PROPOSAL

MAGANG KERJA INDUSTRI ( MKI )

DI PT. TAMA COKELAT INDONESIA

Oleh:
HASAN BASRI ZULKHAN

NIM

D4 1121 632

NISA NURUL FIKRI

NIM

B4 1111 137

SANTI SUSANTI

NIM

B4 1111 043

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

POLITEKNIK NEGERI JEMBER
2015

I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Politeknik

Negeri

Jember

merupakan

salah

satu

perguruan

tinggi

yang

menyelenggarakan pendidikan vokasional yang diarahkan untuk menyiapkan peserta

didik yang berkualitas, kompeten dan berdaya saing di bidangnya sehinggga mampu
mengembangkan ilmu pengetahuan, menerapkan teknologi serta ikut berperan di dalam
membangun bangsa.
Visi Politeknik Negeri Jember adalah sebagai pusat pendidikan vokasi dan
mengembangkan teknologi terapan dalam bidang Agribisnis serta bidang ilmu lainnya.
Sedangkan Misi Politeknik Negeri Jember adalah mengembangkan pendidikan vokasi
yang berkompeten untuk kemajuan dan kemandirian, menyelenggarakan teknologi
terapan yang berdaya saing, dan melaksanakan pengabdian kepada masyarakat dan
menjalin kerja sama di tingkat Nasional dan Internasional.
Sejalan dengan upaya peningkatan kompetensi sumber daya manusia yang handal,
menuju terciptanya masyarakat Indonesia yang memiliki kualitas, maka Politeknik
Negeri Jember dituntut untuk merealisasikan program pendidikan yang berkualitas dan
relevan dengan kebutuhan pembangunan, dengan penataan sistem yang baik agar
tercapai tingkat efisiensi yang tinggi.
Guna mengaplikasikan ilmu, kami sebagai mahasiswa dengan Program Studi
Manajemen Agribisnis Bidang Konsentrasi Teknologi Pangan dan Gizi ingin
mempelajari cara produksi mulai dari pemilihan bahan baku, proses produksi, hygiene
dan sanitasi, serta pengendalian mutu produk pada perusahaan yang bersangkutan.
Pada kegiatan Magang Kerja Industri (MKI) tersebut, mahasiswa dipersiapkan untuk
mengerjakan serangkaian tugas yaitu untuk mengaplikasikan dan memadukan
keterampilan yang diperoleh dengan proses yang diterapkan di perusahaan yang
bersangkutan. Selain itu, diperoleh data kuantitatif maupun kualitatif serta menganalisa
guna menemukan perbaikan perbaikan dari metode yang diterapkan, sebagai masukan
dari mahasiswa untuk perusahaan. Adapun pemilihan tempat kegiatan MKI yaitu di PT.

ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD ini berdasarkan pada kedekatan materi
atau pekerjaan dengan keterampilan praktikum yang diperoleh mahasiswa. PT. ISTANA
CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD ini adalah perusahaan yang bergerak di bidang
Food Product Supplier. Produk dari PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD
sendiri adalah Ikan Teri Nasi yang berskala ekspor. Selain itu perusahaan tersebut di
pandang sebagai salah satu perusahaa yang bergerak di bidang industri makanan dan
minuman sesuai dengan ilmu yang di pelajari, seperti Higien dan Sanitasi Industri
Pangan, Pengawasan Mutu, HACCP dan Keamanan Pangan, Mikrobiologi Pangan,
Analisis Pangan, Biokimia Pangan, Aspek Gizi Pengolahan Pangan, Pengetahuan Bahan
Makanan, Teknologi Pengolahan Pangan, Kemasan Pangan, dan lain sebagainya.

1.2. Tujuan
1.2.1. Tujuan Umun
Tujuan pelaksanaan program Magang Kerja Industri (MKI) ini adalah
memperluas wawasan dan memperdalam pemahaman mahasiswa mengenai
kegiatan industri pertanian secara umum yang diantaranya mencakup dunia
industri pengolahan pangan baik hewani maupun nabati, serta meningkatkan
keterampilan fisik pada bidangnya masing-masing sebagai bekal dikemudian
hari.
Selain itu, juga berfungsi untuk melatih mahasiswa untuk lebih kritis terhadap
perbedaan yang ditemukan antara teori yang diterima di bangku kuliah dan
praktek di lapangan. Dari pengalaman tersebut diharapkan agar mahasiswa
mampu mengembangkan keterampilan dan life skill tertentu yang tidak diperoleh
di Politeknik Negeri Jember sebagai nilai tambah untuk memperoleh kesempatan
kerja yang lebih baik.
1.2.2. Tujuan Khusus
Secara lebih khusus Magang Kerja Industri (MKI) ini bertujuan untuk melatih
mahasiswa mengerjakan pekerjaan lapangan atau melakukan serangkaian
keterampilan dibidang Teknologi Pangan dan Gizi seperti halnya proses
pengolahan ataupun melakukan analisa di laboratorium. Mahasiswa mendapat
kepercayaan dan kesempatan untuk memantapkan keterampilan dirinya sehingga
dapat menambah kepercayaan dan pengembangan terhadap pemantapan diri.
Untuk melatih berfikir secara kritis dan menggunakan daya nalarnya dilakukan
dalam bentuk laporan yang sudah dibukukan.
Selain itu juga, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan ilmu yang
diperolehnya selama ini dan lebih memantapkan lagi di dalam perusahaan.
Mahasiswa dapat mengetahui secara rinci bagaimana proses proses pengolahan
yang benar serta penanganan yang benar. Berkaitan dengan mata kuliah yang
telah dipelajari dalam bidang pangan yang telah kami dapatkan di Politeknik
Negeri Jember.

II. PELAKSANAAN
2.1. Waktu Pelaksanaan
Waktu pelaksanaan kegiatan Magang Kerja Industri (MKI) disesuaikan dengan kegiatan
akademik dengan mempertimbangkan kepadatan aktivitas akademik. Waktu yang
dijadwalkan untuk kegiatan ini diperkirakan selama 512 (lima ratus dua belas) jam.
Dengan rencana waktu kegiatan sebagai berikut:
N
O
1
2
3
4

RENCANA KEGIATAN
Persiapan dan Perizinan
Persiapan Pelaksana
Pelaksanaan
Pelaporan

WAKTU KEGIATAN

TEMPAT KEGIATAN

Agustus 2014 Januari 2015

Februari 2015
Maret Mei 2015
Juni 2015 Selesai

Politeknik Negeri Jember

Politeknik Negeri Jember
PT. ..
Politeknik Negeri Jember

2.2. Pelaksana Pembimbingan

Pelaksanaan pembimbingan Magang Kerja Industri (MKI) akan dilaksanakan oleh:
2.2.1. Pembimbing Lapang (Tutor) dari Perusahaan
Pembimbing Lapang (Tutor), diharapkan dapat:
a.

Mengarahkan dan mengawasi pelaksanaan kerja mahasiswa.

b.

Menandatangani hasil kerja mahasiswa.

c.

Mengadakan penilaian dan evaluasi mahasiswa dalam hal:

Disiplin keja, kerja sama dan kreativitas mahasiswa.
Penguasaan dan keterampilan (ketepatan langkah dan kecermatan).

d.

Menjalin komunikasi dalam menyampaikan hasil penilaian pada

dosen pembimbing pada saat kegiatan supervisi.

2.2.2. Dosen Pembimbing atau Staf Pengajar yang Ditunjuk oleh Politeknik
Negeri Jember
Dosen pembimbing yang ditugaskan harus dapat :
a.

Melakukan persiapan atau pembekalan sebelum pemberangkatan

mahasiswa.

b.

Membimbing dan bertanggung jawab terhadap seluruh program yang

dilaksanakan mahasiswa.

c.

Melakukan supervisi pelaksanaan Magang Kerja Industri (MKI) dan

menjamin komunikasi dengan pembimbing lapang.
Pada saat supervisi tersebut, Dosen Pembimbing ditugaskan untuk:
Melakukan konfirmasi hasil penilaian pada pembimbing lapang.
Melakukan penilaian hasil kerja mahasiswa dalam hal:
1) Obyektivitas lembar isian hasil kerja mahasiswa.
2) Kerapihan isian buku kerja.
3) Perilaku mahasiswa selama Magang Kerja Industri (MKI).

d.

Melaporkan hasil supervisi kepada panitia Magang Kerja Industri

(MKI) Poiteknik Negeri Jember.

2.3. Pelaksana Peserta

Secara umum pelaksanaan Magang Kerja Industri (MKI) yang akan dilaksanakan
meliputi beberapa bidang kajian. Adapun bidang kajian yang akan menjadi fokus utama
dalam kegiatan Magang Kerja Industri (MKI) ini adalah semua aspek yang berkegiatan
dengan produksi di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD yang meliputi
aspek sebagai berikut:
a. Bahan Baku
Kajian praktek yang akan dilakukan adalah melakukan pengamatan terhadap bahan
b.

baku yang masuk ke PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.

Proses Produksi
Kajian praktek yang akan dilakukan adalah melakukan pengamatan dan praktek
kerja terhadap proses produksi yang ada di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS)

c.

SEAFOOD.
Pengemasan dan Penyimpanan
Kajian praktek yang akan dilakukan adalah melakukan pengamatan dan praktek
kerja terhadap proses pengemasan serta penyimpanan produk di PT. ISTANA

d.

CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.

Pengendalian dan Pengawasan Mutu
Kajian praktek yang akan dilakukan adalah melakukan praktek kerja dan
pengamatan terhadap pengendalian dan pengawasan mutu produk di PT. ISTANA

e.

CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.

Proses Sanitasi dan Penanganan Limbah
Kajian praktek yang akan dilakukan adalah melakukan pengamatan terhadap proses
sanitasi yang dilakukan pada saat pra-produksi sampai selesai dan melakukan
pengamatan terhadap penanganan limbah produksi yang dihasilkan.

III. PENUTUP

Usulan Magang Kerja Industri (MKI) ini hanya merupakan acuan dalam melaksanakan
kegiatan Magang Kerja Industri (MKI) di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.
Oleh sebab itu, masih mungkin terjadi perubahan perubahan yang akan terjadi selama
pelaksanaan Magang Kerja Industri (MKI) dan disesuaikan dengan kebijakan dari pihak
perusahaan tempat Magang Kerja Industri (MKI) dilaksanakan.
Demikian proposal ini dibuat dengan tujuan sebagai bahan pertimbangan agar kami mendapat
kesempatan malakukan Magang Kerja Industri (MKI) di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA
(ICS) SEAFOOD.
Bilamana perusahaan menerima permohonan Magang Kerja Industri (MKI) ini, kami sangat
mengharapkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik dari staf pengajar maupun
dari pihak pembimbing di tempat pelaksanaan Magang Kerja Industri (MKI). Atas perhatian,
bantuan, dan kerjasamanya kami mengucapkan banyak terimaksih.

Lampiran 1
RENCANA KEGIATAN MAGANG KERJA INDUSTRI (MKI)
Lokasi Praktek
Alamat
Materi

PT. TAMA COKELAT INDONESIA

Jl. Raya Rembang Kaliori KM. 2 Kaliori, Rembang, Jawa Tengah
59219 Telepon: (0295) 692975 Website: www.ics-seafood.com
Teknologi Pengolahan Pangan

Nama Mahasiswa dan Dosen Pembimbing Magang Kerja Industri (MKI)

di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD
NO
1
2
3

NAMA MAHASISWA
Hasan Basri Zulkhan
Jaka Budiatma
Suranto

NIM

KELOMPOK

DOSEN PEMBIMBING

D4 1121 632
D4 1121 637
D4 1121 643

Ir.Idrial

Lampiran 2
BIODATA MAHASISWA DAN RENCANA KEGIATAN PESERTA MAGANG KERJA
INDUSTRI (MKI)
Nama
NIM
Alamat
Tempat Tanggal Lahir
Jurusan / Program Studi
No. Telepon
Analisa Kegiatan

: SURANTO
: B4 1111 044
: Jl. Pattimura Blok V No. 19 RT. 28 RW. 10
Desa Karanganyar Kecamatan Pasekan
Kabupaten Indramayu JAWA BARAT
: INDRAMAYU, 13 Agustus 1989
: Manajemen
Agribisnis
/
Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan
dan Gizi
: 085 624 125 224
: Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian
Penerimaan Bahan Baku

KEGIATAN
MINGGU KE
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian
Mutu Saat Penerimaan Bahan Baku
Pengumpulan Informasi dari Sumber
Sumber Terkait yang Ada di Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama
NIM
Alamat
Tempat Tanggal Lahir
Jurusan / Program Studi
No. Telepon
Analisa Kegiatan

BULAN KE 1
2
3
4

Mutu

BULAN KE 2
2
3
4

MINGGU KE
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian
Mutu Saat Penerimaan Bahan Baku
Pengumpulan Informasi dari Sumber
Sumber Terkait yang Ada di Perusahaan
Pembuatan Laporan

: ASTI SULASTRI
: B4 1111 026
: Desa Pasir Ipis Kp. Karet Jajar RT. 18 RW. 05
Kecamatan Surade Kabupaten Sukabumi
JAWA BARAT
: SUKABUMI, 24 Agustus 1993
: Manajemen
Agribisnis
/
Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan
dan Gizi
: 085 720 053 856
: Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian
Penerimaan Bahan Baku

KEGIATAN

Saat

Mutu

Saat

BULAN KE 1
1
2
3
4

BULAN KE 2
1
2
3
4

Nama
NIM
Alamat
Tempat Tanggal Lahir
Jurusan / Program Studi
No. Telepon
Analisa Kegiatan

: FEBRIANA FATMAWATI
: B4 1111 029
: Murni Jaya ( Kali Miring ) RK. 04 RT. 01
Kecamatan Tumi Jajar Kabupaten Tulang
Bawang Barat LAMPUNG
: LAMPUNG, 02 Februari 1993
: Manajemen
Agribisnis
/
Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan
dan Gizi
: 085 669 363 573
: Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Produksi

KEGIATAN
MINGGU KE
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian
Mutu Saat Proses Produksi
Pengumpulan Informasi dari Sumber
Sumber Terkait yang Ada di Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama
NIM
Alamat
Tempat Tanggal Lahir
Jurusan / Program Studi
No. Telepon
Analisa Kegiatan

BULAN KE 1
1
2
3
4

BULAN KE 2
1
2
3
4

: DEDE FAIRUJI
: B4 1111 146
: Kp. Cinengah Girang RT. 02 RW. 11 Desa
Sukanagalih Kecamatan Pacet Kabupaten
Cianjur JAWA BARAT
: CIANJUR, 19 Desember 1992
: Manajemen
Agribisnis
/
Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan
dan Gizi
: 085 706 069 808
: Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Produksi

KEGIATAN
MINGGU KE
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian
Mutu Saat Proses Produksi
Pengumpulan Informasi dari Sumber
Sumber Terkait yang Ada di Perusahaan
Pembuatan Laporan

BULAN KE 1
1
2
3
4

BULAN KE 2
1
2
3
4

Nama
NIM
Alamat
Tempat Tanggal Lahir
Jurusan / Program Studi
No. Telepon
Analisa Kegiatan

: JAKA BUDIATMA
: B4 1111 034
: Songkon Desa Mujur Kecamatan Praya Timur
Kabupaten Lombok Tengah NUSA
TENGGARA BARAT
: LOMBOK TENGAH, 07 Maret 1993
: Manajemen
Agribisnis
/
Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan
dan Gizi
: 081 907 931 038
: Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Pengemasan dan Penyimpanan Produk

KEGIATAN
MINGGU KE
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian
Mutu Saat Proses Pengemasan dan
Penyimpanan Produk
Pengumpulan Informasi dari Sumber
Sumber Terkait yang Ada di Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama
NIM
Alamat
Tempat Tanggal Lahir
Jurusan / Program Studi
No. Telepon
Analisa Kegiatan

BULAN KE 1
2
3
4

BULAN KE 2
2
3
4

: FIRDIA PUSPARINI
: B4 1111 030
: Kp. Kramat Taipur Desa Ciherang RT. 01 RW.
02 Kecamatan Karangtengah Kabupaten
Cianjur JAWA BARAT
: CIANJUR, 23 Februari 1993
: Manajemen
Agribisnis
/
Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan
dan Gizi
: 085 722 572 739
: Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Pengemasan dan Penyimpanan Produk

KEGIATAN
MINGGU KE
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian
Mutu Saat Proses Pengemasan dan
Penyimpanan Produk
Pengumpulan Informasi dari Sumber
Sumber Terkait yang Ada di Perusahaan
Pembuatan Laporan

BULAN KE 1
1
2
3
4

BULAN KE 2
1
2
3
4