SORGHUM

Oleh:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Adi Suryawan H0913001

Anis Sinta S

H0913013

Fatmawati Batra
Khalida Hersari

H09130

H0913045

Muh. Syaiful Adli H0913059

Nur Aisyah H0913071
Vebe Wakhida K

H0913105

SORGHUM
Sorghim bicolor L. Moench

Tanaman sorgum sekeluarga dengan tanaman serealia

lainnya seperti padi, jagung, hanjeli dan gandum, dan
bahkan tanaman lain seperti bambu dan tebu.
Tanaman asli tropis Ethiopia, Afrika Timur, dan dataran
tinggi Ethiopia dianggap sebagai pusat utama domestikasi
sorgum. Dari Ethiopia sorgum menyebar ke Afrika Timur
dan Afrika Barat. Dari benua Afrika, sorgum kemudian
menyebar ke daerah tropis dan subtropis seperti India dan
China.

Tanaman sorgum tumbuh tegak dengan tinggi 0,5m-4,5 m,

bergantung pada kultivar. Biji sorgum berbentuk bulat,
dengan ukuran 4 -8 mm.

TAKSONOMI
Kingdom : Plantae
Class : Monocotyledoneae
Ordo : Poales
Family
: Poaceae
Genus: Sorghum
Species
: Sorghum bicolor

KLASIFIKASI

Berdasarkan aplikasi :
Grain sorghum atau

Sweet sorghum atau

sorgum biji (milo)

sorgum manis : Sorghum

bicolor L. Moench

Broom sorghum atau sorgum sapu Grass sorghum atau sorgum

:Sorghum vulgare

rumput: sorghum sudanense

berdasarkan karakteristik bentuk biji dan malai :

bicolor, guinea, caudatum, kafir, dan durra.

Click icon to add

picture

Click icon to add

picture

SORGHUM FOOD
INNOVATION PRODUCT
Flakes, Beras Analog, dan Popsor

POPSOR

(POPPED
SORGHUM)
Karakteristik :

Bulirnya kecil,

Putih,

Tebal kulit pericardium

sedang,
Breaking strength 7 kg,
Endosperma keras dan
memiliki rasio ukuran
yang kecil.

KOMPOSISI NUTRISI
DASAR
Karbohidrat
Protein

dan lemak
Vitamin dan Mineral

KOMPOSISI KIMIA SHORGUM

KOMPONEN PANGAN
FUNGSIONAL
Dietary

Fiber
Mineral Fe
Polyphenol

SORGUM SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL FLAKES

Menurut Puspaningsih (2013), pangan

fungsional flakes dari sorgum merupakan
aplikasi flakes alternatif tepung sorgum
termodifikasi.

CARA PEMBUATAN

BERAS ANALOG
Menurut

Budijanto dalam Budijanto

(2012), Beras analog merupakan beras
tiruan yang terbuat dari tepung-tepungan
selain beras dan terigu.

PROSES PEMBUATAN
a.
b.
c.
d.
e.

persiapan bahan,
pencampuran,
pengkondisian,
ekstruksi,
pengeringan.

TERIMA KASIH~