap pendistribusian makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya.......................................................................................
23. Apakah ada dilakukan evaluasi terhadap waktu pendistribusian makanan ?
a. Ada
b. tidak
24. Apakah ada dilakukan evaluasi terhadap daya terima dan kepuasan konsumen
terhadap makanan yang disajikan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya.........................................................................................
Dengan cara apa evaluasi tersebut dilakukan..........................................................................
25. Apakah ada dilakukan evaluasi terhadap complain (keluhan konsumen) pada saat
penyelenggaraan makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, siapa yang melakukannya .......................................................................................
26. Apakah ada kendala yang dialami petugas ketika melakukan evaluasi dalam
penyelenggaraan makanan ?
a. Ada
b. Tidak ada

Jika ada, kendala seperti apa itu..............................................................................................

27. Apakah ad tindak lanjut dari evaluasi yang dilakukan ?
a. Ada
b. Tidak ada
Jika ada, tindak lanjut seperti apa yang pernah dilakukan.......................................................