PROPOSAL PRAKTEK INDUSTRI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA

DI BAKI RESTAURANT
( Alamat: Jl. Raya Randugowang, Jatirejo, Sariharjo, Kec. Ngaglik, Kabupaten
Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta)

Disusun Oleh:

Nu’ma Alifah Zahro (21511241041)

Dwima Nisya Anindya (21511241046)

Raeshifa Ulhaq (21511241047)

DEPARTEMEN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
2024
 LEMBAR PENGESAHAN PRAKTIK INDUSTRI
PRAKTIK INDUSTRI DI BAKI RESTAURANT

Pemohon,
Mahasiswa

Nu’ma Alifah Zahro Dwima Nisya Anindya Raeshifa Ulhaq

NIM.21511241041 NIM.21511241046 NIM.21511241047

Menyetujui/mengesahkan:
Koordinator/Pengelola Praktik Industri
Anggota Unit Kerjasama dan Kolaborasi Industri
Program Studi Pendidikan Teknik Boga

Luthfi Riyadh Rahman, M.Pd.

NIP. 5160192062906
A. LATAR BELAKANG
Program studi Pendidikan Tata Boga merupakan program studi yang
berhubungan pada bidang food & beverage. Pendidikan Tata Boga sendiri mempelajari
tentang bagaimana teknik untuk menyajikan dan mengolah makanan serta minuman
dengan memperhatikan beberapa faktor yaitu estetika, kualitas rasa, dan kebutuhan nilai
gizinya. Program studi ini memiliki mata kuliah Praktik Industri (PI) dan Magang,
dimana suatu mata kuliah yang wajib untuk ditempuh oleh seluruh mahasiswa
Pendidikan Tata Boga.
Fakultas teknik Universitas Negeri Yogyakarta (FT UNY) menyelenggarakan
program Magang/Praktik Kerja dalam bentuk mata kuliah Praktik Industri (PI). Praktik
Industri (PI) bertujuan untuk memberikan pengalaman nyata terkait kompetensi dan
budaya kerja di industri. Kegiatan PI juga dapat memberikan wawasan dan pengalaman
kewirausahaan. Pada kurikulum program studi Pendidikan Tata Boga, mata kuliah
Praktik Industri (PI) memiliki bobot 6-8 sks dan dilaksanakan minimal selama 272-363
jam. Jika melihat dari Peraturan Rektor UNY No. 5 tahun 2020 tentang kurikulum
MBKM Program Sarjana dan Sarjana Terapan UNY, bahwa beban belajar Praktik
Industri (PI) atau Praktik Kerja Lapangan (PKL) memiliki rentang bobot 6 (enam) - 20
(dua puluh) sks, yang memiliki kemungkinan dilaksanakan selama 1 semester.
Mata kuliah Praktik Industri bekerja sama dengan industri-industri yang sesuai
dengan program studi di Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. Maka, industri
yang dipilih adalah industri yang telah terorganisasikan dengan baik melalui
perencanaan, koordinasi, pelaksanaan, pengendalian, dan evaluasi sehingga tujuan mata
kuliah ini dapat tercapai dengan baik.
Baki Restaurant merupakan industri yang bergerak di bidang food and beverage
dan merupakan industri yang tepat bagi mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta
dalam memperdalam pengetahuan, kemampuan, kompetensi dan mendapatkan
pengalaman kerja yang nyata pada bidang food and beverage.
B. TUJUAN
1. Tujuan Utama
Memberikan pengalaman aplikasi kompetensi dan pengembangan kompetensi
melalui pembelajaran langsung di tempat kerja (experiential learning), agar
mendapatkan hard skills (keterampilan, complex problem solving, analytical
skills, dsb) serta mendapatkan juga wawasan kewirausahaan. Mahasiswa
diharapkan dapat meningkatkan wawasan, pengalaman, dan kompetensi yang
relevan dengan kebutuhan dunia kerja.
2. Tujuan Khusus
Tujuan khusus yang dapat dicapai dalam Praktik Industri di Baki Restaurant
yaitu:
1. Memperoleh pengetahuan dan pengalaman lapangan dalam kerja praktek
khususnya dalam industri restoran.
2. Meningkatkan pemahaman mahasiswa tentang sistem line cook dan
pelayanan yang ada di Baki Restaurant.
3. Membantu melaksanakan tugas-tugas dan kegiatan produksi di Baki
Restaurant
4. Meningkatkan softskill mahasiswa (kemampuan dalam berkomunikasi,
meningkatkan rasa percaya diri, memperbaiki sikap dan perilaku) dalam
suatu organisasi.

C. WAKTU DAN TEMPAT KEGIATAN

Berdasarkan bobot mata kuliah Praktik Industri, maka Praktik Industri direncanakan
selama minimal 3 bulan, yaitu pada:
Waktu : 22 Januari - 22 April 2024
Tempat : Baki Restaurant
 D. RENCANA JADWAL KEGIATAN PRAKTIK INDUSTRI MANDIRI
Praktik Industri akan dilaksanakan dalam jangka waktu 3 bulan, berikut merupakan
jadwal pelaksanaan Praktik Industri di Baki Restaurant:

NO KEGIATAN
22 JANUARI 2024 - 22 APRIL 2024

Januari Februari Maret April

22 29 5 12 19 26 4 11 18 25 1 8 15 22

1 Pengenalan dan
adaptasi di industri

2 Mempelajari
tugas-tugas proses
produksi pada industri

3 Pelaksanaan PI sesuai
dengan jobdesk

4 Penyusunan laporan

5 Evaluasi

E. MAHASISWA PELAKSANA PRAKTIK INDUSTRI

Mahasiswa yang akan melaksanakan praktik industri di Baki Restaurant adalah sebagai
berikut:

No Nama NIM Program Studi

1. Nu’ma Alifah Zahro 21511241041 S1 – Pendidikan Teknik Boga

2. Dwima Nisya Anindya 21511241046 S1 – Pendidikan Teknik Boga

3. Raeshifa Ulhaq 21511241047 S1 – Pendidikan Teknik Boga

F. PEMBIMBING
Dalam melaksanakan Praktik Industri mahasiswa akan dibimbing oleh:
1. Pembimbing
2. Pembimbing akademik dari Jurusan Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
Dosen Pembimbing:
Nama : Luthfi Riyadh Rahman, M.Pd.
NIP : 51601920629060

G. PENUTUP
Demikian proposal Praktik Industri ini disusun sebagai bahan pertimbangan
dalam melaksanakan Praktik Industri di Baki Restaurant yang dengan dilaksanakannya
Praktik Industri ini diharapkan mahasiswa mampu mengenal dan memahami lingkungan
kerja yang ada di industri makanan pada umumnya.
Besar harapan kami agar pihak Baki Restaurant berkenan memberikan kami
kesempatan untuk melaksanakan Praktik Industri. Kami juga berharap agar proposal
Praktik Industri ini dapat diterima dan terealisasi sesuai rencana, serta terjalin kerjasama
yang baik antara lembaga pendidikan Universitas Negeri Yogyakarta dengan pihak
industri Baki Restaurant. Semoga Tuhan Yang Maha Esa senantiasa melimpahkan
rahmat dan petunjuk-Nya kepada kita semua. Atas bantuan, kerja sama serta perhatian
Bapak/Ibu kami ucapkan terima kasih.

H. LAMPIRAN
1. Curriculum Vitae (CV)
2. Transkrip Nilai
3. Sertifikat Pendukung
1. CURRICULUM VITAE
2. TRANSKRIP NILAI
3. SERTIFIKAT
1. CURRICULUM VITAE
2. TRANSKRIP NILAI
1. CURRICULUM VITAE
2. TRANSKRIP NILAI
3. SERTIFIKAT