[BPSH/SPKIA/PEMANTAUAN2014]

PEMANTAUAN
PENGURUSAN DAN KEBERSIHAN
KANTIN SEKOLAH 2014

Negeri

: .................................................................................

Kod Sekolah : .....................................

Gred Sekolah :

...............................
Sekolah

: .....................................................................................................

...........................
..............................................................................................
.................................
Nama Pengetua/ Guru Besar
........................................................................................................
Bilangan Guru

:........................................

Bilangan Pelajar :

..............................
No. Telefon : ...........................................

No. Faks :

.........................................
Alamat
emel: ............................................................................................................

Nama Pemantau
Bahagian Pengurusan Sekolah Harian
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

Page 1

[BPSH/SPKIA/PEMANTAUAN2014]

Tarikh
Tandatangan

BIL
1

ASPEK

DAPATAN ( )

PENGURUSAN KANTIN
1.1

Ada

Tiada

Ya

Tidak

catatan

Jawatankuasa Kantin

1.2 Laporan Kendiri Kantin

1.3 Menu dan harga dipamerkan
1.4 Kualiti dan kuantiti makanan/minuman
1.5 Kad suntikan TY2 pengendali dipamerkan
dan sah
1.6

Pengusaha dan pengendali makanan telah

menghadiri
Kursus
Asas
Pengendalian
Makanan

1.7 Stor penyimpanan bahan mentah tersusun,

kemas dan terurus dengan baik
1.8

Cecair pencuci
semua sinki

tangan

disediakan

pada

1.9 Menggunakan
penyepit/sudu
untuk
mengambil makanan yang telah siap untuk
dimakan
1.10 Tanda Gred dipamerkan
2

AMALAN KEBERSIHAN KANTIN

2.1. Kebersihan Fizikal
2.1.1. Lantai, dinding dan siling
Lantai Kering tidak berlumut
Dinding kering dan tidak berminyak
Tiada kotoran habuk
Siling tidak bersawang
2.1.2. Longkang
Aliran air lancar
Bahagian Pengurusan Sekolah Harian
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

Page 2

[BPSH/SPKIA/PEMANTAUAN2014]
Tidak berlumut
Penggunaan bahan pembersih longkang
2.1.3. Tempat memasak
Bersih dan tidak berminyak
Bebas sisa makanan
Berada pada paras ketinggian yang sesuai

BIL
2

ASPEK
AMALAN KEBERSIHAN KANTIN

DAPATAN ( )
Ya

Tidak

Ya

Tidak

Catatan

2.1.4. Tempat mencuci alatan memasak

Berada pada paras ketinggian yang sesuai
Tidak menggunakan hos
Sumber air bersih
Menggunakan bahan pencuci yang sesuai
2.1.5. Tempat mencuci tangan.
Bilangan mencukupi
Terdapat bahan pencuci tangan
Sentiasa dalam keadaan bersih
2.1.6. Setor
Setor berasingan bagi bahan makanan dan bukan bahan
makanan
Susun atur bahan makanan dan alatan
Bersih
Bahan berlabel
2.1.7. Pencegahan LILATI (lipas, lalat, tikus)
Penggunaan alatan pencegahan
Tiada tanda-tanda kewujudan LILATI
2.2 Peralatan dan Perabot
2.2.1. Kerusi dan Meja
Kerusi dan meja bersih
Tidak terdapat kerusi dan meja yang rosak
Permukaan meja mudah dibersih
2.2.2. Peti sejuk dan tong simpanan ais
Bahan mentah dan makanan bermasak diasingkan
Bersih
Penggunaan ruang secara sistematik
Bahagian Pengurusan Sekolah Harian
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

Page 3

[BPSH/SPKIA/PEMANTAUAN2014]

ASPEK

BIL

DAPATAN ( )

2.2 Peralatan dan Perabot

Ya

Tidak

Ya

Tidak

Catatan

2.2.3. Pinggan mangkuk dan alat kutleri

Tidak berminyak atau berbau
Kelihatan bersih
Tiada sisa makanan pada pinggan mangkuk
Tiada bekas makanan pada alat kutleri
2.2.4. Tong sampah
Penggunaan plastik sampah
Bersih dan sentiasa diurus
Mempunyai penutup
Bebas dan selamat dari gangguan binatang
2.3

Pengendali Makanan

2.3.1. Kebersihan diri

Penampilan bersih
Tiada luka
Kuku pendek
Tidak memakai perhiasan pada tangan
2.3.2. Pakaian
Kemas dan bersih
Memakai apron dan penutup kepala
Kasut bertutup
2.3.3. Penyajian Makanan dan minuman
Terdapat langkah menghalang dari dihinggapi lalat, lipas dan
debu ( Hidangan Bertutup )
Tidak bertindih
Penggunaan penyepit makanan/sarung tangan lut sinar

Bahagian Pengurusan Sekolah Harian

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

Page 4