DESAIN PRODUK PANGAN

Mata Kuliah
Rancangan Produk
ANGGOTA KELOMPOK :
ASEP SUDRAJAT (D411216
GHINA GHANIYYAH ZAHRA (D41121631)
HASAN BASRI ZULKHAN (D41121632)
TITI SEPTIS HANDAYANI (D41121645)

Jenis- Jenis Produk

1. Kue Pisang Coklat
Gambaran Produk
Warna
: Coklat
Bentuk
: Bula, pendek, dengan ukurang besar di daerah jawa timur, akan
tetapi untuk daerah Jawa Barat Bentuknya bulat, dan ukuran lebih kecil bahan
kulit yang digunakan di Jawa Barat adalah kulit lumpia sedangkan di Jawa
Timur adalah kulit Pangsit
Rasa : Manis
Tekstur
: Bagian kulit renyah dan bagian dalam kenyal
Harga : Rp.1.000 sampai Rp.2.000

Manisan Pepaya Kering

Cabai Merah Redehidrasi
Lemper

Jenis-jenis produk
2. Manisan Pepaya Kering
Secara umum ciri-ciri yang khas dari produk manisan buah ini yaitu sebagai
berikut :
Bentuk manisan buah: Potongannya seragam, dan beraneka ragam
bentuk(bulat,lonjong dll).
Warna Manisan Buah: sesuai dengan warna buah tersebut.
Aroma Manisan buah : khas buah
Tekstur buah : renyah
Bentuk Kemasan : Plastik dan diberi dus
Ukuran Manisan : 3,5 x 4 cm
Harga Manisan Buah : Rp.15.000

JENIS-JENIS PRODUK
3. Cabai Merah Rehidrasi (CaMeReh)
Parameter

Keterangan

Warna

Merah

Bentuk

Menyerupai cabai merah segar, tetapi lebih keriput dan kering

Rasa

Pedas

Aroma

Khas cabai

Tekstur

Keras

Ukuran

Panjang 10 cm dan Lebar

Bentuk kemasan:

1.

Primer

1.Kemasan plastic Alumunium Foil

2.

Sekunder

2.Kotak; CaMeRe dimasukkan ke dalam kemasan alumunium foil, kemudian

dimasukkan kedalam kemasan karton kotak.

Bahan Kemasan:

1.

Primer

1.Alumunium foil

2.

Sekunder

2.Plastik HDPE

Ukuran kemasan:

1.Primer

1.Panjang 12 cm, Lebar 6 cm

2.Sekunder

2.Panjang 14 cm, Lebar 8 cm

Bobot:

Netto

250 gram

JENIS-JENIS PRODUK
4. LEMPER
Bentuk Lemper : Bulat
Warna Lemper : Putih (Ketan)
Aroma Lemper : Khas Lemper
Tekstur Lemper : Kenyal dan Lembut
Rasa Lemper : Asin
Kemasan : Daun Pisang
Ukuran Lemper : Panjang 5 cm
Ukuran Kemasan
: 15 x 5 (cm3) , 1 pak dengan isi 3
Lemper
Harga Mochi
: Rp.7.000 Rp.10.000

Tabel Penilaian
NO

NAMA PRODUK

HASIL PENILAIAN

KUE PISANG COKLAT

4,5

Cabai Merah Rehidrasi

3,05

Lemper Laper

2,9

Manisan

3,05

Kesimpulan: Produk kue pisang coklat yang

di produksi oleh Asep Sudrajat yang
dilanjutkan, karena mempunyai nilai
tertinggi

Karakteristik

Jelek

Cukup

Baik

Produk

Sangat

Istimew

Bobot

baik

b (%)

Harga Jual

15

Kualitas produk

10

Volume penjualan

20

Kesesuaian

10

operasi
Keunggulan

10

Resiko teknis

15

Sesuai

20

persaingan
strategi

perusahaan

100

Total

Masing-masing penilaian dalam tabel adalah sebagai berikut:

Jelek=1, cukup=2, baik=3, sangat baik=4, istimewa=5. Jumlah
nilai di atas (dalam tabel adalah (0,15 x 4) + (0,1 x 5) + (0,2 x 5)