FAIL MEJA PENGURUSAN KANTIN

1.

PENGURUSAN KANTIN

1.1 .1 SENARAI TUGAS, KUASA DAN HUBUNGAN DENGAN PEGAWAI LAIN

(KANTIN)
TUGAS
PEGAWAI ATAS
YANG ADA
HUBUNGAN
Pengetua

TUGAS DAN
TANGGUNGJAWAB
Bertanggugjawab untuk
memastikan;

KUASA YANG DIBERI

1.

Surat
Pekeliling Ikhtisas Bil.
6/1976

Kantin sentiasa selamat,

Panduan Untuk
bersih dan ceria
Menjaga
Semua kemudahan di
Kesihatan Murid
kantin sentiasa bersih,
dan Kebersihan
selamat dan berfungsi
di Kantin Sekolah
Peraturan-peraturan
yang disediakan dipatuhi 2. Surat Pekeliling
Setiap kes yang disyaki
Ikhtisas Bil. 1/1981
keracunan makanan
Jualan Makanan
dilaporkan segera
dan Minuman di
kepada pihak-pihak
Kantin-kantin
berwajib mengikut
Sekolah Untuk
peraturan-peraturan
Murid-murid
yang berkuat kuasa.
Berbilang Agama
Kandungan buku
Panduan Pengurusan
3. Surat Pekeliling
Kantin Sekolah dipatuhi
Ikhtisas Bil 2/1983
Pengusaha kantin
seboleh-bolehnya
Kantin Sekolah
menyediakan makanan
bermasak di kantin.
4. Surat Pekeliling
Pengusaha kantin
Ikhtisas Bil 6/1998
mengambilkira
Menjaga
kepentingan agama
Kesihatan Pelajar
pelanggan apabila
Di Sekolah
menyedia serta
menyimpan makanan
5.
Surat Siaran
dan minuman
Kementerian
Pendidikan Malaysia
Pengusaha kantin
Ruj:
menyedia serta menjual
KP10102/14/012(55).
makanan dan minuman
yang halal
Penurunan Kuasa
Pengusaha kantin tidak
Menandatangani
memelihara haiwan atau
Kontrak
membiarkan berkeliaran
Kersajaan Dan

TUGAS PEGAWAIPEGAWAI LAIN YANG

ADA HUBUNGAN
SERTA JENIS TUGAS
GPK HEM
Penyelia Petang
Guru Kantin
Wakil guru
Wakil Pelajar
(Pengawas)
Pengusaha Kantin

TUGAS
PEGAWAI ATAS
YANG ADA
HUBUNGAN

TUGAS DAN
TANGGUNGJAWAB

KUASA YANG DIBERI

di kawasan kantin
sekolah
Pengusaha kantin
menjual makanan
makanan mengikut
kontrak

Pengusaha kantin
mempunyai lesen
perniagaan yang sah
GPK HEM
Penyelia Petang
Guru Kantin

Membantu Pengetua
dalam usaha menyelia
kantin dan
bertanggungkjawab
untuk memastikan;
Kebersihan, kemudahan,
alat kelengkapan dan
kawasan persekitaran
kantin
Kebersihan, mutu,
khasiat, dan
keselamatan makanan
yang dijual
Harga berdasarkan
perjanjian
Keselamatan di kantin
sekolah
Kesopanan, kebersihan
dan kesihatan
pengendali makanan
Menyediakan laporan
harian kantin
Pelajar sentiasa
bersopan santun dan
mengamalkan pekerti
yang baik semasa
berada di kantin
Makanan dan minuman
yang dijual mencukupi
Kantin dikendalikan
dsengan cekap dan
efisyen

TUGAS PEGAWAIPEGAWAI LAIN YANG

ADA HUBUNGAN
SERTA JENIS TUGAS

Perlantikan
Jawatankuasa
Sebut Harga.

1.

Surat
Pekeliling Ikhtisas
Bil. 6/1976

Pa
nduan Untuk
Menjaga
Kesihatan Murid
dan Kebersihan
di Kantin Sekolah
2. Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil. 1/1981
Jualan Makanan
dan Minuman di
Kantin-kantin
Sekolah Untuk
Murid-murid
Berbilang Agama
3. Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 2/1983
Kantin Sekolah
4. Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 6/1998
Menjaga
Kesihatan Pelajar
Di Sekolah

Penyelia Petang
Guru Kantin
Wakil guru
Wakil Pelajar
(Pengawas)

TUGAS
PEGAWAI ATAS
YANG ADA
HUBUNGAN
PENGUSAHA
KANTIN

TUGAS DAN
TANGGUNGJAWAB
Bertanggungjawab untuk
memastikan ;
Lesen Perniagaan yang
sah diperolehi dari Pihak
Berwajib
Kontrak dengan pihak
sekolah dipatuhi
Amalan kebersihan dan
keselamatan di kantin
sentiasa dititik beratkan
Akta Makanan 1983 dan
Peraturan-peraturan
Makanan 1985 dan
peraturan lain
pengurusan kantin
sekolah yang berkuatkuasa dipatuhi.
Makanan yang dijual
sentiasa bersih,
bermutu, berkhasiat dan
selamat
Pengendali makanan
telah menjalani
pemeriksaan kesihatan,
menghadiri kursus
pengendalian makanan
dan dalam keadaan
sihat
Pengendali makanan
mengamalkan tabiat
yang sihat semasa
bertugas
Pengendali makanan
berpakaian bersih,
sopan dan lengkap
semasa bertugas
Bangunan kantin,
kemudahan lain dan
kawasan persekitaran
sentiasa dalam keadaan
bersih, ceria dan
selamat
Pengendali makanan
sentiasa berbudi bahasa
semasa melayani

KUASA YANG DIBERI

1. Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil. 6/1976

Pa
nduan Untuk
Menjaga
Kesihatan Murid
dan Kebersihan
di Kantin Sekolah

2. Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil. 1/1981

Jualan Makanan
dan Minuman di
Kantin-kantin
Sekolah Untuk
Murid-murid
Berbilang Agama

3. Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 2/1983

Kantin Sekolah

4. Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 6/1998

Menjaga
Kesihatan Pelajar
Di Sekolah

TUGAS PEGAWAIPEGAWAI LAIN YANG

ADA HUBUNGAN
SERTA JENIS TUGAS
Pengendali Makanan

TUGAS
PEGAWAI ATAS
YANG ADA
HUBUNGAN

TUGAS DAN
TANGGUNGJAWAB
pelanggan
Makanan bermasak
disediakan di kantin
sekolah
Kantin tidak dijadikan
sebagai tempat
kediaman
Tidak memelihara
haiwan atau berkeliaran
di kawasan kantin
Kantin dikendalikan
dengan cekap dan
efisyen
Kepentingan agama
pelangan diambilkira
semasa membuat
persediaan dan
menyimpan makanan
dan minuman
Menjual hanya makanan
dan minuman yang halal
Pengendali makanan
telah diakui sihat oleh
Pegawai Perubatan
Semua pebngendali
makan berpakaian
sopan, lengkap dan
bersih
Pengendali makan
menjaga kebersihan diri
dan mengelakkan
amalan-amalan yang
boleh menyebabkan
pencemaran terhadap
makan dan minuman
Memastikan pengendali
menjual makanan yang
bersih, bemutu,
berkhasiat dan selamat
Semua pengendali
makanan telah diberi
pelalian Tifoid dan sihat
semasa mengendaloikan
makanan
Pengenbdali makanan
telah menghadiri Kursus

KUASA YANG DIBERI

TUGAS PEGAWAIPEGAWAI LAIN YANG

ADA HUBUNGAN
SERTA JENIS TUGAS

TUGAS
PEGAWAI ATAS
YANG ADA
HUBUNGAN

TUGAS DAN
TANGGUNGJAWAB
Pengendalian Makanan
Segala panduan dan
peraturan seperti yang
terkandung dalam Buku
Panduan Pengurusan
Kantin Sekolah dipatuhi
Makanan dan minuman
dari luar sekiranya perlu
hendaklah bersih,
bermutu, berkhasiat dan
selamat untuk
dimakan.Maklumat
mengenai pembekal dari
luar hendfaklah
dimaklumkan kepada
jawatankuasa kantin
sekolah

1.1.2 PROSES KERJA (KANTIN)

KUASA YANG DIBERI

TUGAS PEGAWAIPEGAWAI LAIN YANG

ADA HUBUNGAN
SERTA JENIS TUGAS

BIL
1

PROSES KERJA
Menetapkan program dan sasaran ( misi,
visi, dan objektif ) yang ingin dicapai.

PEGAWAI
YANG
MELULUSKAN
/ DIRUJUK
Pengetua

SEKSYEN UNDANGUNDANG /
PERATURAN
Surat Pekeliling
Ikhtisas No. 4/1981: 16
September 1981.
Kebersihan di Sekolahsekolah.
Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil. 4/1989: 28
Disember 1989.
Kebersihan Sekolah.

Membentuk jawatankuasa khas

Pengetua

Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil.2/1989: 7
Jun 1989. Rancangan
Kesihatan Sekolah.

Jawatankuasa khas bermesyuarat dan

melanatik jawatankuasa kerja untuk
3.1 pengurusan fail.
3.2 minit mesyuarat
3.3 membentuk pelan tindakan strategik.
3.4 menyediakan dokumentasi
sokongan
3.5 mengadakan permuafakatan dengan
3.5.1 PIBG
3.5.2 PBT
3.5.3 Agensi lain seperti pejabat
kesihatan.

Pengetua dan
Penyelaras
Kesihatan/
Kebersihan

Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil. 6/1997: 9
Julai 1997. Amalan
Kebersihan Di Sekolah.

Melaksanakan program
4.1 menentukan program dapat
dilaksanakan.
4.2 keperluan dapat disediakan.

Penyelaras

Garis Panduan Amalan

Kebersihan Sekolah,
1997. KPM.

5.1 Kerja-kerja pembersihan dilakukan ikut

jadual ditetapkan ( tatacara
penggunaan )
5.2 Utiliti sentiasa berfungsi
5.3 keceriaan/kebersihan sentiasa
terpelihara.

Program Bersepadu
Sekolah Sihat, 1997.
KPM.

1.1.3 CARTA ALIRAN PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH.

MULA

MESY. J/K

SURAT
SIARAN
SEDIA & AGIH

Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa

Kantin Sekolah . (Pengetua & AJK)

Membuat siaran tawaran sebut

harga kantin. (Pengetua Kerani)

Menyedia / Mengagihkan borang

tawaran sebut harga.(PengetuaKerani)

Mengumpul borang permohonan /

tawaran tender kantin.

Menghantar borang permohonan /

tawaran tender kantin ke PPD.

KUMPUL

HANTAR KE
PPD

WAKIL
JPN/PPD

PENGETUA

Hantar surat &

pemulangan wang
pertaruhan

Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.

Memaklumkan keputusan
permohonan tawaran tender kantin
kepada penender yang berjaya / tidak
berjaya.

Memanggil penender yang

berjaya dan menandatangani surat
perjanjian.

TIDAK
YA
HANTAR TAWARAN

MULA

TERIMA TAWARAN &

BUAT PERJANJIAN

Kantin mula beroperasi

bersambung

BIMBING &
PANTAU

Nasihat/ surat
teguran
Tidak

J/Kuasa Kantin membantu / membimbing

Pengusaha Kantin

Pemantauan berjadual

KANTIN TERUS BEROPERASI

Pengusaha kantin terus beroperasi

MOHON SAMBUNG KONTRAK

Permohonan menyambung kontrak

Ya

MESY. AJK SEBUT

HARGA/SAMBUNG
KONTRAK

Buka Tawaran
Tender semula

Mesyuarat J/Kuasa sebut harga /

menyambung kontrak ( Wakil
JPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).

Tawaran menyambung kontrak kepada

pengusaha kantin & buat perjanjian

Pengusaha kantin terus beroperasi

TAMAT

Tidak

Ya

TERIMA TAWARAN & BUAT

PERJANJIAN

KANTIN TERUS
BEROPERASI

1.1.4

SENARAI SEMAK

1.1.4.1 SENARAI SEMAK PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH

TINDAKAN

TANDAKAN
()

Menyediakan dan menghantar surat panggilan

mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah.
Mengadakan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah .
Mengeluarkan borang tawaran tender kantin.
Mengumpul borang permohonan / tawaran tender
kantin.
Menghantar borang permohonan / tawaran tender
kantin ke PPD.
Pemilihan / penentuan pemenang tender.
Memaklumkan keputusan permohonan tawaran
tender kantin kepada penender yang berjaya /
tidak berjaya.
Memanggil penender yang berjaya dan
menandatangani surat perjanjian.
Pulang Wang Deposit Penender yang tidak
berjaya.

CATATAN

1.1.4.2 SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT

Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK
JENIS MAKANAN
1.
Makanan yang direbus, dikukus,
dipanggang atau dibakar dihidangkan
2.
3.

Minyak masak sayuran digunakan.

Santan yang tidak terlalu pekat
digunakan.

4.

Daging dibuang lemak

5.

Ayam dibuang kulit

6.

Minyak yang baru digunakan setiap kali

memasak

7.

Makanan tidak terlalu berminyak

8.

Minuman, bubur, kuih-muih yang

dihidangkan tidak terlalu manis

9.

Makanan tidak terlalu masin

10.

Tulang, ikan bilis, kacang soya dan

rempah digunakan menggantikan kiub
perasa di dalam sup

11.

Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual

12.

Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau

gantian dan satu sudu sayuran terdapat di
dalam hidangan mee atau makanan
seumpamanya

13.

Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau

nanas dihidangkan bersama nasi ayam

14.
15.

Timun tomato ditambah pada sandwich

Makanan dihidangkan sebaik selepas
dimasak

YA

TIDAK

CATATAN