PERSIAPAN LAUK

RSU LESTARI RAHARJA

MAGELANG

No Dokumen :

No Revisi :

Halaman :

352/SPO/RSU-N/XII/2013

00

1/1

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

TanggalTerbit

24 Desember 2013

Ditetapkan
Direktur

Dr. Benyamin Tri Dharma P

Pengertian : Adalahsuatu proses menyiangi, mengupas, memotongbahanmakanan ( laukhew

dalamrangkamempersiapkanlauktersebutsesuaidenganstandar menu, danstandarporsi
Tujuan

: Tersedianyalaukdenganteknikpersiapansesuaidengan menu

Kebijakan

: MengaturPetugasPengolahanDiitBiasadalammempersiapkanlaukbaikhewanimaupunnabatisesu

Prosedur

: A.

Persiapan
1. Penampilan petugas:
a. Periksa kerapihan pakaian seragam
b. Periksa kelengkapan atribut
2. Persiapanalat :
a. Plastik pembungkus
b. Refrigerator untukmakananbasah
c. Freezer untukdagingdanfrozenfood

B.
1.
2.
3.
4.
C.

Instalasi
Terkait

Pelaksanaan
Menghitungjumlahkebutuhanlaukhewanidannabatisesuaidengansiklus menu danstanda
Melihat menu yang dimasakpadaharitersebut.
Mempersiapkanlaukhewanidannabati yang akan di olah
Menghitunglauk yang akandiolahdanmemberietiketpadawadah yang akandigunakan

Hal yang harusdiperhatikan

Memisahkanantaralauk yang akandimasakdengan yang akandisimpan

: Unit ProduksiGizi