PROPOSAL PRAKTIK INDUSTRI

MAHASISWA FT UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

DI GALLERY BAKERY
PLAZA UNY, Jl. Affandi No. 5, Santren, Caturtunggal, Kec. Depok, Kabupaten
Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55281

DISUSUN OLEH :

FATHAN ALBANY
NIM. 17511244023

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
2019
A. Latar Belakang
Sejalan dengan upaya peningkatan mutu pendidikan teknik melalui kebijakan dan
pengembangan Pendidikan Menengah Kejuruan tentang Reposisi Pendidikan Kejuruan
menjelang Tahun 2020 yang menuntut keberadaan guru Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
memiliki kompetensi dalam memberi pendidikan dan pelatihan kewirausahaan kepada siswa
SMK, maka FT UNY perlu membekali mahasiswanya berupa kompetensi/keterampilan
teknis berdasarkan pengalaman nyata di industri. Pembekalan dua kompetensi ini ditempuh
melalui Program Praktik Industri yang relevan dengan program studi yang ada di FT UNY.
Mata kuliah Praktik Industri selain sebagai kelengkapan pembelajaran untuk memperoleh
kebulatan pemenuhan kurikulum, sekaligus juga memiliki beberapa peran strategis bagi
Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, antara lain: merupakan kontrol kualitas
mahasiswa, apakah mahasiswa FT UNY telah memenuhi kompetensi sebagaimana yang
dipersyaratkan industri, apakah telah memenuhi kaidah keterkaitan dan kesesuaian (link and
match) programnya dengan tuntutan industri. Peran berikutnya adalah mengemban fungsi
kehumasan (public relation) bagi lembaga FT UNY, akan memberikan pandangan positif
melalui para mahasiswa yang memiliki sikap dan kemampuan yang baik selama praktik
industri.
Selaras dengan program studi di jurusan saya, saya memilih Gallery Bakery sebagai
industri yang saya tuju. Industri Gallery Bakery merupakan industri yang sangat berkaitan
dengan program studi yang saya tempuh, yaitu teknik boga. Saya memilih industri tersebut
karena saya ingin mengembangkan kemampuan dan kompetensi saya pada bidang patiseri.
Manfaat yang dapat saya peroleh apabila saya melaksanakan praktek industri di
Gallery Bakery adalah saya mendapatkan banyak ilmu dan pengetahuan baru yang dapat saya
terapkan pada program studi saya, saya akan mengetahui bagaimana pengalaman bekerja full-
time sesuai dengan bidang yang saya tempuh, hardskill yang saya miliki akan terasah, serta
tugas mata kuliah praktek industri saya dapat terpenuhi.

B. Tujuan
1. Tujuan Umum
Agar mahasiswa dapat menambah wawasan ilmu pengetahuan dan teknologi
melalui kegiatan pengalaman langsung di industri/perusahaanyang ditempati. Di
samping itu, mahasiswa dapat mempelajari aspek- aspek kewirausahaan yang terkait
dengan industrinya ke dalam tugasnya setelah lulus.
2. Tujuan Khusus
 Tujuan khusus Praktik Industri yang hendak dicapai di Gallery Bakery adalah :
a) Mahasiswa mampu menjelaskan manajemen industri, sesuai dengan industri/
perusahaan yang di tempati.
b) Mahasiswa mampu membantu melaksanakan tugas-tugas dan kegiatan proses
produksi dan atau proses jasa di industri/ perusahaan yang ditempati.
c) Mempelajari manajemen industri dan kompetensi tenaga kerja yang dipersyaratkan
sebuah industri, sesuai dengan lokasi industri yang digunakan untuk praktek
d) Membantu melaksanakan tugas-tugas dan kegiatan proses produksi di Industri.
e) Menemukan suatu kasus ketika melaksanakan Praktik Industri dan menganalisisnya
secara mendalam yang kemudian diulas dan dituangkan dalam Laporan Praktik
Industri.
3. Manfaat Praktik Industri
Manfaat yang diharapkan dari pelaksanaan PI adalah sebagai berikut :
1. Bagi mahasiswa:
a) Mengetahui kondisi nyata suatu perusahaan baik dari segi manajemen yang
diterapkan, kinerja para karyawan serta proses produksi di industri.
b) Memperoleh pengalaman untuk meningkatkan ketrampilan teknik yang relevan
dengan jurusan yang ditekuni.
c) Mengetahui dan dapat mengikuti perkembangan industri boga sesuai dengan
tuntunan perkembangan industri.
d) Dapat membina hubungan baik dengan industri sehingga memungkinkan untuk
dapat bekerja di industri tempat pelaksanaan PI tersebut setelah lulus dari
kuliah.
2. Bagi lembaga pendidikan:
a) Terjalinnya hubungan baik antara Jurusan Pendidikan Teknik Boga Fakultas
Teknik Universitas Negeri Yogyakarta dengan Gallery Bakery sehingga
memungkinkan kerjasama ketenagakerjaan dan kerjasama lainnya.
b) Mendapat umpan balik untuk meningkatkan kualitas pendidikan sehingga selalu
sesuai dengan perkembangan dunia industri.
3. Bagi perusahaan:
a) Memperoleh masukan-masukan baru dari lembaga pendidikan melalui
mahasiswa yang sedang dan telah melakukan PI.
 b) Dapat menjalin hubungan baik dengan lembaga pendidikan khususnya Fakultas
Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, sehingga semakin dikenal oleh lembaga
pendidikan sebagai pemasok tenaga kerja dan masyarakat sebagai konsumen.

C. Waktu
Bila disetujui Praktik Industri akan dilaksanakan pada :
Waktu : 1 Juli - 31 Agustus 2019 (Dua bulan)
Tempat : Gallery Bakery Yogyakarta
PLAZA UNY, Jl. Affandi No. 5, Santren, Caturtunggal, Kec. Depok,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55281.

D. Peserta
Mahasiswa yang akan melaksanakan Praktik Industri di Gallery Bakery ialah

No Nama Mahasiswa NIM Semester

.
1. Fathan Albany 17511244023 IV

Program studi : Pendidikan Teknik Boga / S1

Jurusan : Pendidikan Teknik Boga dan Busana FT UNY
Alamat Kampus : Fakultas Teknik UNY, Karangmalang, Yogyakarta,
Kode Pos 55281, Telp. (0274)586168, fax (0274) 586734.
 PENUTUP

Dengan diberikannya tugas kepada mahasiswa untuk melaksanakan Praktik Industri

di Gallery Bakery, diharapkan mahasiswa akan lebih mengenal dan memahami lingkungan
kerja yang sebenarnya, dan sesuai dengan program Departemen Pendidikan Nasional
mengenai hubungan antara dunia pendidikan dan dunia industri. Kesempatan yang diberikan
dari pihak Gallery Bakery merupakan harapan besar bagi kami dan tentunya akan kami
manfaatkan seoptimal mungkin untuk mencapai maksud dan tujuan yang diharapkan.
Demikian proposal ini kami buat, semoga terjalin kerjasama yang baik dan saling
menguntungkan antara lembaga pendidikan Universitas Negeri Yogyakarta dengan pihak
Gallery Bakery. Atas segala perhatian dan kerjasama kami ucapkan terimakasih.