Anda di halaman 1dari 14

MASKUR GANI

#doctorbarista
Hello Judges

About Me
An Independent Barista
A Yo u n g D o c t o r

My Trip
Sudah berjalan 5 tahun dari saya pertama
kali

mulai

berkenalan

dengan

kopi,

saat

p erta m a k a l i ber kena l a n denga n kopi , s aya


sangat penasaran dengan proses dari kopi
itu

sendiri,

menyadari

karena

pada

memproses

kopi

saat

itu

bukan

saya
hanya

sesederhana yang kita pikirkan. Bagaimana


kopi

dapat

sampai

ke

tegukan

kita

dari

buah kopi hingga ke tegukan adalah proses


kimia yang sangat panjang.

The Espresso
Bagi

saya

minuman.

Espresso

Espressso

bukanlah

adalah

Obat.

seke d a r
Dimana

dalam pembuatannya dibutuhkan dosis yang


tepat, waktu ekstraksi yang tepat, dan pada
akhirnya

pada

saat

seseorang,

espresso

memberikan

rasa

diminum

dan

juga

sampai

yang
dapat

ke

tegukan

tersebut

dapat

nikmat

sewaktu

memberikan

stimulasi yang baik bagi tubuh.

efek

The Milk Based


Sejak pertama kali di temukan sekitar abad
ke 17,
Minuman berbahan dasar kopi di campur dengan susu
selalu menjadi menarik. Karena rasa yang di di tibulkan
lembut dan kecoklatan maka banyak sekali peminat
minuman ini.
Sejatinya minuman berbahan dasar kopi yang di campur
dengan susu dipersiapkan untuk sarapan, karena pada saat
bersamaan seseorang bisa mendapatkan nutrisi dari susu di
pagi hari dan juga stimulasi energi yang disumbangkan oleh
kopi.
Untuk minuman yang akan saya berikan kepada anda yaitu
Piccolo Latte. Piccolo latte berasal dari Kultur Australia,
dimana mereka ingin mendapatkan rasa kopi yang lebih
tebal dibalik itu mereka juga tidak ingin susu yang terlalu
banyak karena akan memudarkan rasa dari kopi itu sendiri.
Maka terciptalah minuman bernama Piccolo Latte yaitu
minuman berbasis espresso dengan tambahan susu yang
lembut dengan perbadingan espresso dengan susu yaitu 1 :

CALDERA
2 Daerah 2 Proses
Bali Kintamani - Full Washed
60%
Malabar Natural
40%

CALDERA CUP PROFILE

Bali Kintamani - Full


Washed
Kintamani
adalah
daerah
vulkanik
dengaan
ketinggian >1400m dpl
dan merupakan deretan
c a l d e r a d a r i g u n u n g B a t u r. K i n t a m a n i m e r u p a k a n
lahan yang sangat sangat subur dan memberikan
nutrisi yang sangat baik bagi pertumbuhan dari
kopi.
Kopi di panen hanya dengan biji merah yang
benar benar matang, dan berikutnya di proses
secara
full
washed
dengan
pencucian
sampai
bersih dari getah kopi.
Hal ini sangat menguntungkan jika kita ingin
mendapatkan kopi dengan keasaman yang bersih
dan menyegarkan pada minuman kita nantinya.
Oleh sebab itu saya pilih biji dari daerah ini
karena saya yakin nutrisi yang baik bagi pohon
kopi akan memberikan biji kopi yang baik pula,
dan diproses secara full washed akan membuat
karakter kopi saya menyegarkan dengan keasaman
yang menggelitik lidah anda.

KINTAMANI BEANS DATA


Growth Place:
Bali Island
Region: Kintamani
Altitude: >1400m dpl
Varietal: Lini S
Crop Year: 2015
Processing Method: Full Washed
Roast Level: City +
Roaster: Aghara Roastery
Roast Date: 27 / 02 / 16
Notes: Pomello
Grapefruits
Chocolate

Malabar - Dry / Natural


Process
Malabar adalah daerah yang di kenal sebagai tempat
petama kali Belanda berhasil meraih sukses menanam
kopi

di

Indonesia,

terhadap
mereka
saat

daerah

pertumbuhan

pada
ini,

memberikan

saat

itu,

kopi
dan

kawasan
kopi

yang

menurut

hal

ini

gunung

dengan

sangat

cita

potensial
penelitian

bertahan

Malabar
rasa

yang

sampai
terbukti

luar

biasa

dengan kepadatan biji yang baik.


Natural proses
tanpa

pencucian,

bersama

dengan

menyebabkan
rasa

Merupakan proses kopi secara natural

manis

pengeringan

yaitu

buah

kopi

karakter
yang
biji

itu

kopi

cukup
kopi

kopi

kuat,

biarkan

sendiri,

seperti

tersebut

yang ada pada buahnya.

di

hal

kering
ini

bebuahan

karena

pada

menyerap

akan
dan

proses

kadar

gula

MALABAR BEANS DATA


Growth Place:
West Java
Region: Malabar
Altitude: >1400m dpl
Varietal: Lini S, Typica
Crop Year: 2015
Processing Method: Natural / Dry
Roast Level: City +
Roaster: Aghara Roastery
Roast Date: 27 / 02 / 16
Notes: Berry Like
Sweet
Tea Like
Chocolate

CALDERA ON ESPRESSO
Dosis : 20gr
Waktu Ekstraksi : 21 second
Yield : 28gr
Flavour notes:
Citrus Like Berry
G r a p e Fr u i t s
Pomello (Jeruk Bali)
Chocolate

CALDERA ON PICCOLO
Dosis 20gr
Wa k t u E k s t r a k s i 2 1 s e c o n d
Espresso : Susu = 1 : 3
Notes:
S t r a w b e r r y C r e a m C a ke
Sweet Caramel
Chocolate Milk
Balance

Then ?
Jurnal Kedokteran Jantung terakhir menyatakan
bahwa mengkon sumsi kopi secara teratur dan
dengan dosis yang tepat dapat menurunkan
angka kematian, dan mencegah pen yakitpenyakit seperti Stroke, Diabetes, dan juga
A l z a i m e r.
Dan tentu saja beberapa penelitian lain
menyatakan bahwa kopi meningkatkan
k r e a t i fi t a s d a n d a y a i n g a t a n d a .

Jadi Jangan takut mengkonsumsi kopi.


Dan nikmati tiap tegukan itu.