Kendiri 1A

LAPORAN HARIAN PEMERIKSAAN KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Premis : .... Bulan : BIL Pengendali Makanan 1 Semua pengendali makanan sihat dan tiada luka terdedah Memakai pakaian, penutup kepala, apron dan kasut yang bersih dan sesuai Pengendali makanan bersih dan berkuku pendek Amalan Pengendali Makanan Mencuci tangan sebelum mengendali makanan / selepas ke tandas Menanggalkan apron apabila ke tandas Tidak batuk / bersin ke arah makanan Tidak menyentuh makanan sedia dimakan dengan tangan Bahan Mentah Segar, berkualiti dan selamat Bahan mentah disediakan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air. Makanan Makanan masak atau dimakan terus diasing daripada bahan mentah. Makanan yang dimasak disimpan / dihidang di dalam keadaan bertutup Makanan masak tidak disimpan pada suhu bilik melebihi 4 jam Baki makanan tidak dibawa ke hidangan seterusnya Makanan dari pembekal luar bersih dan selamat Bekalan Air Bersih dan mencukupi Bekas simpanan bersih dan tertutup Pengendali dan penyimpan ais adalah bersih dan selamat Penstoran Bersih dan tersusun / teratur serta bebas dari bahan kimia / racun Peti Sejuk Suhu 'Chiller' ( 0C hingga 4C ) Suhu 'Freezer' ( < -18C ) Makanan disimpan dalam bekas tertutup, teratur dan bersih Peralatan / Perkakas Peralatan / perkakas sentiasa bersih, mudah dicuci, kalis air dan sempurna Gunakan peralatan berasingan untuk bahan mentah dan makanan sedia dimakan Papan dan pisau pemotong bersih Meja penyediaan bersih Kain lap yang digunakan bersih dan khusus Pinggan mangkuk dan lain-lain pekakas dicuci di tempat yang tinggi( melebihi 1 meter dari lantai ) Tandas dan Sinki Mencuci Tangan Tandas dibersihkan dengan sempurna Kemudahan mencuci tangan bersih dan berfungsi serta mempunyai sabun cecair dan tisu tangan 2 3 3 4 2 3 1 5 5 . PERKARA
Markah Demerit

Minggu : ... Tarikh Ulasan/Tindakan

5 5 5 5 5 2 2 5 2 2 2 1 4 4 1 2 2 2 3 2

10

Tong Sampah

Tong sampah mempunyai beg plastik dan bertutup Kawalan Serangga dan Haiwan Lain Ada kawalan makluk perosak (Lalat, Lipas & Tikus ) dan berfungsi dengan baik Tiada anjing, kucing dan haiwan peliharaan yang lain Lain-lain Lantai, dinding dan siling hendaklah sentiasa bersih 12 Kepala paip dan pemegang pintu hendaklah sentiasa bersih Perlimbahan dan perparitan sentiasa diselenggara JUMLAH DEMERIT

11

2 1 2 1 1

Nota :

100( ) *** * Sila tandakan ( X ) pada ruangan tarikh penilaian markah mengikut status kepatuhan. ** Markah dimerit sekiranya satus TIDAK ditanda (X) *** Jumlah markah dimerit JUMLAH MARKAH Status Keselamatan Makanan Baik Memuaskan Berisiko Bahaya

Markah 90 -100 80 - 89 70 - 79 <70

Nota : Sekiranya mendapat markah kurang daripada 70, Holding sample sebanyak 250 gram/sample perlu diambil dan disimpan pada suhu 4 C / 72 jam. Sample perlu dilebelkan mengikut tarikh pensempelan. Sample perlu dilupuskan selepas 72 jam sekiranya tiada keracunan makanan. Maklumat sampel makanan yang diambil Bil Jenis Makanan 1 2 3 4 5 Tandatangan: . Pengusaha Kantin : ULASAN GPK HEM Maklumat mengenai makanan rosak / basi ( sekiranya ada ) Terdapat makanan yang telah rosak/basi Tindakan pelupusan YA YA TIDA K TIDA K Sila bulatkan yang berkenaan Sila bulatkan yang berkenaan Bil 1 2 3 4 5 Jenis Makanan

Jenis makanan ( nyatakan ):

Tarikh makanan disediakan: Ulasan keselurhan tahap keselamatan makanan Tandatangan dan cop : .. ( GPK HEM ) Perhatian: 1. 2. 3. Penilaian oleh pengusaha kantin perlu dilakukan dalam masa tidak lebih 20 minit. Penilaian hendfaklah dijalankan pada bila-bila masa sebelum makanan dihidang untuk jualan. GPK HEM perlu mengesahkan status penilaian 30 minit sebelum makanan dimakan oleh murid/pelajar. Tarikh :

Kendiri 2 BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH Nama Sekolah : SK Sungai Behrang Daerah : Batang Padang Bulan : Januari-Februari 2012
Maklumat Am i. Bil Pekerja Bil Pelalian Typhoid Markah Demerit * L P 4

BIL

PERKARA

Ulasan/Tindakan

MAKANAN Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan 01 sempurna dan disimpan ditempat yang sesuai. 02 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan. 03 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian. 04 Makanan ysng dimasak disimpa dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian. 05 Penyediaan makanan dilakukan ditempat yang bersih, tinggi dan kalis air. PENGENDALI MAKANAN Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-taifoid dan mengikuti 06 kursus pengendalian makanan. 07 Memakai pakaian penutup kepaladan apron yang bersih dan sesuai. 08 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan. 09 Mengamal kebersihan diri yang betul. PERALATAN DAN PERKAKASAN 10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak 11 12 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan Pencucian dilakukan ditempat yang tinggi

13 8 8 8 3 8 4 4 4 5 4 3 2 4 2 1 TIADA TIADA 3 2 2 2 4 1 1 4 96

KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan 13 sempurna BEKALAN AIR 14 Sumber dari air yang dirawatdan tidak menggunakan sambungan paip getah PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN 15 Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya 16 Longkang bersih dan sempurna KEMUDAHAN TANDAS 17 Tandas berkadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik 18 Sabun cecair dan alat pengering disedikan dan berfungsi PERLUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan 19 sempurna 20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna LANTAI, DINDING DAN SILING 21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak 22 Dinding serta sililing premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak LAIN-LAIN 23 Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan 24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi 25 Kain bersih dan untuk kegunaan khusus JUMLAH MARKAH (DEMERITS) ** MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 ( ) *** Nota : * Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat kepatuhan. ** Jumlah markah demerit yang dibulatkan. *** Jumlah markah demerit

GPK HEM : Dsahkan oleh Pengetua/Guru Besar : . ULASAN PEGAWAI KESIHATAN DAERAH : ... ... Tandatangan Cop Pegawai Kesihatan Daerah Tarikh: