PROPOSAL PENGAJUAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

DI PT ESSENCE INDONESIA INTERNATIONAL (IFF)

DIAJUKAN OLEH:
CHAMILLA MARSINTA 2220451

KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA

BADAN PENGEMBANGAN SUMBER DAYA MANUSIA INDUSTRI
POLITEKNIK AKA BOGOR
2023
 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal pengajuan Praktik Kerja Industri (Prakerin) ini diajukan oleh:

Nama/NIM : Chamilla Marsinta Dewi (2220451)
Subjek Prakerin : Penjaminan Mutu Industri Pangan
Materi Prakerin : Analisis Makanan Dan Minuman,
Penjaminan Mutu Pangan, Inspeksi Pangan,
Manajemen Keamanan Pangan
Tempat Prakerin : PT Essence Indonesia International
Periode Magang dan Prakerin : 01 Februari – 5 Desember 2024

Menyetujui,
Ketua Program Studi
Penjaminan Mutu Industri Pangan
Politeknik AKA Bogor

Dr. Anita Herawati, M.Si

NIP. 198901032014022000

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah ‫ ﷻ‬karena dengan karunia-Nya

saya dapat menyelesaikan Proposal Pengajuan Praktik Kerja Industri (Prakerin) di
PT Essence Indonesia Internasional (IFF) . Proposal ini disusun sebagai syarat
pengajuan Praktik Kerja Industri dalam bidang Penjaminan Mutu Industri
Pangan di PT Essence Indonesia Internasional (IFF) sebagaimana terdapat dalam
prosedur yang diberikan oleh PT Essence Indonesia Internasional (IFF). Dalam
penyusunan proposal, saya banyak mendapatkan bimbingan, arahan, dan
dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, saya mengucapkan terima kasih
kepada Tim Program Studi Penjaminan Mutu Industri Pangan Politeknik AKA
Bogor yang telah membimbing penyusunan proposal ini.
Demikian proposal ini saya susun, besar harapan kami dapat memberikan
gambaran kepada perusahan terkait permohonan prakerin yang diajukan.

Bogor, 27 November 2023

Penyusun

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. ii

KATA PENGANTAR......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... iv
PENDAHULUAN ............................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1
1.2 Tujuan ........................................................................................................ 1
PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI............................................... 2
2.1 Praktik Kerja Industri ................................................................................. 2
2.1.1 Penjelasan Praktik Kerja Industri.......................................................... 2
2.1.2 Tujuan Praktik Kerja Industri ............................................................... 2
2.1.3 Manfaat Praktik Kerja Industri ............................................................. 2
2.2 Materi Praktik Kerja Industri ...................................................................... 3
2.3 Waktu dan Tempat Praktik Kerja Industri ................................................... 3
2.4 Peserta Praktik Kerja Industri ..................................................................... 3
2.5 Kewajiban Praktik Kerja Industri ................................................................ 4
2.5.1 Kewajiban bagi Mahasiswa .................................................................. 4
2.5.2 Kewajiban bagi Institusi ....................................................................... 4
2.5.3 Kewajiban bagi Perusahaan .................................................................. 4
2.6 Penilaian Praktik Kerja Industri .................................................................. 6
2.7 Kompetensi Utama ..................................................................................... 7
PENUTUP ......................................................................................................... 12
LAMPIRAN ...................................................................................................... 13

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Mahasiswa merupakan generasi penerus yang pada gilirannya akan
memikul tanggung jawab guna menyukseskan pembangunan nasional dan
memajukan bangsa dan negara. Kebutuhan akan kemampuan dan
profesionalisme menuntut adanya pelatihan usaha yang sungguh-sungguh.
Dalam era globalisasi dunia dan perdagangan yang bebas juga diperlukan
industri yang maju dengan tenaga kerja yang profesional di bidangnya.
Selain mendapatkan berbagai teori di bangku pendidikan formal,
diperlukan adanya pengalaman kerja di lapangan. Salah satu cara untuk
menambah pengalaman tersebut adalah dengan mengadakan kerja praktik di
industri-industri yang bekaitan dengan program studi yang dipelajari di bangku
kuliah. Oleh karena itu, guna meningkatkan wawasan dan kemampuan pada
bidang Penjaminan Mutu Industri Pangan dan juga untuk memenuhi
persyaratan wajib perkuliahan, saya bermaksud untuk melaksanakan Praktik
Kerja Industri.
Praktik Kerja Industri merupakan salah satu mata kuliah pada program
diploma keahlian Penjaminan Mutu Industri Pangan Politeknik AKA Bogor
sebagai sarana untuk mengembangkan dan menerapkan ilmu pengetahuan
yang diperoleh di bangku kuliah. Selain itu, dengan kerja praktik akan
diperoleh gambaran yang jelas tentang berbagai analisis. Dalam mencapai
usaha tersebut, tentunya tidak terlepas dari peran serta berbagai pihak baik
pihak institusi maupun pihak industri terkait.

1.2 Tujuan
Tujuan Praktik Kerja Industri secara umum adalah untuk memenuhi
persyaratan akademik dalam rangka menyelesaikan tugas akhir pendidikan
diploma di Politeknik AKA Bogor.

1
 BAB II
PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

2.1 Praktik Kerja Industri

2.1.1 Penjelasan Praktik Kerja Industri
Praktik Kerja Industri merupakan salah satu mata kuliah pada
program diploma keahlian Penjaminan Mutu Industri Pangan Politeknik
AKA Bogor, sebagai sarana untuk mengembangkan dan menerapkan
ilmu pengetahuan yang diperoleh di bangku kuliah. Selain itu, dengan
kerja praktik akan diperoleh gambaran yang jelas tentang berbagai
analisis. Dalam mencapai usaha tersebut, tentunya tidak terlepas dari
peran serta berbagai pihak, baik pihak institusi maupun pihak industri
terkait.

2.1.2 Tujuan Praktik Kerja Industri

a) Memperluas ilmu pengetahuan yang dimiliki dan
mengaplikasikannya setelah selesai dalam Praktik Kerja Industri.
b) Agar mahasiswa berperan pro-aktif dalam kebutuhan masyarakat
industri Indonesia.
c) Untuk mengetahui, mempelajari, memahami, serta mengikuti
kegiatan perusahaan pada bidang-bidang yang terkait dengan
disiplin ilmu Penjaminan Mutu Industri Pangan.

2.1.3 Manfaat Praktik Kerja Industri

a) Bagi mahasiswa bermanfaat sebagai sarana memperdalam dan
mengasah keterampilan mahasiswa pada saat menghadapi dunia
kerja, menambah wawasan, pengetahuan, serta pengalaman selaku
generasi yang siap terjun langsung di masyarakat, khususnya di
lingkungan kerja.
b) Bagi penyelenggara bermanfaat sebagai bahan masukan untuk
mengevaluasi sampai sejauh mana program atau kurikulum yang
ditetapkan sesuai dengan kebutuhan masyarakat.

2
 c) Bagi perusahaan bermanfaat sebagai sarana interaksi antarlembaga
penyelenggara Praktik Kerja Industri dengan perusahaan dan dapat
mengetahui kemampuan yang dimiliki oleh mahasiswa peserta
Praktik Kerja Industri sehingga dapat lebih mudah untuk
perencanaan peningkatan sumber daya manusia (SDM) di
perusahaan.

2.2 Materi Praktik Kerja Industri

a) Kegiatan Praktik Kerja Industri dapat berupa penelitian untuk
menyelesaikan suatu masalah secara ilmiah ataupun magang mengikuti
kegiatan sehari-hari di tempat Praktik Kerja Industri.
b) Melaksanakan analisis kimia, fisika, mikrobiologi, atau organoleptik di
suatu perusahaan atau instansi pemerintah yang memiliki laboratorium.
Analisis yang dilakukan bisa dalam satu bidang atau gabungan beberapa
bidang keilmuan.
c) Dalam pelaksanaan Praktik Kerja Industri, mahasiswa dapat berintegrasi
dengan perusahaan atau instansi tempat Praktik Kerja Industri dalam
bentuk analisis rutin, penelitian atau mengerjakan project, misalnya
pengembangan suatu metode.
d) Apabila tidak memungkinkan di laboratorium, mahasiswa Praktik Kerja
Industri dapat melaksanakan pekerjaan lain yang relevan dengan bidang
keilmuan atau materi yang diberikan di Politeknik AKA Bogor, misalnya
membantu perusahaan dalam menerapkan suatu sistem jaminan mutu (ISO
22000, ISO 14000, atau ISO 9001).

2.3 Waktu dan Tempat Praktik Kerja Industri

Waktu pelaksanaan : 01 Februari – 5 Desember 2024
Tempat pelaksanaan : PT Essence Indonesia Internasional (IFF)

2.4 Peserta Praktik Kerja Industri

Peserta kegiatan Praktik Kerja Industri adalah mahasiswa semester
akhir Politeknik AKA Bogor dengan nama dan NIM sebagai berikut.

3
 Nama : Chamilla Marsinta Dewi

NIM : 2220451
Untuk daftar riwayat hidup dan mata kuliah yang diambil beserta
SKS-nya tertera pada Lampiran.

2.5 Kewajiban Praktik Kerja Industri

2.5.1 Kewajiban bagi Mahasiswa
a) Mematuhi peraturan yang terdapat dalam perusahaan.
b) Mempersiapkan diri dengan materi kerja.
c) Menyusun laporan Praktik Kerja Industri dalam waktu selambat-
lambatnya 1 bulan pada saat berakhirnya praktik kerja.

2.5.2 Kewajiban bagi Institusi

a) Memberikan penjelasan umum mengenai cara pelaksanaan Praktik
Kerja Industri.
b) Membekali mahasiswa dengan pengetahuan penulisan laporan kerja.

2.5.3 Kewajiban bagi Perusahaan

a) Menugaskan seorang staff/pegawai yang akan ditugaskan sebagai
pembimbing.
b) Menugaskan tempat/unit divisi dalam perusahaan yang akan dijadikan
tempat pelaksanaan Praktik Kerja Industri.
c) Menentukan jenis pekerjaan yang harus dilakukan mahasiswa.

4
2.6 Penilaian Praktik Kerja Industri
a) Nilai Praktik Kerja Industri diberikan oleh pembimbing perusahaan/instansi
dengan mengisi Formulir Penilaian Praktik Kerja Industri (FR/AK/40).
Untuk mendorong pencapaian standar kompetensi lulusan Politeknik AKA
Bogor, serta meningkatkan mutu evaluasi kegiatan prakerin oleh industri,
maka penilaian prakerin oleh industri akan mencakup pada kompetensi
utama terkait bidang ilmu dan soft skills. Pedoman penilaian sebagai
berikut:
 Kompetensi utama terdiri dari 6 (enam) jenis parameter kompetensi
dengan masing-masing parameter memiliki uraian yang menjadi dasar
penilaian dari capaian parameter kompetensi tersebut.
 Penilaian kompetensi utama harus diisi minimal 4 (empat) dari 6
(enam) parameter.
 Bobot nilai kompetensi utama adalah 60% dari total penilaian prakerin.
 Soft skills terdiri dari 7 (tujuh) parameter penilaian dan ketujuh
parameter tersebut harus terpenuhi.
 Bobot nilai soft skills adalah 40% dari total penilaian Prakerin.
 Penilaian kompetensi utama dan soft skills menggunakan standar
penilaian kompetensi utama dan standar penilaian soft skills yang berisi
ketercapaian indikator tiap jenis kompetensi dan skor nilainya.
 Penilaian prakerin dari pihak industri ini dilaksanakan oleh
pembimbing industri yang ditunjuk oleh perusahaan tempat kegiatan
prakerin dilaksanakan.
 Penilaian prakerin berlaku untuk mahasiswa yang melaksanakan
magang selama 6 bulan atau 1 semester.
 Penilaian prakerin mahasiswa dilaksanakan satu kali per perusahaan,
tetapi jika mahasiswa melaksanakan kegiatan prakerin pada lebih dari
satu perusahaan maka penilaian prakerin berasal dari masing-masing
perusahaan tempat kegiatan prakerin dilaksanakan.
b) Penilaian Praktik Kerja Industri oleh pembimbing Politeknik AKA Bogor
(FR/AK/41) meliputi aspek :
 Komunikasi

5
  Penguasaan materi
 Kedisiplinan
 Kelengkapan log book
c) Nilai rata-rata Praktik Kerja Industri adalah nilai dari pembimbing
perusahaan (kisaran 50—100) dikalikan 2 kemudian ditambahkan nilai
Praktik Kerja Industri dari pembimbing Politeknik AKA Bogor (kisaran
50—100) dibagi 3. Kemudian nilai rata-rata Praktik Kerja Industri
dikonversikan ke huruf mutu sesuai dengan aturan Politeknik AKA Bogor
sebagai nilai Praktik Kerja Industri.
d) Jika mahasiswa melaksanakan Praktik Kerja Industri pada lebih dari satu
perusahaan maka masing-masing perusahaan memberikan penilaian 8
Praktik Kerja Industri, dan Nilai Praktik Kerja Industri dari pembimbing
perusahaan merupakan nilai rata-rata dari kedua perusahaan.

2.7 Kompetensi Utama dan Kriteria Penilaian Praktik Kerja Industri

KOMPETENSI UTAMA PROGRAM STUDI PENJAMINAN
MUTU INDUSTRI PANGAN
No. Uraian
I. Melaksanakan Dasar Kerja Laboratorium
1 Penimbangan
2 Pemipetan
3 Pelarutan
4 Pengenceran
5 Teknik titrasi
6 Perhitungan yang terkait dengan pembuatan larutan
II. Melaksanakan Analisis Kimia/Mikrobiologi/Instrumentasi
1 Analisis Gravimetri
2 Analisis Volumetri
3 Analisis Proksimat
4 Analisis Mikrobiologi
5 Analisis Instrumentasi
Jenis Alat: …..............................................................................................
III. Melaksanakan Analisis Fisik dan Sensorik/Visual
1 Analisi Sensorik

6
 2 Pengamatan secara visual
3 Pengukuran fisik menggunakan alat sederhana
4 Penggunaan umur simpan secara sensorik
IV. Quality Assurance / Control Skill
1 Validasi/Verifikasi metode uji/Kalibrasi Peralatan Laboratorium
2 Pengawasan Mutu Pangan (Pengawasan mutu bahan baku, proses dan
produk.
3 Pengendalian Mutu Pangan (Control chart, produk cacat, dll)
4 Pengendalian proses pangan (formulasi bahan, pengaturan suhu proses,
Teknik pengemasan, dan Teknik penyimpanan pangan
V. Inspeksi Pangan
1 Inspeksi GMP (Good Manufacturing Practice)
2 Inspeksi Sanitasi (SSOP)
3 Uji Sanitasi (karyawan, ruangan, peralatan Clean In Place/CIP)
VI. Managerial Skill
1 Menyusun dokumen HACCP plan dan keamanan pangan
(ISO 22000 : 2018)
2 Menyusun Manual Sistem Jaminan (HAS 23000)
3 Penjaminan Mutu Analisis (ISO 17025)
4 Sistem Manajemen Mutu (ISO 9001:2018)
VII. Kompetensi Industri 4.0
1 Mengoprasikan teknologi automatisasi pengolahan atau pengemasan
pangan
2 Menyusun sistem manajemen database laboratorium
3 Mengkolaborasikan data dan informasi dari sistem 4.0
Catatan: Dapat dipilih sesuai dengan jenis pekerjaan yang dilaksanakan dan fasilitas
yang tersedia di perusahaan.

11
 BAB III
PENUTUP

Demikian proposal pengajuan Praktik Kerja Industri ini dibuat sebagai

pertimbangan bagi pihak PT Essence Indonesia Internasional. Besar harapan saya
agar proposal ini dapat diterima.
Atas perhatian Bapak/Ibu, saya ucapkan terima kasih.

12
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Daftar Riwayat Hidup

13
14
Lampiran 2. Daftar Mata Kuliah yang Diambil pada Semester 1

15
Lampiran 3. Daftar Mata Kuliah yang Diambil pada Semester 2

16
17
18
19