PERENCANAAN MENU

RSU NIRMALA
PURBALINGGA

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
Pengertian

No Dokumen :

No Revisi :

Halaman :

346/SPO/RSU-N/XII/2013

00

1/1

Tanggal Terbit

Ditetapkan
Direktur

24 Desember 2013
Dr. H. Mochamad Ansori, MM.

:
Perencanaan menu adalah suatu kegiatan penyusunan menu yang akan
diolah untuk memenuhi selera konsumen/ pasien dan kebutuhan zat-zat
gizi yang memenuhi prinsip gizi seimbang.

Tujuan

Kebijakan

1. Tersedianya siklus menu dan pedoman menu untuk pasien menurut

kelas perawatan (VIP, kelas I, II, III) pegawai, dokter dan direksi
2. Mempermudah dalam membuat perencanaan kebutuhan bahan
makanan dan pelaksanaan pengolahan makanan.
3. Mendapatkan variasi yang serasi dan menghindarkan kebosanan
pada konsumen/ pasien.

Menu diet di unit pelayanan gizi berdasarkan siklus menu 10 hari yang
dibedakan berdasarkan kelas perawatan dan jenis dietnya.

Prosedur

A.

Persiapan
Penampilan petugas:
a. Periksa kerapihan pakaian seragam
b. Periksa kelengkapan atribut
B.
Pelaksanaan
1. Inventarisasi judul masakan
2. Pembuatan Master Menu Baru
3. Buat siklus menu baru sesuai dengan kelas perawatan dengan
mencantumkan nama masakan sesuai master menu.
C.
Hal yang harus diperhatikan
Siklus Diet Khusus disesuaikan dengan bahan makanan yang
diperbolehkan

Instalasi Terkait

Unit Produksi Gizi