soal soal IPA SD

January 15, 2010 mamaruf

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
KABUPATEN BREBES
SEKOLAH DASAR NEGERI TENGKI 01
KECAMATAN BREBES
UJIAN AKHIR SEKOLAH

TAHUN PELAJARAN 2004/2005

Mata Pelajaran :

Mulok Kabupaten (Telur Asin)

Hari, tanggal

: Kamis, 9 Juni 2005

Waktu

09.30-11.00

Pengampu : MA.Maruf
PETUNJUK UMUM :
1. Tulislah namamu di sudut kanan atas pada lembar jawaban.
2. Bacalah soal-soal di bawah ini dengan teliti.
3. Kerjakan dahulu soal-soal yang kau anggap mudah.
1. Berilah tanda silang (X) pada huruf a, b, c atau d di depan jawaban yang benar.
2. Untuk mengamati / mengetahui letak dan besarnya kuning telur dapat menggunakan
.
a. sinar matahari

c. sinar bulan

b. lampu pijar

d. lampu tempel

1. Apabila kuning telur berada di tengah itu tanda bahwa telur dalam kondisi .
a. busuk

c. baik

b. rusak

d. wajar

1. Pengawetan telur dengan kulit akasia, telur dapat bertahan selama .

a. 30 hari

c. 50 hari

b. 40 hari

d. 60 hari

1. Telur yang masih baik bila direndam di dalam air akan

a. terapung

c. tenggelam

b. melayang

d. jatuh

1. Pada telur yang baru keluar dari induk belum ada ruang udara, tetapi dalam waktu
singkat akan membesar kurang lebih mm
a. 1 mm

c. 3 mm

b. 2 mm

d. 4 mm

1. Warna kuning telur yang baik adalah .

a. kebiru-biruan

c. keputih-putihan

b. kehijau-hijauan

d. kemerah-merahan

1. Cara menyimpan telur dengan meletakkan bagian yang tumpul berada di sebelah
a. atas

c. kanan

b. bawah

d. kiri

1. Telur yang telah dilumuri adonan diperam selama

a. 1 7 hari

c. 14 15 hari

b. 7 14 hari

d. 15 20 hari

1. Bagi masyarakat yang tidak mempunyai lemari es, untuk menyimpan telur secara
sederhana dapat menggunakan
a. pot tanah

c. gentong tanah

b. periuk tanah

d. gogok tanah

10. Telur dipecah apabila kuning dan putih telur tebal dan berdiri membukit, maka telur itu

a. busuk

c. berbau

b. baik

d. bernoda

11. Cara memilih telur yang baik di antaranya .

a. rongga udara kecil

c. tidak memiliki rongga udara

b.

rongga udara besar

d. rongga udara sempit

12. Telur, garam dapur, air, bubuk tawas, adalah bahan pembuat telur asin secara
a. kering

c. gaya baru

b. basah

d. tradisional

13. Agar pori-pori pada kulit terlapisi sehingga telur asin dapat lebih tahan lama, saat
perebusan harus dibubuhi .
a. batu bata

c. bubuk tawas

b. air teh

d. abu gosok

14. Tempat menyimpan telur secara tradisional dengan cara

a. periuk tanah

c. hogok

b. panci aluminium

d. gentong

15. Membersihkan telur menggunakan wol besi, kertas amplas / kertas pasir adalah cara
a. menyimpan

c. basah

b. membungkus

d. kering

16. Bahan baku utama membuat telur asin adalah

a. telur itik

c. abu gosok

b. abu bata

d. garam

17. Pembuatan adonan pembungkus telur asin, bubuk bata dan abu gosok perbandingannya
yaitu
a. 1 : 1

c. 3 : 4

b. 2 : 3

d. 4 : 5

18. Pengawetan telur dengan garam dapur, telur dapat bertahan selama
a. 1 minggu

c. 5 minggu

b. 2 minggu

d. 8 minggu

19. Zat yang terkandung dalam telur adalah .

a. vitamin

c. protein

b. lemak

d. karbohidrat

20. Menyimpan telur di dalam kantong plastik, ditutup rapat agar tidak terjadi
a. pertukaran udara

c. pertukaran asam

b. pertukaran air

d. pertukaran garam

21. Telur-telur yang akan dibuat menjadi telur asin harus dalam keadaan .
1. telur kotor
b. telur bersih

c. telur baik
d. telur sedang

22. Pada telur yang baru menetas dari induknya belum ada
a. ruang udara

c. kuning telur

b. kulit telur

d. noda telur

23. Telur jangan disimpan dekat dengan

a. bau / uap keras

c. garam

b. air

d. abu

24. Fungsi garam dalam pengasinan telur adalah sebagai

a. aroma

c. pewarna

b. pengawet

d. penghias

25. Tempat menyimpan telur yang baik

a. lemari es

c. lemari baja

b. lemari besi

d. lemari kayu

26. Perendaman telur dengan daun jambu biji dapat bertahan selama
a. 5 bulan

c. 2 bulan

b. 4 bulan

d. 1 bulan

27. Telur yang baik atau segar yaitu

a. kulit telur mulus

c. kulit telur rusak

b. kulit telur kasar

d. kulit telur hitam

28. Pengawetan telur dengan cara mencelupkan ke dalam minyak kelapa dilakukan karena
praktis.
a. buruk

c. sangat buruk

b. baik

d. sangat baik

29. Temperatur yang baik untuk menyimpan telur adalah .

a. 7 10 Celcius

c. 9 12 Celcius

b. 8 11 Celcius

d. 10 13 Celcius

30. Menyimpan telur dalam lemari es dapat bertahan .

a. 1 hari

c. 5 hari

b. 3 hari

d. 7 hari

31. Keuntungan kita menyediakan telur asin seperti tersebut di bawah ini , kecuali .
a. dapat disimpan lama

c. bila dibutuhkan mendadak

b. rasa dan aromanya yang khas

d. harganya sangat mahal

32. Telur itik dapat dibuat berbagai macam jenis kecuali .

a. telur pindang

c. telur asin

b. telur dadar

d. telur botok

33. Pembuatan telur gaya baru dengan ditambah .

a. pewarna

c. tanin

b. aroma

d. gula

34. Untuk mendapatkan tanin dilakukan dengan cara mengekstrak di dalam air mendidih.
1. daun teh hijau
2. daun teh hitam

c. daun teh merah

d daun teh kuning

35. Semakin lama proses pemeraman telur maka rasa telur semakin .
1. asin
b. asam

c. pahit
d. tawar