Indira Alma

X IPS 6
Soal PKWU Telur Asin

1. Waktu yang baik untuk mengkonsumsi telur asin adalah

a. 30 hari
b. 40 hari
c. 45 hari
d. 43 hari
e. 35 hari

2. Pengasil utama telur asin ada di daerah

a. Bandung
b. Bukittinggi
c. Brebes
d. Depok
e. DKI Jakarta

3. Di Indonesia terutama di jawa telur asin biasanya diproduksi dari bebek pelari, nama
latin bebek pelari adalah
a. Anas Plathyryncos Domesticus
b. Ornithorhynchus Anatinus
c. Struthio Camelus
d. Dromaius Novaehollandiae
e. Gallus gallus domesticus

4. Telur asin berkualitas tinggi memiliki warna

a. Kuning keputihan
b. Merah kecoklatan
c. Kuning kehijauan
d. Jingga kemerahan
e. Coklat Kehitaman
5. Berdasarkan hasil penelitian BPTP (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian)
Kalimantan Timur tahun 2011 menunjukkan bahwa bahan untuk pembuatan telur asin
yang paling bagus adalah
a. Batu kerikil
b. Lumpur sawah
c. Batu bata merah
d. Abu pelepah kelapa
e. Abu tanaman sawah

6. Telur asin adalah telur itik yang diolah dalam keadaan

a. Utuh
b. Retak
c. Dadar
d. Ceplok
e. Rebus

7. Telur asin mempunyai salah satu sistem yaitu sistem pembungkusan kering, nama lain
pembukusan kering adalah
a. Wet packing
b. Boil packing
c. Hot packing
d. Wood packing
e. Dry packing

8. Dalam telur asin pembukusan kering bahan yang deperlukan adalah, kecuali
a. Batu bata merah
b. Abu
c. Garam
d. Asam Sendawa
e. Tepung
 9. Syarat telur yang akan diasinkan adalah…, kecuali
a. Telur segar & baru
b. Telur sudah dibersihkan dari kotoran
c. Telur sudah memiliki bau yang tidak sedap
d. Telur masih utuh tidak retak
e. Telur sudah diamplas

10. Telur asin memiliki salah satu sistem yaitu system perendaman, nama lain
perendaman adalah
a. Immersion in liquid
b. Drowned in wet
c. Water bathing
d. Liquid egg technique
e. Wet Liquid

11. Dalam hari ke 12-14 rasa putih telur, dalam telur asin adalah
a. Manis
b. Asin
c. Pahit
d. Sangat Asin
e. Sangat Manis

12.  Telur, garam dapur, air, bubuk tawas, adalah bahan pembuat telur asin secara …
a. kering                                                             c. gaya baru
b. basah                                                             d. tradisional
e. modern

13.  Agar pori-pori pada kulit terlapisi sehingga telur asin dapat lebih tahan lama, saat
perebusan harus dibubuhi ….
a. batu bata                                                       c. bubuk tawas
b. air teh                                                            d. abu gosok
e. garam

14. Membersihkan telur menggunakan wol besi, kertas amplas / kertas pasir adalah cara …
a. menyimpan                                                   c. basah
b. membungkus                                                d. kering
e. lembab

15. Bahan baku utama membuat telur asin adalah …

a. telur itik                                                        c. abu gosok
b. abu bata                                                        d. garam
e. tanah

16. Pembuatan adonan pembungkus telur asin, bubuk bata dan abu gosok perbandingannya
yaitu …
a. 1 : 1                                                               c. 3 : 4
b. 2 : 3                                                               d. 4 : 5
e. 2 : 1

17. Telur-telur yang akan dibuat menjadi telur asin harus dalam keadaan ….
telur kotor                                                    c. telur baik
b. telur bersih                                               d. telur sedang
e. telur matang

18. Keuntungan kita menyediakan telur asin seperti tersebut di bawah ini , kecuali ….
a. dapat disimpan lama c. bila dibutuhkan mendadak
b. rasa dan aromanya yang khas d. harganya sangat mahal
e. harganya terjangkau

19.  Cara memilih telur yang baik di antaranya ….

a. rongga udara kecil                                        c. tidak memiliki rongga udara
b.  rongga udara besar                 d. rongga udara sempit
e. rongga udara sangat besar

20. Bagi masyarakat yang tidak mempunyai lemari es, untuk menyimpan telur secara
sederhana dapat menggunakan …
a. pot tanah                                                        c. gentong tanah
b. periuk tanah                                                   d. gogok tanah
e. pot gantung

21. Telur yang telah dilumuri adonan diperam selama …

a. 1 –7 hari                                                        c. 14 –15 hari
b. 7 – 14 hari                                                     d. 15 –20 hari
e. 20 – 25 hari

22. Fungsi garam dalam pengasinan telur adalah sebagai …

a. aroma c. pewarna
b. pengawet d. penghias
e. Penggurih

23. Telur jangan disimpan dekat dengan …

a. bau / uap keras c. garam
b. air d. abu
e. Tanah

24. Zat yang terkandung dalam telur adalah ….

a. vitamin c. protein
b. lemak d. karbohidrat
e. Zinc

25. Membersihkan telur menggunakan wol besi, kertas amplas / kertas pasir adalah cara …
a. menyimpan c. basah
b. membungkus d. kering
e. gosok