PROPOSAL ON THE JOB TRAINING (OJT)

DI CAFE KOPITAGRAM SURABAYA

Oleh :

Muhammad Ismail Mubarok

1832100004

PROGRAM STUDI AGROINDUSTRI

FAKULTAS VOKASI

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945

SURABAYA

2023
 HALAMAN PENGESAHAN

PROPOSAL ON THE JOB TRAINING (OJT)

DI CAFE KOPITAGRAM TENGGILIS SURABAYA

Sebagai salah satu syarat untuk melaksanakan On The Job Training (OJT)

Oleh :

Muhammad Ismail Mubarok NIM : 1832100004

Surabaya, 23 Agustus 2023

Mengetahui : Menyetujui

Kepala Program Studi, Dosen Pembimbing,

Ir. Richardus Widodo, MM Ir. Amelia Nirmalawaty, MP

NPP. 20830.94.0398 NPP. 20830.15.0657

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.......................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN........................................................................ii

DAFTAR ISI...................................................................................................iii

1. Latar Belakang...........................................................................................1
2. Tujuan........................................................................................................2
3. Manfaat......................................................................................................3
4. Bentuk Kegiatan........................................................................................4
5. Waktu dan Tempat Pelaksanaan................................................................4
6. Bidang yang Diharapkan...........................................................................5
7. Jadwal Kegiatan.........................................................................................6
8. Penutup......................................................................................................6

iii
1. Latar Belakang
Menghadapi era globalisasi, mahasiswa sebagai bagian dari masyarakat
ilmiah perlu dapat mengembangkan kemampuan dan keterampilannya agar dapat
menerapkan ilmu yang diperoleh dalam perkuliahan. Pelatihan atau praktek
langsung diperlukan agar mahasiswa dapat memperoleh lebih banyak
pengalaman, yang diharapkan dapat digunakan untuk memecahkan berbagai
permasalahan, khususnya di bidang agroindustri. Implementasi dari program
pelatihan di Program Studi D3 Agroindustri Fakultas Vokasi Universitas 17
Agustus 1945 Surabaya adalah on job training (OJT). Mahasiswa akan belajar
menghadapi berbagai tantangan di dunia kerja. Diharapkan setelah mengikuti
program OJT dan menyelesaikan pendidikannya, mahasiswa dapat meningkatkan
kompetensi diri sehingga mampu bersaing di era globalisasi.
Menurut Maulidi (2017 dalam Almunida, et al., 2022), pengertian Kafe
(Cafe) adalah tempat untuk bersantai dan berbincang-bincang dimana pengunjung
dapat memesan minuman dan makanan. Cafe termasuk tipe restoran namun lebih
mengutamakan suasana rileks, hiburan dan kenyamanan pengunjung sehingga
menyediakan tempat duduk yang nyaman dan sedikit alunan musik. Salah satu
kafe di Surabaya adalah Kopitagram yang menyajikan berbagai menu Nusantara
maupun Western, snack, pastry disamping berbagai sajian minuman kopi dan non
kopi.
Bisnis di bidang makanan dan minuman harus menyediakan bahan pangan
dalam jumlah banyak setiap hari dan harus dijaga kesegarannya agar memberikan
pelayanan yang prima pada pelanggan (customer) sehingga harus menyediakan
tempat penyimpanan, pembuatan dan peralatan dengan standar tertentu.
Disamping itu harus memiliki manajemen sumberdaya manusia (SDM) yang
tertata dengan baik. Berdasarkan hal tersebut, kami berkeinginan untuk
meningkatkan keterampilan dan pengalaman bekerja di Cafe Kopitagram
Tenggilis.
Selama On the Job Training (OJT) mahasiswa diharuskan mengikuti
ketentuan dan peraturan yang berlaku sebagaimana yang diterapkan oleh
manajemen Cafe Kopitagram yang terletak di Jalan Raya Tenggilis. Selama

iv
melakukan magang kerja (on the job training) akan didamping oleh seorang
pembimbing lapangan dari Cafe Kopitagram sebagai pengarah dalam
penyelesaian tugas. Mahasiswa diharapkan dapat berinteraksi, berkolarborasi dan
berkoordinasi dengan seluruh staf maupun pihak manajerial. Sebelum melakukan
magang kerja, mahasiswa diharuskan membuat perencaan kerja sesuai buku
pedoman On the Job Training (OJT) Fakults Vokasi Universitas 17 Agustus 1945
Surabaya. Selama dan setelah melakukan kegiatan magang kerja, mahasiswa
diharuskan menyusun laporan kerja yang diketahui dan disetujui oleh instruktur /
pembimbing lapang.
On the Job Training (OJT) ini lebih dipusatkan pada kegiatan langsung
yang terkait dengan penanganan penanganan bahan baku dan proses produksi,
serta manajemen restoran yang meliputi penerimaan pegawai, jenjang karier dan
manajemen cafe di Cafe Kopitagram sehingga bisa memperbandingkan
penerapkan teori yang didapatkan dibangku kuliah dengan dunia industri yang
pada hasilnya mahasiswa mampu mengimplementasikan ilmu dan pengetahuan
yang didapatkan dalam dunia industri.

2. Tujuan
Tujuan Pelaksanaan On the Job Training (OJT) ini adalah :
a. Melatih mahasiswa untuk mendapatkan keterampilan dan pengalaman
bekerja di Cafe Kopitagram Tenggilis pada suatu komoditas yang
diusahakan.
b. Melibatkan mahasiswa secara langsung pada pekerjaan sehari-hari untuk
mengembangkan kepekaan dalam menganalisis berbagai permasalahan di
tempat kerja, baik dalam penanganan bahan baku, proses produksi, analisis
manajemen cafe yang meliputi jenjang karier, penerimaan pegawai dan
manajemen café.
c. Mempersiapkan mahasiswa menjadi tenaga profesional, disiplin, kreatif,
dan jujur untuk meningkatkan etos kerja.

v
 d. Memperoleh gambaran secara nyata tentang penerapan dari ilmu pada
dunia kerja secara khusus di bidang Agroindustri dengan kondisi praktek
yang ada di dunia kerja.

3. Manfaat
a. Bagi Mahasiswa
1) Menerapkan ilmu yang diperoleh selama masa perkuliahan pada kegiatan
yang nyata dengan demikian akan mengetahui perbandingan antara
pengetahuan di bangku kuliah dengan kenyataan yang ada di dunia kerja.
2) Menguji kemampuan pribadi yang sesuai dengan ilmu yang dipelajari
serta tata cara bersosialisasi dengan dunia kerja yang sarat dengan
persaingan-persaingan.
3) Memperdalam dan meningkatkan kualitas, keterampilan dan kreativitas
pribadi yang sesuai dengan ilmu yang dimiliki.
4) Melatih diri agar tanggap dan peka dalam menghadapi situasi dan kondisi
lingkungan kerja serta mempersiapkan langkah-langkah yang diperlukan
untuk menyesuaikan diri dengan lingkungan di masa yang akan datang.
5) Menambah wawasan, pengetahuan, dan pengalaman untuk nantinya
dapat terjun di lingkungan kerja.
b. Bagi Program Studi Agroindustri
1) Mencetak calon tenaga kerja yang terampil dan jujur dalam menjalankan
tugas.
2) Sebagai bahan masukan dan program evaluasi pendidikan di Program
Studi Agroindustri untuk menghasilkan tenaga kerja yang sesuai dengan
kebutuhan dalam dunia kerja dan sebagai pertimbangan dalam
perencanaan program pendidikan di Program Studi Agroindustri masa
mendatang.
3) Menjadi sarana pengenalan instansi pendidikan Universitas 17 Agustus
1945 Surabaya Program Studi Agroidustri kepada instansi yang
membutuhkan lulusan atau tenaga kerja yang dihasilkan oleh Universitas
17 Agustus 1945 Surabaya.

vi
c. Bagi Cafe Kopitagram Tenggilis
1) Memperoleh sarana untuk menjembatani hubungan kerja sama antara
instansi dengan Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya dimasa yang akan
datang khususnya mengenai rekruitmen tenaga kerja.
2) Membantu menyelesaikan pekerjaan yang terdapat pada tempat mahasiswa
melaksanakan On The Job Training (OJT).
3) Menjadi sarana untuk mengetahui kualitas pendidikan yang ada di
Universitas 17 Agustus 1945.

4. Bentuk Kegiatan
Nama kegiatan ini adalah On the Job Training (OJT). On the Job Training
(OJT) ini lebih difokuskan pada kegiatan langsung yang berhubungan produksi
makanan yang meliputi : penanganan bahan baku dan proses produksi, serta
manajemen restoran yang meliputi penerimaan pegawai, jenjang karier dan
manajemen restoran di Cafe Kopitagram Tenggilis.

5. Waktu dan Tempat Pelaksanaan

a. Waktu Pelaksanaan On the Job Training (OJT)
Waktu pelaksanaan disesuaikan dengan kalender akedemik Universitas 17
Agustus 1945 Surabaya minimal selama 4 (empat) bulan, yaitu dimulai pada
Bulan September 2023 yaitu pada 11 September 2023 hingga 11 Januari
2024.

vii
b. Lokasi Pelaksanaan On The Job Training (OJT).
Lokasi Pelaksanaan On the Job Training (OJT) adalah di Cafe Kopitagram
Jalan Raya Tenggilis No.93, Tenggilis Mejoyo, Kec. Tenggilis Mejoyo, Kota
SBY, Jawa Timur 60292.

6. Bidang yang Diharapkan

Bidang yang diharapkan dari kegiatan On the Job Training (OJT)
merupakan bidang yang berkaitan dengan bidang program studi yaitu
Agroindustri yang meliputi penanganan bahan baku dan proses produksi, serta
manajemen cafe yang meliputi penerimaan pegawai, jenjang karier dan
manajemen di Cafe Kopitagram.

7. Jadwal Kegiatan
Kegiatan OJT terdiri dari penanganan bahan baku dan proses produksi,
serta manajemen cafe yang meliputi penerimaan pegawai, jenjang karier dan
manajemen cafe dan dilaksanakan selama 4 bulan. Adapun jadwal kegiatan
disajikan sebagai berikut :
Tabel 1. Rencana Jadwal Kegiatan OJT

Bulan
NO Jenis Kegiatan
1 2 3 4

1. Penangan dan proses

bahan baku.

2. Analisis dan Manajemen

cafe

3. Evaluasi dan monitoring

pembimbing

4. Pelaporan

viii
8. Penutup
On the Job Training (OJT) diharapkan menjadi sarana untuk
meningkatakan kompetensi dan pengalaman bekerja serta membangun etos
kerja bagi lulusan Agroindustri Universitas 17 Agustus Surabaya dalam dunia
industri yang diusahakan oleh Cafe Kopitagram, sehingga mahasiswa dapat
diharapkan berkontribusi pada pengembangan perusahaan. Mahasiswa
sebagai kader bangsa harus dibekali pengalaman kerja yang profesional untuk
meningkatkan kualitas produksi yang mempunyai daya saing di pasar global.
Demikianlah proposal On the Job Training (OJT) di Cafe Kopitagram,
Tahun Akademik 2023/2024 Semester Gasal ini disusun, diharapkan proposal
ini dapat menjadi pedoman untuk melaksanaan kegiatan tersebut.

ix
 DAFTAR PUSTAKA

Almunida, A.A., A. Samhudi, T. Wicaksono. 2022. Pengaruh kualitas produk,

lokasi, harga, dan kualitas Layanan, terhadap keputusan pembelian di
district coffee Banjarbaru. [online] Tersedia : http://eprints.uniska-
bjm.ac.id/11134/1/Artikel_Azhar%20Adha%20Almunida.pdf [22
Agustus 2023]

Revita. 2022. On The Job Training (OJT) : Pengertian, manfaat, tujuan dan
bentuknya. [online] Tersedia : https://dailysocial.id/post/on-the-job-
training-ojt. [22 Agustus 2023]

x
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Curriculum Vitae (CV) Peserta OJT

xi