PENGHITUNGAN JUMLAH MINGGU

HARI BELAJAR EFEKTIF DAN HARI LIBUR

SMP 2 SIWALAN
TAHUN PELAJARAN 2011 / 2012

SEMESTER I
No

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Bulan / Tahun

Juli
2010
Agustus 2010
September 2010
Oktober 2010
November 2010
Desember 2010
Jumlah

HARI
SEKOLAH

HARI LIBUR

Jumlah
Minggu

Jumlah
Minggu
Efektif

HBTE

HBE

Smt

Minggu

Umum

5
4
5
4
4
5
27

2
3
3
3
4
1
16

3
1
1
13
1
7
26

17
24
22
9
25
11
108

5
4
5
4
4
5
27

Rapor

1
1

5
7

Rmd/
Hari
raya
2
7
2
9

Jml

Jml
Jam
Efektif

31
31
30
31
30
31
184

102
144
132
54
150
66
648

Jml

Jml
Jam
Efektif
102
150
120
120
90
36
618

SEMESTER II
HARI
SEKOLAH

HARI LIBUR

Jumlah
Minggu

Jumlah
Minggu
Efektif

HBTE

HBE

Smt

Minggu

Umum

Januari
2011
Februari 2011
Maret
2011
April
2011
Mei
2011
Juni
2011
Jumlah

4
4
5
4
4
5
26

4
4
3
3
2
1
18

0
0
6
6
12
11
35

17
25
20
20
15
6
103

1
1

7
12

4
4
5
4
4
5
26

31
29
31
30
31
30
182

Jumlah dalam satu

tahun pelajaran
2010 / 2011

52

38

61

211

18

53

12

366 1266

No

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Bulan / Tahun

Rapor

Siwalan,

Rmd/
Hari
raya

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

PROGRAM TAHUNAN
MATA PELAJARAN
KELAS
TAHUN PELAJARAN

: TATA BOGA
: VII ( TUJUH )
: 2011 / 2012

Semester
NO
1.

2.
3.
4.
5.
6.

Semester

No. Komp. Dasar

Materi Pokok

Alokasi
Wkt.

1
2
3
-

Masa orientasi siswa

Pengetahuan bahan - bahan makanan
Pengetahuan tentang gizi
Pengetahuan tentang perabotan dapur
Ulangan harian
Cadangan / UU semester

8
12
6
6
6

NO

No. Komp. Dasar

1.
2.

1
2

Materi Pokok

Pengetahuan tentang memasak

Makanan sehari hari dan
Etika makan
Ulangan harian
Cadangan

3.
4.

Siwalan,

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 20012 2 002

PROGRAM TAHUNAN
MATA PELAJARAN
KELAS

: TATA BOGA
: IX ( SEMBILAN )

Alokasi
Wkt.

8
12
6
6

TAHUN PELAJARAN

: 2011 / 2012

Semester
NO

1.
2.
3.
4.
5.

No. Komp. Dasar

1
2
-

Semester
Alokasi
Wkt.

Materi Pokok

Masa orientasi siswa

Masakan Indonesia
Masakan Asing
Ulangan harian
Cadangan / UU semester

NO

8
12
6
6
6

Materi Pokok

1
2

Rangkaian sayur, buah dan bunga

Gamis makanan
Ulangan harian
Cadangan

1.
2.
3.
4.

Siwalan,

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 20012 2 002

PROGRAM SEMESTER

N
o

Kompetensi Dasar

Alokasi
waktu
(JP)

Juli
1

Agust
2 3 4

8
12
6

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

MATA PELAJARAN
KELAS / SEMESTER
TAHUN PELAJARAN

Alokasi
Wkt.

No. Komp. Dasar

: TATA BOGA
: VII ( TUJUH ) / GANJIL
: 2011 / 2012

Bulan/Minggu
Sept
Okt
2 3 4 1 2 3

Nov
2 3

Des
2 3

Ket
4

x
x
x
x

Pemahaman pengetahuan dapur serta

1 kegiatan dapur dan bentuk bentuk
dapur
Latihan Ulangan Umum Semester 1

Jumlah

x
x
x
x

18

Siwalan,
Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002
SILABUS

Nama Sekolah
Mata Pelajaran

Juli 2011

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga

x
x
x
x

X = Ujian Mid semester, UAN, UAS, Ujian semester, dan libur akhir semester

1 Ragam Bahan Makanan dan Cara Menyimpan

Mengenal bahan bahan makanan, cara
1 memilih dan cara menyimpan bahan
makanan
2 Pengetahuan tentang gizi dan menu seimbang
Pemahaman tentang gizi, menu seimbang
1 serta membuat menu empat sehat lima
sempurna
Latihan Ulangan Tengah Semester 1
3 Pengetahuan Dapur

Kelas
Semester
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar
1.

Mengenal
bahan bahan
makanan, cara
memilih
dan
cara
menyimpan
bahan makanan

: VII
: 1 (satu)
: Mampu memahami ragam bahan makanan dan cara menyimpan

Materi Pokok
1. Jenis jenis bahan
makanan.
2. Cara
memilih
bahan makanan
3. Cara menyimpan
bahan
makanan
yang benar

Kegiatan Pembelajaran

Indikator

Indikator
Teknik

1. menguarikan jenis jenis bahan 1. menguarikan jenis jenis Tes tertulis

makanan.
bahan makanan.
2. Menguariakan cara menyimpan 2. Menguariakan
cara
nbahan makana yang baik.
menyimpan nbahan makana
yang baik.
3. menguaraikan cara menyimpan
bahan makanan sebelum diolah 3. menguaraikan proses dan
langkah
penyimpanan
atau sesudah diolah
bahan makanan.

Bent.
Intn
Tes
uraian

Instrumen

Alokasi
waktu

1. Sebutkan jenis 8 x 40
jenis
bahan
makanan.
2. bagaimana
cara
memilih ikan yang
segar.
3. jelaskan
tujuan
penyimpanan bahan
makanan

Sumber
Buku TB 7
Gambar
bahan
makanan
Contoh
bahan
makanan

Standar Kompetensi
: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna
Kompetensi
Indikator Bent.
Materi Pokok
Kegiatan Pembelajaran
Indikator
Instrumen
Dasar
Teknik
Intn

Alokasi
waktu

Sumber

2.

8 x 40

Buku TB 7

Pemahaman
tentang gizi, menu
seimbang serta
membuat menu
empat sehat lima
sempurna

1. pengetahuan gizi.

1. Menguarikan
tentang
pengetahuan gizi serta fungsi
gizi bagi kesehatan tubuh.

2. menu seimbang

2. Menguariakan
seimbang.

tentang

menu

3. Emapt sehat lima

sempurna

3. Menguarikan tentang
sehat lima sempurna

empat

1. Mendiskripsikan pengertian
gizi.
2. Menguariakan fungsi gizi
pada kesehatan tubuh.
1. Mendiskripsikan
tentang
menu seimbang.
2. Menyusun menu seimbang
1. Mendiskripsikan
tentang
empat sehat lima sempurna
2. Menyusun menu empat sehat
lima empurna

Tes tertulis

Tes
uraian

1. jelaskan pengertian gizi.

2. jelaskan fungsi gizi pada
kesehatan tubuh.
1. Jelakan pengertian dari
menu seimbang.
2. Susunlah
menu
seimbang untuk 3 hari
1. jelaskan pengertian dari
4 sehat 5 sempurna.
3. Susunlah menu 4 sehat
5 sempurna

Majalah
Buku ilmju
gizi

4. menu seimbang

Standar Kompetensi
Kompetensi

: Mampu memahami pengertian dapur, kegiatan mengolah dan menggambar dapur

Materi Pokok

Kegiatan Pembelajaran

Indikator

Indikator

Bent.

Instrumen

Alokasi

Sumber

Dasar
3.

Teknik

Pemahaman
1. pengetahuan dapur
pengetahuan dapur
serta
kegiatan
dapur dan bentuk
bentuk dapur

Intn

1. Menjelaskan
pengertian 1. Menguraikan pengertian Tes tertulis
dapur.
dapur.
2. menjelaskan syarat syarat 2. Menguaraiak syarat dapur
dapur sehat,
yang sehat.
3. Menjelaskan faktor faktor 3. menguraiakan faktor
yang membahayakan dapur
faktor yang membhayakan
dapur.
2. Macam macam 1. Menjelaskan bentuk bentuk
bentuk dapur dan
dapur.
1. Menjelaskan macam
susunannya
2. Menjelaskan bentuk bentuk
macam dapur .
dapur rumah tangga dan 3. menggambar dapur rumah
dapur sekolah
tangga dan dapur sekolah

Tes
uraian

Siwalan,

1. Jelaskan
8 x 40
pengertian dapur.
2. Sebutkan 4 macam
dapur yang sehat.
3. Sebutkan 5 faktor
yang
dapat
membahayakan
dapur.
1. jelaskan 3 bentuk
dapur.
2. Gambarkan bentuk
dapur
sekolah
bentuk U.
4. Gambarkan dapur
rumah bentuk L

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP.19690603 200012 2 002

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran

waktu

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga

Buku TB 7
Majalah
Kliping dapur

Kelas
Semester
Standar Kompetensi

: VII
: 2 (dua)
: Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat

Kompetensi Dasar

Materi Pokok

Kegiatan Pembelajaran

Mengkomunikasik 1. Macam macam 1. menguarikan macam perabot

an pemahaman
perabot dan peralatan
dan peralatan memasak.
pengenalan
memasak.
2. Menjelaskan
macam

perabot
dan 2. Macam macam alat
macam
alat
memasak
peralatan
memasak sederhana
modern dan sederhana.
memasak serta
dan modern.
3. Menjelaskan
macam

penggunan dan 3. Macam macam alat

macam alat pembakaran.
cara merawat alat
pembakaran.
4. menjelaskan cara perawatan
memasak
4. Perawatan peralatan
peralatan memasak
memasak.

Indikator
Teknik
menguarikan macam perabot Tes tertulis
dan peralatan memasak.
Menguraikan
macam

macam
alat
memasak
modern dan sederhana.
Menguraikan
macam

macam alat pembakaran.

Menguraikan cara perawatan
peralatan memasak

Bent.
Intn
Tes
uraian

Indikator

1.
2.
3.
4.

Standar Kompetensi : Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna
Indikator
Bent.
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Kegiatan Pembelajaran
Indikator
Teknik
Intn
Mengkomunikasika
n
pengetahuan
memasak
dan
memeprsiapkan
alat alat dapur.

1. Pengertian memasak
2. Alat dan bahan bahan
3. Teknik

teknik
pengolahan.
4. memasak
hidangan
sehari hari

Standar Kompetensi
Kompetensi

1. menguarikan
pengertian
memasak.
2. menguraikan alat dan bahan
bahan.
3. menguarikan
teknik
pengolahan.
4. Menguraikan proses & langkah
kerja
dalam
memasak
makanan

1. menguarikan pengertian
memasak.
2. menguraikan alat dan
bahan bahan.
3. menguarikan
teknik
pengolahan.
4. Menguraikan proses &
langkah kerja dalam
memasak makanan

5. Menjelaskan
pengaturan
waktu dalam memasak.

5. Menjelaskan
pengaturan
waktu
dalam memasak.

Tes tertulis

Tes
uraian

Alokasi
waktu
1. Sebutkan macam 8 x 40
macam perabot dan
peralatan memasak.
2. Sebutkan 4 macam
alat memasak modern
dan sederhana.
3. Bagaimana
cara
merawat
peralatan
memasak dari bahan
kayu.
Instrumen

Instrumen

1. Jelaskan
pengertian
memasak !
2. Sebutkan alat un tuk
menanak nasi.
3. Sebutkan 3 macam teknik
pengolahan.
4. Buatlah langkah kerja dalam
menanak nasi lauk pauk dan
membuat sayur bening.
5. Buatlah pengeturan waktu

Alokasi
waktu
8 x 40

Sumber
Buku TB 7
Gambar
perabot
Rumah
tangga
Alat alat
memasak

Sumbe
r
Buku TB
7
Majalah
Buku
resep

dalam memasak nasi, lauk

pauk dan sayur.

: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna
Materi Pokok

Kegiatan

Indikator

Indikator

Bent.

Instrumen

Alokasi

Sumber

Dasar

Pembelajaran

Membuat
1. Makanan sehari hari
makanan sehari
hari,
makanan
jamuan dan etika 2. Praktek
membuat
makan
makanan kecil untuk
jamuan
3. Etika makan

1. Praktek
membuat
makanan untuk sehari
hari.
2. Praktek
membuat
makanan kecil untuk
jamuan.
3. Menjelaskan
tentang
etika makan.

Teknik

Intn

1. menguarikan
pengertian Tes praktek
memasak.
2. menghidangkanmakanan
sehari hari.
1. memasak makanan
untuk jamuan.
2. Hidangkan makanan
untuk jamuan.

Hasil
praktek

kecil
kecil

1. menjelaskan etika makan.

Tes lisan
2. menguraikan pentingnya etika
makan.

Lisan

Siwalan,

waktu
1. Praktekkan hidangan 6 x 40
sehari hari untuk
menu makan siang
yang
mengandung
menu seimbang.
1. Buatlah makanan kecil
untuk jamuan dengan
rasa gurih dan manis.
1. Jelaskan
yang
dimaksud dengan etika
makan.
2. Sebutkan
yang
dimaksud etika makan.

Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

Buku TB 7
Majalah
Buku
resep

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester
Standar Kompetensi
Indikator

Alokasi waktu

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: VII / 1
: mampu memahami ragam bahan makanan, cara memilih
dan menyimpan
: 1. menguarikan jenis jenis bahan makanan.
2. Menguraikan cara memilih bahan makanan yang baik.
3. menguarikan proses dan langkah penyimpanan bahan
bahan makanan.
4. Mengamati bahan bahan makanan disekitar
lingkungan.
5. Menunjukkan jenis bahan maanan di sekitar lingkungan.

: 8 X 40 ( 4 Pertemuan )

A.

Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat menguraikan jenis jenis bahan makanan.
b. Peserta didik dapat menguraikan cara memilh bahan makanan yang baik.
c. Peserta didik dapat menguaraikan proses dan langkah penyimpanan bahan bahan
makanan.
d. Peserta didik dapat mengamati bahan bahan makanan dis ekitar lingkungan.
e. Peserta didik dapat menunjukkan jenis bahan makanan di sekitar lingkungan.

B.

Materi ajar
a. Jenis jenis bahan makanan.
Bahan makanan pokok.
Bahan makanan lauk pauk
Bahan makanan sayuran
Bahan makanan buah buahan
Bahan makanan bumbu dan rempah rempah.
b. Cara memilih bahan makanan yang baik.
Memilih bahan makanan pokok
Memilih bahan makanan lauk pauk
Memilih bahan makanan sayuran
Memilih bahan makanan buah buahan
Memilih bahan bumbu dan rempah rempah
c. Cara penyimpanan bahan makanan yang benar.
Cara menyimpan bahan makanan mentah
Cara menyimpan makanan yang telah diolah
Faktor faktor yang mempengaruhi dalam penyimpanan makanan.

C.

Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
Praktek

D.

Langkah langkah pembelajaran

Pertemuan ke 1
a.
Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan materi yang akan dipelajari dengan
kehidupan sehari hari
b.
Kegiatan Inti
Menguraikan tentang jenis jenis bahan makanan.
Menyajikan tentang bahan makanan pokok.
Menjelaskan syarat syarat bahan makanan pokok
Menjelaskan jenis jenis bahan makanan
c.

Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi

Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan Inti
Menyajikan pengetahuan tentang bahan lauk pauk
Menjelaskan tentang macam macam kelompok sayuran.
Menjelaskan fungsi buah buahan dalam hidangan.
Menjelaskan vitamin yang terkandung dalam buah buahan.
Menjelaskan tentang bumbu dan rempah - rempah
c.

Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi

Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali materi yang telah lalu
b.

c.

Kegiatan Inti
Menjelaskan cara memilih bahan makanan pokok
Menjelaskan cara memilih lauk pauk.
Menjelaskan cara memilih bahan makanan sayuran
Menjelaskan cara memilih bahan makan buah buahan
Menjelaskan cara memilih bumbu dan rempah - rempah
Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi

Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali materi yang telah lalu
b.

c.

Kegiatan Inti
Menjelaskan Tujuan penyimpanan bahan makanan.
Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan yang belum diolah.
Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan yang sudah diolah
Menjelaskan faktor faktor yang mempengruhi dalam penyimpanan .
Observasi dan praktek
Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab dan Menyimpulakan materi
Evaluasi

E.

Sumber belajar
Buku tata Boga kelas 7
Gambar bahan makanan
Contoh bahan makanan

F.

Penilaian
Teknik
Bentuk Instrumen
Instrumen

Scor nilai

: Tes tertulis
: Tes uraian
: 1. Sebutkan jenis jenis bahan makanan !
2. Apakah yang dimaksud dengan makanan pokok?
3. Sebutkan 3 bahan makanan pokok cerealia !
4. sebutkan 3 syarat bahan makanan pokok !
5. Jelaskan prebedaan sayur dan syuran.
6. Sebutkan vitamin yang terkandung dalam buah alpukat !
7. Jelaskan perbedan bumbu dan rempah
8. bagaimana cara memilih ikan yang segar !
9. Jelaskan tujuan penyimpanan bahan makanan !
10. Sebutkan faktor faktor yang mempengaruhi
dalam penyimpanan bahan makanan !
: betul x 4

Siwalan,

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester
Standar Kompetensi

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: VII / 1
: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan
membuat menu 4 sehat 5 sempurna

Indikator

: 1. Mendiskripsikan pengretian gizi

2. Menguariakn fungsi gizi pada kesehatan tubuh
3. mendiskripsikan tentang menu seimbang
4. menyusun menu seimbang.
5. Mendiskripsikan tentang 4 sehat 5 sempurna
6. Menyusun menu 4 sehat 5 seimbang

Alokasi waktu
: 12 X 40 ( 4 Pertemuan )
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian gizi
b. Peserta didik dapat menguraikan fungsi gizi pada kesehatan tubuh
c. Peserta didik dapat menyusun menu seimbang.
d. Peserta didik dapat mendiskripsikan tentang 4 sehat 5 sempurna.
e. Peserta didik dapat menyusun menu 4 sehat 5 sempurna.
B. Materi ajar
a. Pengetahuan gizi
Fungsi gizi pada kesehatan
Pentingnya gizi untuk kesehatan
b.

Menu seimbang.
Pengertian menu seiombang
Menyusun menu seimbang

c.

Empat sehat lima sempurna.

Pengertian 4 sehat 5 sempurna
Menyusun menu 4 sehat 5 sempurna

C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
Praktek
D. Langkah langkah pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan materi yang akan dipelajari dengan

kehidupan sehari hari

b. Kegiatan Inti
Menguraikan tentang pengetahuan gizi
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan macam macam dapur
Menjelaskan bentuk dapur sekolah
Menjelaskan bentuk dapur rumah tangga
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali materi yang telah lalu
b. Kegiatan Inti

Ulangan harian
c. Kegiatan Penutup
Mengumpulkan lembar jawab dan
E. Sumber belajar
Buku tata Boga kelas 7
Majalah
Buku ilmu gizi
F. Penilaian
Teknik
Bentuk Instrumen
Instrumen

Scor nilai

: Tes tertulis
: Tes uraian
:
1. Jelaskan pengertian gizi !
2. Jelaskan yang dimaksud dengan menu seimbang
3. Jelaskan pengertian menu 4 sehat 5 sempurna
4. Sebutkan fungsi gizi untuk kesehatan tubuh
5. Buatlah menu 4 sehat 5 sempurna untuk 3 hari !
6. Jelaskan pengertian dapur !
7. Sebutkan 4 syarat dapur yang sehat !
8. Sebutkan 5 faktor yang dapat membahayakan dapur !
9. Gambarkan bentuk dapur sekolah bentuk U !
10. Gambarkan dapur rumah tangga bentuk L !
: betul x 5
Siwalan,

Mengetahui,
Kepala sekolah

Juli 2011

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP.19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester
Standar Kompetensi

Indikator

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: VII / 1
: Mampu memahami pengertian dapur, kegiatan mengolah
dan menggambar bentuk dapur serta kegiatan dapur dan
bentuk dapur
: 1. Mendiskripsikan pengretian dapur
2. Menguariakan syarat dapur yang sehat
3. Mnguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur
4. Menjelaskan macam macam dapur
5. Menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolah

Alokasi waktu

: 6 X 40 ( 3 Pertemuan )

A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian dapur
b. Peserta didik dapat Menguariakan syarat dapur yang sehat
c. Peserta didik dapat menguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur
d. Peserta didik dapat menjelaskan macam macam dapur
e. Peserta didik dapat menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolah
B. Materi ajar
a. Pengetahuan gizi
Fungsi dapur
Syarat syarat dapur yang sehat
Faktor faktor yang dapat membahayakan dapur
b. Macam macam bentuk dapur dan susunannya
Macam macam dapur
Macam macam bentuk dapur sekolah
Macam macm bentuk dapur rumah tangga
C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
Praktek
D. Langkah langkah pembelajaran

Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan materi yang akan dipelajari dengan
kehidupan sehari hari

b. Kegiatan Inti
Menguraikan tentang pengetahuan dapur
menjelaskan syarat syarat dapur yang sehat
Menguraikan faktor faktor yang dapat membahayakan dapur
Menjelaskan arti gizi dan ilmu gizi
Menjelaskan fungsi gizi pada kesehatan
menerangkan pentingnya gizi unrtuk keehatan tubuh
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menyajikan pengetahuan tentang menu seimbang
Menjelaskan cara membuat menu seimbang
Menerangkan cara membuat menu seimbang
menyusun menu seimbang untuk 3 hari
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menguraikan tentang 4 sehat 5 sempurna
Menerangkan cara membuat menu 4 sehat 5 sempurna
menyusun menu seimbang untuk 1 minggu
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan tujuan pembuatan menyusun menu
Menyusun menu untuk 1 minggu untuk 4 orang
Diskusi kelompok

c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi

Pertemuan ke 5
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: Mengecek persiapan praktek dari bahan, alat dan tempat.
b. Kegiatan Inti
Praktek menu 4 sehat 5 sempurna untuk siang hari.
Menanak nasi
membuat lauk pauk dari hewani dan nabati
membuat sayur
Membuat pudding susu
menghidangkan makanan pokok, lauk pauk, sayur buah dan susu yang sudah dibuat
pudding serta air putih.
c. Kegiatan Penutup
Penialaian
Berkemas
Pertemuan ke 6
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kesiapan untuk evalusi
b. Kegiatan Inti
Evaluasi dengan membagikan soal pilihan dan essay
c. Kegiatan Penutup
Mengumpulakan lembar jawab dan penilaian
E. Sumber Belajar
:
Buku tata boga kelas 7]
Majalah
Buku ilmu gizi
F. Penilaian
Teknik
Bentuk Instrumen
Instrumen

Scor nilai

: Tes praktek
:
: Untuk tes praktek
Buatlah menu makan siang yang mengandung 4 sehat
5 sempurna untuk 4 orang!
:
Penilaian praktek:
- Persiapan
- Praktek
- Hasil
- Menghidangkan
- Berkemas

scor
scor
scor
scor
scor

68
68
68
68
68

5
Siwalan,
Mengetahui,

Juli 2011

Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: VII / 2

Standar Kompetensi

: Mampu memahami tentang perabot, perlatan memasak

dan cara mengunakan dan merawat

Indikator

Alokasi waktu

: 1. Menguraikan macam perabot dan peralatan memasak

2. Menguaraikan macam macam alat memasak modern
dan sederhana
3. Menguraikan macam macam alat pembakaran
4. Menguraikan cara merawat alat alat memasak

: 8 X 40

A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat menguraikan macam perabot dan peralatan memasak
b. Peserta didik dapat Menguariakan macam macam alat memasak modern dan
sederhana
c. Peserta didik dapat menguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur
d. Peserta didik dapat menguraiakan macam macam alat pembakaran
e. Peserta didik dapat menguraikan dan merawat alat alat memasak
B. Materi ajar
a. Macam macam perabotan dan peralatan memasak
Alat memasak langsung diatas api
Lat memasak dalam oven
Alat alat yang lain
Macam macam alat memasak
Faktor faktor yang membahayakan dalam menggunakan bahan bakar
b. Penggunaaan alat masak yang tepat
c. Cara menyimpan alat alat memasak
d. Perwatan peralatan memasak
C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
Praktek

D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran

Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menyampaikan tujuan pembelajaran

b. Kegiatan Inti
Menguraikan macam macam perabot dapur
menjelaskan macam macam peralatan memasak
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan macam macam alat memasak modern
Menjelaskan macam macam alat memasak sederhana
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan pengunaan alat memasak yang tepat
Menjelaskan penggunaan alat pembakaran listrik
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan cara peralatan memasak
mnedemonstrasikan cara perawatan peralatan memasak
Memprektekkan cara perawatan memasak
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Evaluasi

E. Sumber belajar
Buku tata boga kelas 7
LKS kelas 7
Gamabar perabot rumah tanngga
Alat alat memasak
F. Penilaian
Teknik
Bentuk Instrumen

: Tes tertulis dan praktek

: Tes tertulis

Instrumen

: 1. Sebutkan macam perabot rumah tangga

2. Sebutkan 4 macam alat memasak modern
dan sederhana
3. Sebutkan 3 alat pembakaran
4. Bagaimana cara merawat peralatan
memasak dari bahan kayu ?
Tes Praktek
1. Praktekkan bagaimana cara perawatan peralatan dari
kuningan !

Scor nilai

Nilai akhir

Tes tertulis
Tes Praktek

: Betul x 25
:
Penilaian praktek:
- Persiapan
- Proses
- Hasil

scor 1 20
scor 1 - 30
scor 1 50

: Nilai penilaian + n. Proses + n. Hasil

Siwalan,

Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: VII / 2

Standar Kompetensi

: Mampu memahami pengetahuan memasak dan

mempersiapkan alat alat dapur

Indikator

: 1. Menguraikan pengertian memasak

2. Menguaraikan alat dan bahan bahan
3. Menguraikan teknik pengolahan
4. Menguraikan proses dan langkah kerja dalam memasak
makanan
5. Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak

Alokasi waktu

: 6 X 40

A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat menguraikan pengertian memasak
b. Peserta didik dapat Menguariakan alat alat dan bahan bahan
c. Peserta didik dapat menguraikan teknik pengolahan
d. Peserta didik dapat menguraiakan proses dan langkah kerja dalam memasak
e. Peserta didik dapat menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak
B. Materi ajar
a. Macam macam perabotan dan peralatan memasak
Persiapan alat dapur
Tempat
Alat alat memasak
Alat alat hidang
Bahan bahan makanan
b. Memasak hidangan sehari hari
Memasak beras
Cara memasak lauk
Memasak sayur
Buah buahan dan minuman

c. Memasak yang tidak dilakukan sehari hari

d. Pengaturan waktu dan kegiatan memasak
C. Metode pembelajaran

Ceramah

Tanya jawab

Penugasan

D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran

Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi : menyampaikan tujuan pembelajaran
b. Kegiatan Inti

Menguraikan pengertian memasak

menjelaskan persiapan alat alat dapur

c. Kegiatan Penutup

Mengadakan tanya jawab

Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti

Menjelaskan macam macam alat memasak

Menjelaskan macam macam bahan bahan memasak

c. Kegiatan Penutup

Mengadakan tanya jawab

Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti

Menjelaskan teknik pengolahan

Menguraikan proses dan langkah kerja dalam memasak makanan

Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak

c. Kegiatan Penutup

Mengadakan tanya jawab

Menyimpulkan materi

Evaluasi
E. Sumber belajar

F. Penilaian
Teknik

Buku tata boga kelas 7

LKS kelas 7
Gamabar perabot rumah tanngga
Alat alat memasak
: Tes tertulis

Bentuk Instrumen

: Tes uraian
Siwalan,

Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester
Standar Kompetensi
Indikator

: 1. Memasak hidangan sehari hari

2. Menghidangkan makanan sehari hari
3. Memasak makanan kecil untuk jamuan
4. Menghidangkan makanan kecil untuk jamuan
5. Menjelskan etika makan
6. menguraikan pentingnya etika makan

Alokasi waktu
A.
a.
b.
c.
d.
e.
f.
B.

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: VII / 2
: Mengapresiasikan dan menciptakan makanan sehari
hari, jamuan dan etika makan

: 6 X 40
Tujuan pembelajaran
Peserta didik dapat memasak hidangan sehari hari
Peserta didik dapat Menghidangkan makanan sehari hari
Peserta didik dapat memasak makanan kecil untuk jamuan
Peserta didik dapat menghidangkan makanan kecil untuk jamuan
Peserta didik dapat menjelaskan etika makan
Peserta didik dapat menguraikan pentingnya etika makan

Materi ajar
a. Pemilihan alat hidang dan cara menata
Macam macam servis minum
b. Lenan meja makan
Taplak meja makan
Molton
Serbet makan
Perlengkapan penuitup meja yang lain
c. Cara menata meja makan sehari hari
d. Tata cara makan tidak di meja makan
e. Tata cara makan di meja makan

C.
Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Praktek
D.

Langkah langkah kegiatan pembelajaran

Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi : menyampaikan tujuan pembelajaran

b. Kegiatan Inti
Menguraikan pengertian memasak sehari hari
menjelskan perdiapan alat alat untuk menghidangkan makan sehari hari
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Praktek membuat makanan sehari hari
Menghidangkan makanan sehari hari
c. Kegiatan Penutup
Menialai hasil
Mengevaluasi hasil
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Praktek membuat makanan kecil untuk jamuan
Menghidangkan makanan kecil untuk jamuan
c. Kegiatan Penutup
Menilai hasil
Mengevaluasi hasil
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi
: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan etika makan
Menguraikan pentingnya etika makan
c. Kegiatan Penutup

 Menyimpulkan materi
Evaluasi

E.

F.

Sumber belajar
Buku tata boga kelas 7
LKS kelas 7
Gamabar penataan meja makan
Alat alat memasak

Penilaian
Teknik
Bentuk Instrumen
Instrumen

Scor nilai

: Tes tertulis dan praktek

: Tes uraian
: 1. Jelaskan yang dimaksud dengan etika makan !
2. Sebutkan 3 pentingnya etika makan !

Tes tertulis
: Betul x 50
Tes Praktek
:
1. Praktekkan hidangan sehari hari untuk menu makan siang yang
mengandung menu deimbang
2. Buatlah makanan kecil untuk jamuan dengan rasa gurih dan manis.
Penialain praktek:
1. Persiapan scor : 6 8
praktek
:68
Hasil
:68
Menghidangkan : 6 8
Berkemas
:68
5

Siwalan,

Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas
Semester
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar
Membuat macam
macam makanan
untuk teh / kopi

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX
:1
: Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat
Materi Pokok

Kegiatan Pembelajaran

1. Makanan kecil

1. mendiskripsikan
pengertian makanan kecil
2. membedakan jenis jenis
makanan kecil
3. membuat komposisi bahan
makanan kecil
4. menyiapkan
peralatan
yang digunakan.
5. mengolah makanan kecil
untuk minum the / kopi
6. menyajikan makanan.
7. menilai / mengevaluasi
hasil karya sendiri.

Indikator

Indikator
Teknik

1. mendiskripsikan
arti Tes tertulis
makanan kecil
2. membedakan jenis
jenis makanan kecil
3. membuat
komposisi
bahan makanan kecil
4. menyiapkan
peralatan Tes praktek
yang digunakan.
5. mengolah makanan kecil
untuk minum the / kopi
6. menyajikan makanan.
5. menilai / mengevaluasi
hasil karya sendiri

Bent.
Intn
Uraian

Instrumen

Alokasi
waktu

1. jelaskan arti dari 12 x 40

makanan kecil
2. Sebutkan jenis
jenis dari maknan
kecil

Sumber
Buku TB 9
LKS kls 9
Buku resep

praktek

Siwalan,

1. Praktekkan salah
satu makanan kecil
untuk minum the /
kopi

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas
Semester
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar
Mengkomunikasi kan
pemahaman
tentang resep
masakan
Indonesia / asing

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX
:1
: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan Indonesia dan asing
Materi Pokok

Kegiatan Pembelajaran

1. Masakan Indonesia

1. mendiskripsikan pengertian
tentang maskan Indonesia.
2. Membuat susunan menu
secara Indonesia
3. Pengolahan mskan Indonesia

2. Masakan asing
1.
2.
3.
4.

Indikator

Indikator
Teknik

1.

mendiskripsikan
Tes tertulis
pengertian tentang maskan
Indonesia.
2. Membuat susunan menu
secara Indonesia
3.
Pengolahan
mskan
Indonesia

mendiskripsikan pengertian
tentang masakan asing
menyusun menu maskan 1. mendiskripsikan pengertian Tes praktek
asing
tentang masakan asing
pengolahan masakan secara 2. menyusun menu maskan
asing
asing
menyajikan
makanan 3. pengolahan
masakan
Indonesia / asing
secara asing
4. menyajikan
makanan
Indonesia / asing

Mengetahui,
Kepala sekolah

Drs. MISRAN, M.Pd.

NIP. 19640507 198803 1 018

Bent.
Intn
Uraian

Praktek

Siwalan,

Instrumen

Alokasi
waktu

1. jelaskan
arti 12 x 40
masakan
Indonesia.
2. Buatlah
menu
secara Indonesia
3. Jelaskan
arti
masakan asing
4. Buatlah
menu
secara asing
2. Praktekkan menu
secara Indonesia /
asing

Juli 2011

Guru Mata Pelajaran

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

Sumber
Buku TB 9
LKS kls 9
Majalah
Buku resep

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas
Semester
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX
:2
: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur, buah dan bunga
Materi Pokok

Membuat
1. Rangkaian sayur
rangakaian sayur,
buah dan bunga
buah, bunga dan
dan
membuat
garnis makanan
2. Garnis makanan

Kegiatan Pembelajaran
1. Mengkomunikasikan
pengertian garnis.
2. mengkomunikasikan teknik
teknik rangkaian sayur, buah
dan bunga.
3. Mendemonstrasikan cara
cara membuat rangkaian sayur
buah dan bunga

Indikator

Indikator
Teknik

1. Mengkomunikasikan
Tes tertulis
pengertian garnis.
2. mengkomunikasikan teknik
teknik rangkaian sayur,
buah dan bunga.
3. Mendemonstrasikan cara
cara membuat rangkaian
sayur buah dan bunga
Tes praktek

Bent.
Intn
Uraian

praktek

1. membuat contoh contoh 1. membuat contoh contoh

garnis makanan
garnis makanan

Mengetahui,
Kepala sekolah

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

Siwalan,

Instrumen

Alokasi
waktu

1. Jelaskan arti garnis ! 12 x 40

2. Sebutkan teknik
teknik
rangkaian
sayur buah dan
bunga !
3. Buatlah rangkaian
sayur, buah dan
bunga !
3. Buatlah
contoh
garnis makanan dari
sayur, buah dan
bunga !

Januari 2012

Guru Mata Pelajaran

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

Sumber
Buku TB 9
LKS kls 9
Majalah
Buku garnis
makanan

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas
Semester
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar
Membuat
cara
menata
meja
makan sehari
hari dan acara
jamuan

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX
:2
: Mengkomunikasikan dan menciptakan model penataan meja makan
Materi Pokok

1.

Penataan meja
makan
untuk
sehari hari

Kegiatan Pembelajaran
1. Mendiskripsikan
pengertian
penataan meja makan.
2. membedakan macam macam
penataan meja makan.
3. menyiapkan peralatan yang
digunakan.
4. membuat penataan meja
makan untuk sehari hari

Indikator

Indikator
Teknik

1. Mendiskripsikan pengertian Tes tertulis

penataan meja makan.
2. membedakan macam
macam penataan meja
makan.
3. menyiapkan peralatan yang
digunakan.
4. membuat penataan meja
makan untuk sehari hari
Tes praktek

Bent.
Intn
Uraian

praktek

2. Penataan meja 1. membuat penataan meja

makan untuk
makan untuk acara jamuan.
1. membuat penataan meja
acara jamuan
2. menilai / mengevaluasi hasil
makan untuk acara jamuan.
karya sendiri
2. menilai / mengevaluasi hasil
karya sendiri

Mengetahui,
Kepala sekolah

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

Siwalan,

Instrumen

Alokasi
waktu

1. Jelaskan arti menata 12 x 40

meja makan.
2. Sebutkan macam
macam
penataan
meja makan.
3. Praktekkan
cara
menata meja makan
untuk makan sehari
hari
4. Praktekkan
cara
menata meja makan
untuk acara jamuan

Januari 2012

Guru Mata Pelajaran

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

Sumber
Buku TB 9
LKS kls 9
Majalah

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester
Standar Kompetensi
Kompetensi dasar

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX / 1
: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan untuk
minuman teh atau kopi
: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan untuk
minuman teh atau kopi

Indikator

: 1. Mendiskripsikan pengertian makanan kecil

2. Membedakan jenis - jenis makanan kecil
3. Membuat komposisi bahan makanan
4. Menyiapkan peralatan yang digunakan
5. mengolah makanan kecil untuk minuman teh / kopi
6. Penyajian makanan
7. menilai / mengevluai hasil karya

A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan kecil
b. Peserta didik dapat mendiskripsikan kue kering
c. Peserta didik dapat mendiskripsikan adonan ( pasir, goreng, rebus, bolu, lembaran, roti, dadar,
mouscopies )
d. Peserta didik dapat mendiskripsikan bahan dasar pembuatan adonan
e. Peserta didik dapat membuat makanan kue kering
f. Peserta didik dapat menghidangkan dengan baik dan benar
B. Materi ajar
a. Makanan kecil
b. Cara pengolahan yang baik
c.
Cara penyajian yang baik dan benar
C. Metode pembelajaran
Wawancara
Diskusi
Praktek
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran
menyampaikan tujuan pembelaran
b. Kegiatan Inti
Guru menyiapkan materi tentang pengertian makana kecil
guru menyampaikan macam macam makanan kecil
guru meyampaikan materi tentang pengertian macam macam adonan
Guru menyampaikan materi tentang cara membuat macam - adonan
c. Kegiatan Penutup
Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /
kelompok yang paling aktif
Bersama peserta didik membuat kesimpulan

E. Alat dan sumber belajar

Buku tata boga kelas 9
LKS tata boga ( Prima )
Buku resep , mjalah dan tabloid
F. Teknik penilaian
Teknik
Bentuk Instrumen

: Praktek
: Buat adonan Sebutkan 5 macam kue kering dari
Adonan ( pasir, goreng, rebus, bolu, lembaran,
Roti, dadar, moucoupies )

Siwalan,

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX / 1

Standar Kompetensi
Kompetensi dasar

: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan Indonesia dan asing

: Membuat susunan menu secara Indonesia

Indikator

: 1. Mendiskripsikan pengertian tentang makanan Indonesia

2. Mendiskripsikan pengertian tentang masakan asing
3. Membuat susunan menu secara Indonesia

A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan Indonesia
b. Peserta didik dapat mengkelompokkan masakan Indonesia
c. Peserta didik dapat menyebutkan controh masakan Indonesia berdasarkan kelompok
d. Peserta didik dapat mendiskripsikan tentang maskan asing
e. Peserta didik dapat mengkelopokkan maskans asing
f. Peserta didik dapat menyebutkan controh masakan Indonesia berdasarkan kelompok
B. Materi ajar
a. Masakan Indonesia
b. Masakan asing
C. Metode pembelajaran
Wawancara
Diskusi
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran
menyampaikan tujuan pembelaran
b. Kegiatan Inti
Guru menyiapkan materi tentang pengertian masakan Indonesia
guru menyampaikan macam macam masakan Indonesia
guru meyampaikanpengelompokkan masakan Indonesia
c. Kegiatan Penutup
Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /
kelompok yang paling aktif
Bersama peserta didik membuat kesimpulan
E. Alat dan sumber belajar
Buku tata boga kelas 9
LKS tata boga ( Prima )

F. Teknik penilaian
1. Kegiatan pendahuluan
a. Persiapan fisik dan mental mengikuti pelajaran
b. Menyiapkan bahan alat untuk bumbu
2.

Kegiatan Inti
a. menyiaplkan peserta didik untuk praktek
b. Melakukan pembuatan kaldu
c. Melakukan penghalusan bumbu
d. Melakukan penumisan bumbu
e. Melakukan pembuatan bahan isi
f. Melakukan / menghidangkan
g. Melakukan pembersihan
3.
Kegiatan penutup
a. Guru memberi penghargaan pada peserta didik yang tekun / kelompok yang paling
aktif
b. Mencoba hasil karya dan memberi komentar
G. Alat dan sumber belajar
1. Buku tata Boga kelas VIII
2. LKS Tata Boga ( Prima )
3. Majalah / buku resep
H. Teknik penilaian
1. Teknik
2. Bentuk Instrumen

: Praktek
: Unjuk kerja proses / produk hasil karya

Siwalan,

Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester
Standar Kompetensi

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX / 2
: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur
buah dan bunga

Kompetensi dasar

: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur

buah dan bunga

Indikator

1.
2.
3.
4.

Mendiskripsikan pengertian Garnis

Mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur buah dan bunga
Membuat rangkaian sayur, buah dan bunga
Membuat contoh contoh garnis makanan

A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian garnis
b. Peserta didik dapat mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur , buah dan bunga.
c. Peserta didik dapat membuat rangkaian sayur, buah dan bunga
d. Peserta didik dapat membnuat contoh contoh gamis
B. Materi ajar
a. Macam macam garnis
b. Rangkaian sayur, buah dan bunga
C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Praktek
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan

Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran

menyampaikan tujuan pembelaran

b. Kegiatan Inti
1.
Guru menyiapkan materi tentang pengertian masakan Indonesia
2.
guru menyampaikan macam macam masakan Indonesia
3.
guru meyampaikanpengelompokkan masakan Indonesia
c. Kegiatan Penutup
1. Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /
kelompok yang paling aktif
2. Bersama peserta didik membuat kesimpulan
E.

Alat dan sumber belajar

Buku tata boga kelas 9
LKS tata boga ( Prima )

F.

Teknik penilaian
1. Kegiatan pendahuluan
a. Persiapan fisik dan mental mengikuti pelajaran
b. Menyiapkan bahan alat untuk bumbu
2. Kegiatan Inti
a. menyiaplkan peserta didik untuk praktek
b. Melakukan pembuatan kaldu
c. Melakukan penghalusan bumbu
d. Melakukan penumisan bumbu
e. Melakukan pembuatan bahan isi
f. Melakukan / menghidangkan
g. Melakukan pembersihan
3. Kegiatan penutup
a. Guru memberi penghargaan pada peserta didik yang tekun / kelompok yang paling aktif
b. Mencoba hasil karya dan memberi komentar
4. Alat dan sumber belajar
1. Buku tata Boga kelas VIII
2.
LKS Tata Boga ( Prima )
3. Majalah / buku resep
5. Teknik penilaian
1. Teknik
2. Bentuk Instrumen

: Praktek
: Unjuk kerja proses / produk hasil karya

Siwalan,

Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )
Nama Sekolah
Mata pelajaran
Kelas / Semester
Standar Kompetensi
Kompetensi dasar
Indikator

Alokasi waktu
A.

B.
C.

D.

: SMP 2 SIWALAN
: Ketrampilan Tata Boga
: IX / 2
: Mengkomunikasikan dan menciptakan model penataan
meja makan
: Membuat cara menata meja makan sehari hari dan acara
jamuan
: 1. Mendiskripsikan pengertian penataan meja makan
2. Membedakan macam macam penataan meja makan,
3. Menyiapkan perlatan praktek
4. Membuat penataan meja makan untuk sehari hari
5.Membuat penataan meja makan untuk acara jamuan
6. Menilai / mengevaluasi hasil karya sendiri
: 12 x 40

Tujuan Pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian penataan meja makan
b. Peserta didik dapat membedakan macam macam penataan meja makan
c. Peserta didik dapat menmyiapkan peralatan praktek
d. Peserta didik dapat membuat penataan meja makan untuk sehari hari
e. Peserta didik dapat membuat penataan meja makan untuk acara jamuan
f. Peserta didik dapat menilai atau mengevaluasi hasil karya sendiri
Materi Ajar
a. Penataan meja makan untuk sehari hari
b. Penataan meja makan untuk jamuan
Metode Pembelajaran
- Ceramah
- Tanya jawab
- Praktek
Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi : menyampaikan tujuan pembelajaran
b. Kegiatan inti
- Menguraikan pengertian penataan meja makan
- Menjelaskan kegunaan penataan meja makan c
c. Kegiatan penutup
- Tanya jawab
- Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 2
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
- Menjelaskan macam macam penataan meja makan
- Menjelaskan kegunaan macam macam penataan meja makan
c. Kegiatan penutup
- Tanya jawab
- Evaluasi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan pendahuluan

- Apersepsi : menanyakan kembali materi yang lalu

b. Kegiatan inti
- Menyiapkan alat alat yang akan digunakan untuk praktek
- Mneyiapkan peralatan untuk praktek

E.

F.

c. Kegiatan penutup
- Tanya jawab
- Evaluasi
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
- Mempraktekkan penataan meja makan untuk sehari hari
c. Kegiatan penutup
- Tanya jawab
- Evaluasi
Pertemuan ke 5
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
- Mempraktekkan penataan meja makan untuk acara jamuan
c.
Kegiatan penutup
- Tanya jawab
- Evaluasi
Pertemuan ke 6
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi : menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
- Menilai atau mngevaluasi hasil karya sendiri
c.
Kegiatan penutup
- Tanya jawab
- Evaluasi
Sumber belajar
- Buku Tata Boga kelas 9
- LKS kelas 9
- Kliping
- Majalah
Penilaian
Teknik
: Praktek
Bentuk instrumen
:Instrumen
: 1. Praktekkan cara menata meja makan untuk sehari hari !
2. Praktekkan cara menata meja makan untuk jamuan !
Scor penilaian:
Persiapan
Proses
Hasil
Penyajian
Berkemas
5

:68
:68
:68
:68
:68

Siwalan,

Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN
NIP. 19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd
NIP. 19690603 200012 2 002