JABATAN PENDIDIKAN PULAU PINANG

PEMANTAUAN PENGURUSAN DAN KEBERSIHAN

KANTIN SEKOLAH 2016

PPD : .................................................................................

Kod Sekolah : ..................................... Gred Sekolah : ...............................

Sekolah

:........................................................................................................

Nama Pengetua/ Guru Besar................................................................................

Bilangan Guru: :........................................Bilangan Pelajar : ..............................
No. Telefon : ...........................................No. Faks : ...........................................
Alamat emel: ........................................................................................................

Nama Pemantau
Tarikh
Nama Petender Kantin
NO HP Petender kantin

BI
L
1

ASPEK
PENGURUSAN KANTIN
1.1

JawatankuasaKantin

1.2

Laporan Kendiri Kantin

1.3

Menu dan harga dipamerkan

1.4

Kualiti dan kuantiti makanan/minuman

1.5

Kad suntikan TY2 pengendali dipamerkan dan sah

1.6

Pengusaha dan pengendali makanan telah

menghadiri Kursus Asas Pengendalian Makanan

1.7

Stor penyimpanan bahan mentah tersusun, kemas

dan terurus dengan baik

1.8

Cecair pencuci tangan disediakan pada semua

sinki

1.9

Menggunakan penyepit/sudu untuk mengambil

makanan yang telah siap untuk dimakan

1.10

Tanda Gred dipamerkan

DAPATAN ()
Ada

Tiada

Ya

Tidak

AMALAN KEBERSIHAN KANTIN

2.1.Kebersihan Fizikal
2.1.1. Lantai, dinding dan siling
Lantai Kering tidak berlumut
Dinding kering dan tidak berminyak
Tiada kotoran habuk
Siling tidak bersawang
2.1.2. Longkang
Aliran air lancar
Tidak berlumut
Penggunaan bahan pembersih longkang
2.1.3. Tempat memasak
Bersih dan tidak berminyak
Bebas sisa makanan
Berada pada paras ketinggian yang sesuai

catatan

BIL

ASPEK
AMALAN KEBERSIHAN KANTIN

DAPATAN ()
Ya

Tidak

Ya

Tidak

2.1.4. Tempat mencuci alatan memasak

Berada pada paras ketinggian yang sesuai
Tidak menggunakan hos
Sumber air bersih
Menggunakan bahan pencuci yang sesuai
2.1.5. Tempat mencuci tangan.
Bilangan mencukupi
Terdapat bahan pencuci tangan
Sentiasa dalam keadaan bersih
2.1.6. Setor
Setor berasingan bagi bahan makanan dan bukan
bahan makanan
2

Susun atur bahan makanan dan alatan

Bersih
Bahan berlabel
2.1.7. Pencegahan LILATI (lipas, lalat, tikus)
Penggunaan alatan pencegahan
Tiada tanda-tanda kewujudan LILATI
2.2 Peralatan dan Perabot
2.2.1. Kerusi dan Meja
Kerusi dan meja bersih
Tidak terdapat kerusi dan meja yang rosak
Permukaan meja mudah dibersih
2.2.2. Peti sejuk dan tong simpanan ais
Bahan mentah dan makanan bermasak diasingkan
Bersih
Penggunaan ruang secara sistematik

Catatan

ASPEK

BIL

DAPATAN ()

2.2 Peralatan dan Perabot

Ya

Tidak

Ya

Tidak

2.2.3. Pinggan mangkuk dan alat kutleri

Tidak berminyak atau berbau
Kelihatan bersih
Tiada sisa makanan pada pinggan mangkuk
Tiada bekas makanan pada alat kutleri
2.2.4. Tong sampah
Penggunaan plastik sampah
Bersih dan sentiasa diurus
Mempunyai penutup
Bebas dan selamat dari gangguan binatang
2.3
2

Pengendali Makanan

2.3.1. Kebersihan diri

Penampilan bersih
Tiada luka
Kuku pendek
Tidak memakai perhiasan pada tangan
2.3.2. Pakaian
Kemas dan bersih
Memakai apron dan penutup kepala
Kasut bertutup
2.3.3. Penyajian Makanan dan minuman
Terdapat langkah menghalang dari dihinggapi lalat,
lipas dan debu ( Hidangan Bertutup )
Tidak bertindih
Penggunaan penyepit makanan/sarung tangan lut sinar
Tandatangan Pemantau

Tandatangan Pengetua/ Guru Besar

Catatan

..............................................................
(
)

Cop

...............................................................
)

Cop