Variasi Membuat Kaldu & Cara Penyimpanan

(Postingan Wendy Mami Bryan, Depe @ mpasirumahan milis)

kaldu ayam variasi 1
bahan
ayam kampong 1/2 kg
bawang perai(bakung)
jagung manis
lobak jepang(lokal juga boleh)
air mendidih 1500ml
persiapan
1.ayam kampong,potong dan cuci bersih
2.rebus air ,kl udah mendidih ,masukan ayam kampong dan didihkan
selama 10 menit
3.buang air,dan sisihkan
cara membuat.
1.masukkan ayam yg udah direbus dgn air,kedalam slow cooker,tambahkan
air mendidih secukupnya,masak dgn api besar selama 1 jam
2.setelah 1 jam baru masukan semua bahan sayuran,dan masak lagi selama
1,5 jam
3.angkat,saring dan dinginkan sebelum disimpan dikulkas
kaldu ayam variasi 2
bawang bombay
ayam kampong 1/2 kg
ubi merah( sweet potato)
wortel
air mendidih 1500ml
persiapan
1.ayam kampong,potong dan cuci bersih
2.rebus air ,kl udah mendidih ,masukan ayam kampong dan didihkan
selama 10 menit
3.buang air,dan sisihkan
Milis MPASI Rumahan mpasirumahan@yahoogroups.com

cara membuat.
1.masukkan ayam yg udah direbus dgn air,kedalam slow cooker,tambahkan
air mendidih secukupnya,masak dgn api besar selama 1 jam
2.setelah 1 jam baru masukan semua bahan sayuran,dan masak lagi selama
1,5 jam
3.angkat,saring dan dinginkan sebelum disimpan dikulkas
kaldu ayam variasi 5
dada ayam fillet
paprika hijau
paprika kuning
wortel
kubis(kol china)
air mendidih 1500ml
cara membuat dgn slow cooker
1.masukkan air mendidih ke dalam slow cooker
2.masukkan dada ayam,dan masak dgn api besar selama 1 jam
3,setelah 1 jam baru masukkan semua bahan sayuran,dan masak lagi
selama 1 jam
4.matikan listrik dan dinginkan
kaldu ayam variasi 4
dada ayam fillet
paprika kuning
ubi jalar kuning(sweet potati)
bawang kecil/brambang( scallion)
bawang putih
air mendidih 1500ml
cara membuat dgn slow cooker
1.masukkan air mendidih ke dalam slow cooker
2.masukkan dada ayam,dan masak dgn api besar selama 1 jam
3,setelah 1 jam baru masukkan semua bahan sayuran,dan masak lagi
selama 1 jam
4.matikan listrik dan dinginkan
Milis MPASI Rumahan mpasirumahan@yahoogroups.com

kaldu ayam variasi 3

tulang ayam 1/2 kg
kentang
bawang bombay
labu kuning jepang( butternut squash)
air mendidih 1500ml
cara membuat dgn slow cooker
1.masukkan air mendidih ke dalam slow cooker
2.masukkan dada ayam,dan masak dgn api besar selama 1 jam
3,setelah 1 jam baru masukkan semua bahan sayuran,dan masak lagi
selama 1 jam
4.matikan listrik dan dinginkan
Kaldu sayuran
parsnip,sejenis wortel
ubi jalar kuning
wortel
bawang serai(bakung)
1.masukkan semua bahan ke dalam pot,tambahkan air dan didihkan dgn api
sedang selama 1.5 jam
2,angkat,saring dan dinginkan
kaldu ayam variasi 6
daun sledri
ayam kampong 1/2 kg
bawang putih 8 biji
timun kuning 300-400gr
air mendidih 1500ml
1.ayam kampong,potong dan cuci bersih
2.rebus air ,kl udah mendidih ,masukan ayam kampong dan didihkan
selama 10 menit
3.buang air,dan sisihkan
cara membuat.
1.masukkan ayam yg udah direbus dgn air,kedalam slow cooker,tambahkan
air mendidih secukupnya,masak dgn api besar selama 1 jam
Milis MPASI Rumahan mpasirumahan@yahoogroups.com

2.setelah 1 jam baru masukan semua bahan sayuran,dan masak lagi selama
1,5 jam
3.angkat,saring dan dinginkan sebelum disimpan dikulkas(dibekukan)
Sumber : Yahoo group,July babies club 2006
Salam, Wendy_ mamanya Bryan
Kaldu daging/kaldu ayam/ceker
>
> 1 ons daging tanpa lemak/beberapa potong tulang ayam/4 pasang ceker
> ayam bersih (paling OK sih pake ayam kampung)
> 1 wortel sedang dikupas n dipotong (kalo mau bisa ditambah kentang..
> jadinya kaldunya nggak amis)
> daun bawang-seledri diikat, daun salam.
> air 800 ml.
>
> Cara Masaknya :
>
> Kalo pake kompor biasa, semua dicemplungin dan masak pake api kecil
> sampai tinggal 500ml-an. Apinya kecil yah, biar kaldunya guyih.
>
> Kalo pake slowcooker lebih asik lagi.. tinggal cemplungin semua, tancep
> di LOw, tinggal 3-4 jam. Jadi.
>
>
Kaldu Dashi, bisa buat variasi kuah sup tofu dll.
>
> Jamur shitake direndem, trus airnya direbus. Udah JAdi...
>
> Kalo mau repot dikit, silakan ke ranchmarket/supermarket yang jual
> barang impor dan cari dried bonito. Tambahin ke kaldu jamurnya..
> wuih... enak tenan!
>
> Semoga membantu,
>
>
> Salam
> depezahrial
Milis MPASI Rumahan mpasirumahan@yahoogroups.com

Tambahan:
KALDU SAPI
Bahan:
Tulang sapi 500gr Bersihkan, belah-belah kecil. (kalau mau pakai daging sapi juga boleh.. cuman
nggak segurih tulang. Pilih yang nggak berlemak)
Bawang bombai 1 buah sedang dibelah 4
Wortel 1 Buah ukuran sedang, kupas dan potong 4
Biji Pala Setengah, diparut
Bawang Daun-Seledri diikat secukupnya
Air Bersih 1.5 Liter
Cara membuat (dengan kompor):
Masukkan semua bahan ke dalam panci, dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam /
sampai air tinggal separuh.
Cara membuat (slow cooker electric):
Masukkan semua bahan dlaam pot, taruh di pemanasnya dan set di LOW/lgs tancap ke sumber
listrik. Masak selama 2-3 jam.
CARA PENYIMPANAN KALDU
- Dinginkan kaldu lalu saring.
- Simpan dalam cetakan es batu yang besar-besar. Tutup dengan clingwrap. Jika memiliki
wadah/cetakan es batu yang bertutup lebih baik.
- bekukan dalam freezer dan ambil secukupnya untuk dimasak.
Milis MPASI Rumahan mpasirumahan@yahoogroups.com