INSTRUMEN PEMANTAUAN

PENGURUSAN DAN
KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH
2019
PEJABAT PENDIDIKAN DAERAH KOTA KINABALU, SABAH

Kod Sekolah Gred Sekolah

Sekolah

Nama Pengetua
/ Guru Besar
Bilangan Guru Bilangan Pelajar

No Telefon No. Faks

Alamat emel

Nama Pemantau : ......................................................................................

( Pemantau Sekolah)
: ......................................................................................
Tarikh

Tandatangan : ......................................................................................

Verifikasi dibuat pada : ...................................................................................

Verifikasi dibuat oleh

( Tandatangan, Nama &

Cop Pegawai yang
membuat verifikasi)

*Kosongkan - Untuk kegunaan PPD / JPN

Panduan
Skor
 Kurang Memuaskan 0.5
 Memuaskan 1
 Sangat Memuaskan 2
.......................
 Ada / Ya 3
 Tidak / Tiada 0 Untuk Aspek Pengurusan Kantin Shj.
BIL ASPEK DAPATAN
1 PENGURUSAN KANTIN – Markah Penuh 20 ADA TIADA SKOR
1.1. Jawatan Kuasa Kantin
1.2. Laporan Kendiri Kantin
1.3. Menu dan Harga dipamerkan
1.4. Kualiti dan kuantiti makanan / minuman
1.5. Kad Suntikan TY2 pengendali makanan dipamerkan
Sah
1.6. Pengusaha dan pengendali makanan telah
menghadiri Kursus Asas Pengendalian Makanan
1.7. Stor penyimpanan bahan mentah tersusun, kemas,
dan terurus dengan baik
1.8. Cecair pencuci tangan disediakan pada semua sinki
1.9. Menggunakan penyepit / sudu untuk mengambil
makanan yang telah siap untuk dimakan
1.10. Tanda Gred dipamerkan
2 AMALAN KEBERSIHAN KANTIN - Markah Penuh 80
2.1 Kebersihan Fizikal
2.1.1 Lantai, dinding dan siling
 Lantai Kering tidak berlumut
Dinding kering dan tidak berlumut
 Tiada kotoran habuk
 Siling tidak bersawang
2.1.2 Longkang
 Aliran air lancer
 Tidak berlumut
 Pengunaan bahan pencuci longkang
2.1.3 Tempat memasak
 Bersih dan tidak berminyak
Bebas sisa makanan
 Berada pada paras ketinggian yang sesuai
2.1.4 Tempat mencuci alatan memasak
 Berada pada paras ketinggian yang sesuai
 Tidak menggunakan hos
 Sumber air bersih
 Menggunakan bahan pencuci yang sesuai
2.1.5. Tempat mencuc itangan
 Bilangan mencukupi
 Terdapat bahan pencuci tangan
Sentiasa dalam keadaan bersih
2.1.6. Setor
 Setor berasingan bagi bahan makanan dan bukan
bahan makanan
 Susun atur bahan makanan dan alatan
 Bersih
 Bahan berlabel
BIL ASPEK DAPATAN
2.1.7. Pencegahan LILATI (lipas, lalat, tikus)
 Penggunaan alatan pencegahan
 Tiada tanda-tandakewujudan LILATI
2.2. Peralatan dan Perabot
2.2.1 Kerusi dan Meja
 Kerusi dan meja bersih
 Permukaan meja mudah dibersih
 Tidak terdapat kerusi dan meja yang rosak
2.2.2. Peti sejuk dan tong simpanan ais
 Bahan mentah dan makanan bermasak diasingkan
Penggunaan ruang secara sistematik
 Bersih
2.2.3. Pinggan mangkuk dan alat kutleri
 Tidak berminyak dan berbau
 Kelihatan bersih
 Tiada sisa makanan pada pinggan mangkuk
 Tiada bekas makanan pada alat kutleri
2.2.4. Tong sampah
 Penggunaan plastic sampah
 Bersih dan sentiasa diurus
 Mempunyai penutup
 Bebas dan selamat dari gangguan binatang
2.3 Pengendali Makanan
2.3.1. Kebersihan diri
 Penampilan diri
Tiada luka
Kuku pendek
 Tidak mempunyai perhiasan pada tangan
2.3.2. Pakaian
 Kemas dan bersih
Memakai apron dan penutup kepala
 Kasut bertutup
2.3.3. Penyajian makanan dan Minuman
 Terdapat langkah menghalang dari dihinggapi
lalat, lipas, dan debu ( Hidangan bertutup )
 Tidak bertindih
 Penggunaan penyepit makanan / sarung tangan
lutsinar
JUMLAH SKOR
Perhatian :

Diubahsuai daripada Borang Pemantauan Pengurusan Dan Kebersihan Kantin

Sekolah 2018, Bahagian Pengurusan Sekolah Harian, KPM
[BPSH/SPKIA/PEMANTAUAN2018]

Sila gunakan kertas bersasingan jika terdapat ulasan oleh Guru / Pegawai
yang membuat pemantauan