SUMMARY

UJI KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH YANG DIJUAL DI

LINGKUNGAN KAMPUS UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO
TAHUN 2013

RISNA DJ POMA
NIM 811409129
Program Studi Kesehatan Masyarakat Peminatan Kesehatan Lingkungan
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Dan Keolahragaan
Universitas Negeri Gorontalo

ABSTRAK
Risna Dj Poma. 2013. Uji Kandungan Formalin Pada Mie Basah Yang Dijual
Di Lingkungan Kampus Universitas Negeri Gorontalo Tahun 2013. Skripsi,
Jurusan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Dan
Keolahragaan. Pembimbing I dr. Zuhriana K. Yusuf, M.Kes dan Ramly
Abudi, S.Psi, M.Kes Pembimbing II.
Penggunaan BTP (bahan tambahan pangan) dapat meningkatkan atau
mempertahankan kualitas daya simpan, sehingga penggunaan bahan tambahan
pangan masih tinggi. Salah satunya yaitu penggunaan bahan tambahan pangan
yang di larang, yakni penggunaan Formalin. Formalin adalah pengawet yang
merupakan bahan kimia beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia.
Penelitian bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan Formalin pada
Mie Basah yang dijual di lingkungan Kampus UNG (Universitas Negeri
Gorontalo).
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan populasi adalah Mie
Basah pada seluruh penjual Mie Bakso dan Mie Pangsit yang berada di
lingkungan Kampus UNG. Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini
diambil secara accidental sampling sehingga didapatkan 15 sampel mie basah di
lingkungan Kampus UNG. Pemeriksaan kandungan Formalin pada mie basah
diuji dengan metode kolorimetri di LPPMHP (Laboratorium Pembinaan dan
Pengujian Mutu Hasil Perikanan) Kota Gorontalo. Hasil penelitian dianalisis
kemudian disajikan dalam bentuk tabel dan narasi.
Hasil penelitian pada 15 sampel mie basah memberikan hasil negatif yang
menunjukkan bahwa mie basah yang dijual di lingkungan Kampus UNG tidak
mengandung formalin. Hal ini dapat didukung oleh Permenkes RI
No.722/menkes/per/IX/88 yang menyatakan bahwa formalin tidak diperbolehkan
ditambahkan dalam makanan.
Kesimpulan bahwa mie basah yang dijual di lingkungan Kampus
Universitas Negeri Gorontalo tidak mengandung formalin. Adapun saran yang
dapat diberikan yaitu untuk pihak terkait agar selalu memberikan penyuluhan dan
penyebaran ilmu pengetahuan mengenai formalin dan bahayanya. Dan untuk
masyarakat tetap berhati-hati, hal ini mengingat karena kandungan formalin
pernah ditemukan di kota gorontalo di dalam makanan Mie.
Kata Kunci: Formalin, Mie Basah
PENDAHULUAN
Penggunaan bahan tambahan pangan
(BTP) khusunya Formalin dalam
pangan perlu diwaspadai bersama,
baik oleh produsen maupun
konsumen. Formalin merupakan
bahan beracun dan berbahaya bagi
kesehatan manusia. Penggunaan
formalin pada makanan tidak
diperbolehkan karena akan
berdampak pada kesehatan
masyarakat.Formalin adalah bahan
kimia yang kegunaannya untuk
keperluan luar tubuh. Formalin
biasanya digunakan sebagai
pengawet mayat dan organ-organ
makhluk hidup, pembunuh hama,
bahan desinfektan dalam industri
plastik dan busa, serta untuk
sterilisasi ruang.
Pada tahun 2011 Badan Pengawasan
Obat dan Makanan (BPOM) Kota
Gorontalo melakukan pengujian
kandungan Formalin pada Mie siap
saji sebanyak 12 sampel dan melalui
proses pengujian ditemukan satu
sampel mie siap saji yang
mengandung Formalin.
1. METODE PENELITIAN
Penelitian ini adalah penelitian
deskriptif yang menggambarkan
kandungan formalin pada Mie Basah
yang dijual di Lingkungan Kampus
UNG (Universitas Negeri
Gorontalo). Kandungan Formalin
pada penelitian ini di uji dengan
melakukan pemeriksaan
Laboratorium. Populasi dalam
penelitian ini yaitu Mie Basah pada
seluruh penjual Mie Bakso dan Mie
Pangsit yang berada di Lingkungan
Kampus UNG. Sedangkan sampel
yang diambil sebanyak 15 sampel
yang diambil dengan teknik
accidental sampling.
Untuk pengumpulan data dalam
penelitian ini dilakukan dengan uji
laboratorium. Dan data yang
terkumpul dalam penelitian ini
dianalisis secara univariat.
2. HASIL DAN PEMBAHASAN
2.1 Hasil Penelitian
2.1.1 Gambaran Umum Lokasi
Penelitian
Kampus Universitas Negeri
Gorontalo merupakan salah satu
Kampus perguruan tinggi yang
berada di Provinsi Gorontalo.
Kampus Universitas Negeri
Gorontalo terbagi atas 3 Lokasi,
yaitu kampus 1 atau dikenal dengan
kampus induk/Pusat yang terletak di
Jalan Jendral Sudirman yang terdiri
atas beberapa Fakultas, yakni
diantaranya adalah Fakultas Ilmu
Sosial, Fakultas Sastra dan Budaya,
Fakultas MIPA, Fakultas Teknik,
Fakultas Pertanian dan Fakultas
Ekonomi. Kampus 2 terletak di Jalan
Raden Saleh yang hanya terdapat
satu Fakultas yakni Fakultas Ilmu
Pendidikan, dan kampus 3 terletak di
Jalan John A. Katili yang terdapat
satu Fakultas juga yakni Fakultas
Ilmu-ilmu Kesehatan dan
Keolahragaan.
Penelitian dilakukan di
Lingkungan Kampus Universitas
Negeri Gorontalo yaitu pada penjual
Mie Bakso dan Mie Pangsit, baik
yang berada di dalam lingkungan
Kampus Universitas Negeri
Gorontalo maupun yang berada di
luar kampus Universitas Negeri
Gorontalo dengan Radius 50 Meter.
Sampel dalam penelitian ini
adalah mie basah yang berada di
lingkungan kampus Universitas
Negeri Gorontalo yang berjumlah 15
sampel. Dimana sampel yang di
ambil pada saat penelitian di kampus
satu UNG yang terletak di Jalan
Jendral Sudirman sebanyak 10
sampel yakni 7 sampel yang berada
di dalam lingkungan kampus dan 3
sampel berada di luar lingkungan
kampus, selanjutnya sampel yang
diambil pada saat penelitian di
lingkungan kampus 2 yang terletak
di Jalan Raden Saleh sebanyak 3
sampel yakni 1 sampel berada di
dalam kampus dan 2 sampel berada
di luar lingkungan kampus 2 UNG,
dan yang terakhir kampus 3 UNG
yang terletak di Jalan John A. Katili
dimana sampel yang di ambil pada
saat penelitian sebanyak 2 sampel
yang terdiri 1 sampel di dalam
lingkungan kampus dan 1 sampel
berada di luar lingkungan kampus 3
UNG.
2.1.2 Hasil Analisa Univariat
a. Kondisi Penjual Mie Basah
Tabel 2.1
Distribusi Kondisi
Penjual Mie Basah di Lingkungan
Kampus UNG Tahun 2013
Jumlah Penjual
Kondisi Jualan
Mie Basah
n %
Menetap/Kantin 5 33
Pindah-
10 67
pindah/Gerobak
Jumlah 15 100
Sumber : Data Primer 2013
Tabel 2.1 menunjukkan bahwa
penjual mie basah yang kondisi
jualannya pindah-pindah/gerobak
sebanyak 10 penjual (67%) dan
kondisi jualannya menetap/kantin
sebanyak 5 penjual (33%).
b. Lama Penyimpanan Mie Basah
Tabel 2.2
Distribusi Lama Penyimpanan
Mie Basah di Lingkungan Kampus
UNG Tahun 2013
Lama Jumlah Penjual
penyimpanan Mie Basah
n %
Habis terjual 7 47
1 Hari 6 40
2 Hari 2 13
Jumlah 15 100
Sumber : Data Primer 2013
Tabel 2.2 menunjukkan bahwa
lama penyimpanan mie yang paling
lama yaitu 2 hari dengan jumlah 2
responden (13%), 1hari dengan
jumlah 6 penjual (40%), dan mie
basah yang biasanya habis terjual
yakni 7 penjual (47%).
c. Jumlah Produksi Mie Basah
Untuk jumlah produksi mie
basah yang dijual di lingkungan
kampus tergantung dari laku
tidaknya mie basah yang dijual. Jika
mie yang dijual laku terjual biasanya
mie basah yang digunakan mencakup
1-2 Kg per hari. Jika mie yang dijual
tidak habis terjual, maka mie yang
digunakan untuk keesokan harinya
ditambahkan biasanya hanya -1
kg.
d. Hasil Pemeriksaan Laboratorium penelitian. Jumlah sampel penelitian
yang digunakan dalam penelitian ini
Tabel 2.3
sebanyak 15 sampel Mie Basah yang
Hasil Pemeriksaan Formalin Pada
diperoleh dari penjual Mie Bakso
Mie Basah yang Dijual Di
dan Mie Pangsit yang diambil
Lingkungan Kampus UNG
dengan cara Acidental Sampling.
Tahun 2013
Hasil
Kode 2.2.1 Kondisi Penjual Mie Basah
No Pengujian
Sampel Berdasakan data deskriptif
Positif/Negatif
1 A Negatif pada tabel 2.1 menunjukan bahwa
2 B Negatif penjual Mie Basah yang kondisi
3 C Negatif jualannya pindah-pindah yakni
penjual yang menggunakan gerobak
4 D Negatif
merupakan penjual mie basah yang
5 E Negatif
terbanyak yaitu sebanyak 10 orang
6 F Negatif
dan yang paling sedikit yakni penjual
7 G Negatif yang kondisi jualannya menetap atau
8 H Negatif yang menjual di kantin yaitu 5 orang.
9 I Negatif
10 J Negatif 2.2.2 Lama Penyimpanan Mie
11 K Negatif
12 L Negatif Basah
13 M Negatif Berdasakan data deskriptif
14 N Negatif pada tabel 2.2 menunjukan bahwa
15 O Negatif lama penyimpanan mie basah yang
Sumber: Data Primer 2013 dijual dilingkungan kampus UNG
dimana mie basah yang sering habis
Pada tabel 2.3 yakni hasil terjual yang paling banyak yakni
pemeriksaan kandungan Formalin sebanyak 7 penjual, 1 hari
pada Mie basah yang dijual di penyimpanan sebanyak 6 penjual dan
Lingkungan Kampus Universitas yang paling sedikit yakni untuki 2
Negeri Gorontalo Tahun 2013 hari penyimpanan sebanyak 2
diketahui bahwa sampel penjual.
A,B,C,D,E,F,G,H,I,J,K,L,M,N DAN Pada penjual mie basah
O tidak teradapat kandungan berdasarkan lama penyimpanan
Formalin pada sampel Mie Basah diketahui bahwa penjual yang
yang diuji. Dalam hal ini 15 sampel kondisi jualannya menggunakan
Mie Basah yang diperiksa hasilnya gerobak yang sering mie basahnya
100% Negatif. habis terjual. Dan untuk mie basah
yang penyimpanannya sampai 2 hari
2.2 Pembahasan yakni mie basah yang kondisi
jualannya di kantin dimana
Sampel dalam penelitian ini penjualnya menggunakan Lemari Es
adalah Mie Basah pada penjual Mie sebagai tempat penyimpanan. Dan
Bakso dan Mie Pangsit yang pada sebagian besar untuk lama
saat penelitian berada pada lokasi penyimpanan mie basah 1 hari
berdasarkan wawancara dimana (Effendi, 2012 : 160). Penggunaan
penjualnya mengawetkan mie basah formalin pada makanan tidak
tersebut dengan cara memanaskan diperbolehkan karena akan
sehingga masih bisa untuk dijual berdampak pada kesehatan
kembali pada keesokan harinya. masyarakat.
Berdasarkan Keputusan
2.2.3 Hasil Pemeriksaan Menteri Kesehatan Repiblik
Laboratorium Indonesia No.
942/Menkes/SK/VII/2003 dijelaskan
Berdasakan data deskriptif pada pasal 6 yakni penggunaan
pada tabel 2.3 menunjukan Uji bahan tambahan makanan yang
kandungan Formalin pada 15 sampel digunakan dalam mengelola
Mie Basah yang dilakukan pengujian makanan jajanan harus sesuai dengan
di Laboratorium Pembinaan dan ketentuan perundang-undangan yang
Pengujian Mutu Hasil Perikanan berlaku.
Gorontalo, dimana Mie Basah
dikatakan mengandung formalin jika Bahan tambahan pangan yang
dalam uji tersebut timbul warna berbahaya dilarang digunakan dalam
Ungu Pada Kertas Lakmus yang di makanan, hal ini diatur dalam
celupkan. Hasil pemeriksaan pada Peraturan Menteri Kesehatan RI
semua sampel Mie Basah yang dijual Nomor: 1161/Menkes/ PER/X/1991
di lingkungan kampus Universitas (Aminah dan Himawan, 2009: 7).
Negeri Gorontalo memberikan hasil Penggunaan bahan tambahan
negatif (tidak timbul warna Ungu pangan adalah dapat meningkatkan
pada kertas lakmus) yang atau mempertahankan kualitas daya
menunjukkan bahwa Mie Basah yang simpan. Salah satunya yaitu
dijual di lingkungan Kampus penggunaan bahan tambahan
Universitas Negeri Gorontalo tidak makanan yang di larang oleh
mengandung formalin. Hal ini pemerintah, yakni penggunaan
dikarenakan penjual Mie Basah yang Formalin.
berada di lingkungan kampus
Universitas Negeri Gorontalo tidak Formalin merupakan bahan
ada yang menggunakan Formalin beracun dan berbahaya bagi
pada Mie Basah sebagai Bahan kesehatan manusia. Jika
Tambahan Makanan untuk kandungannya dalam tubuh tinggi,
Pengawet. Maka dapat dinyatakan akan bereaksi secara kimia dengan
bahwa kelayakan Mie Basah yang hampir semua zat di dalam sel
dijual di lingkungan Kampus sehingga menekan fungsi sel dan
Universitas Negeri Gorontalo aman menyebabkan kematian sel yang
dari kandungan Formalin. menyebabkan keracunan pada tubuh.
Hal ini juga didukung oleh Selain itu, kandungan formalin yang
Peraturan Menteri Kesehatan RI tinggi dalam tubuh juga
No.722/Menkes/Per/ IX/88 yang menyebabkan iritasi lambung, alergi,
menyatakan bahwa formalin bersifat karsinogek menyebabkan
merupakan salah satu bahan yang kanker (Cahyadi, 2009: 259).
dilarang digunakan dalam makanan.
 Wijaya (2011: 67) menjelaskan
bahwa Formalin adalah bahan kimia
yang kegunaannya untuk keperluan
luar tubuh. Formalin biasanya
digunakan sebagai pengawet mayat
dan organ-organ makhluk hidup,
pembunuh hama, bahan desinfektan
dalam industri plastik dan busa, serta
untuk sterilisasi ruang. Dan pada
dasarnya formalin bukan untuk
bahan tambahan makanan yang
digunakan sebagai pengawet
makanan.
Adapun Penjual Mie Basah
yang berada di lingkungan kampus
Universitas Negeri Gorontalo tidak
ada yang menggunakan Formalin
pada Mie Basah sebagai Bahan
Tambahan Makanan untuk
mengawetkan karena hal ini
dipengaruhi oleh beberapa faktor,
yakni: Mie Basah yang dijual di
lingkungan kampus biasanya habis
terjual, Mie Basah yang dijual tidak
banyak sehingga Mie Basah tersebut
kadang tersisa, jika Mie Basah yang
dijual tersisa banyak, penjualnya
biasanya memakan sisa Mie Basah
tersebut, Mie basah yang tidak laku
terjual biasanya diawetkan dengan
cara dipanaskan sehingga dapat
dijual kembali dan apabila Mie
Basah sudah rusak maka mie tersebut
di buang, serta ada beberapa kantin
yang melakukan penyimpanan mie
basah dengan cara pendinginan di
dalam lemari es sehingga mie Basah
tersebut dapat bertahan, dan ini juga
dipengaruhi oleh letak penjualnya
yang berada di lingkungan kampus
yang ramai sehingga Mie Basah
cepat habis terjual serta dipengaruhi
juga oleh pengetahuan penjual Mie
Basah di lingkungan kampus UNG
yang mengetahui formalin dilarang
penggunaannya sebagai bahan
Tambahan Pangan untuk
pengawetan. Karena mengkonsumsi
Formalin akan berdampak pada
kesehatan Masyarakat yang
menkonsumsi. Hal inilah yang
menjadikan sampel mie basah yang
diambil di lingkungan kampus
Universitas Negeri Gorontalo yang
diuji di Laboratorium LPPMHP
semuanya hasilnya menunjukkan
Negatif.
Hai ini juga dapat
mempengaruhi bahwa pada
pemeriksaan laboratorium
kandungan Formalin dalam
penelitian ini hanya menggunakan
metode Kolorimetri dimana Metode
ini memiliki keunggulan dan
kelemahan. Adapun keunggulan dari
metode Kolorimetri tersebut yaitu
metodenya cukup sederhana, tidak
memerlukan peralatan yang mahal
dan hanya didasarkan pada
perbandingan warna-warna
sedangkan kelemahan dalam metode
ini adalah untuk membedakan warna
secara cermat, karena perbedaan
warna hanya berdasarkan
pengamatan secara visual dengan
penglihatan, sehingga ada faktor
subjektif si pengamat adalah yang
menentukan.
Adapun metode-metode lain
yang dapat digunakan dalam
pemeriksaan uji kandungan formalin
yaitu metode Asam Kromatropat, Uji
Hehner-Fulton, Uji dengan Ferri
Klorida serta Uji dengan metode
Spektrofometri (Cahyadi, 2009: 268-
269).
Penelitian yang sama Hasilnya
dimana semua sampel yang di Uji
menunjukan Hasil Negatif tentang
kandungan Formalin pada makanan
yang dilakukan oleh Rinda Indriya
Astuti yakni pada Tahu yang dijual
di pasar tradisional dan pasar modern
Kota Semarang pada tahun 2006 oleh
mahasiswa FKM Undip. Pengujian
sampel tahu dilakukan di
laboratorium kimia secara kualitatif
dimana Hasil pemeriksaan pada
semua sampel tahu memberikan hasil
negatif yang menunjukkan bahwa
tahu yang dijual di pasar tradisional
dan pasar modern Kota Semarang
tidak mengandung formalin.Hal ini
dapat dipengaruhi oleh tahu yang
cepat habis terjual dan tingkat
pengetahuan penjual mengenai
formalin yang masih rendah.
Dan penelitian yang sama juga
dilakukan oleh Pujita Hutabarat
yakni dilakukan di Pasar Tradisional
Medan pada tahun 2010, tentang
kandungan formalin pada mie basah,
akan tetapi pada penelitian ini
ditemukan terdapat tiga sampel yang
positif mengandung formalin dari
tujuh sampel yang diperiksa dan hal
itu dikarenakan penjual Mie basah di
Pasar Medan sudah ada yang
menggunakan Formalin sebagai
bahan tambahan pada Mie basah
dengan tujuan untuk mengawetkan.
Mie Basah adalah makanan
yang memiliki kandungan air yang
tinggi sehingga menyebabkan daya
simpan Mie Basah tidak lama
sehingga tidak jarang penjual
menggunakan bahan kimia untuk
menambah daya awet mie. Bahan
yang digunakan kadang merupakan
bahan pengawet yang berbahaya bagi
kesehatan, seperti formalin. Formalin
biasanya digunakan untuk
mengawetkan jasad makhluk hidup
seperti Serangga yang disimpan di
dalam museum dan biasanya juga
digunakan oleh para dokter untuk
mengawetkan mayat, dan tidak untuk
digunakan pada makanan. Bahan
pengawet pada dasarnya memang
sangat dibutuhkan pada Makanan
khusunya Mie Basah yang memiliki
Kadar air yang cukup tinggi dengan
tujuan untuk mencegah aktifitas
mikroorganisme sehingga Mie Basah
dapat bertahan lama namun dengan
demikian harus juga
dipertimbangkan keamanannya serta
pengaruhnya terhadap kesehatan
setiap orang yang menkonsumsinya.
3. SIMPULAN DAN SARAN
3.1 Simpulan
Hasil pemeriksaan pada semua
sampel Mie Basah yang dijual di
lingkungan kampus Universitas
Negeri Gorontalo memberikan hasil
negatif yang menunjukkan bahwa
Mie Basah yang dijual di lingkungan
Kampus Universitas Negeri
Gorontalo tidak mengandung
formalin.
3.2 Saran
1) Kepada Dinas Kesehatan dan
BPOM Kota Gorontalo agar
selalu dapat mengawasi makanan
yang beredar di Provinsi
Gorontalo sehingga terjaga
keamanan makanan, serta selalu
memberikan penyuluhan dan
penyebaran ilmu pengetahuan
mengenai formalin dan bahayanya
kepada produsen, pedagang dan
masyarakat selaku konsumen.
2) Kepada masyarakat untuk tetap
berhati-hati dalam mengkonsumsi
mie basah karena mengingat
kandungan formalin yang pernah
ditemukan di dalam mie siap saji
oleh BPOM Gorontalo.
3) Kepada Penjual Mie Basah agar
tidak menggunakan formalin
sebagai bahan tambahan pangan
 karena berdampak negatif bagi Cahyadi, Wisnu. 2009. Bahan
kesehatan Tambahan Makanan. Jakarta :
Bumi Aksara.

DAFTAR PUSTAKA Chandra, Budiman. 2007. Pengantar

Kesehatan Lingkungan. Jakarta
Adams, M dan Motarjemi. 2004. : Buku Kedokteran EGC
Dasar-dasar Keamanan
Makanan Untuk Petugas Effendi, Supli. 2012. Teknologi
Kesehatan. Jakarta : Buku Pengolahan dan Pengawetan
Kedokteran EGC. Pangan. Bandung : Alfabeta.

Aminah, Siti dan Candra Himawan. Hutabarat, Pujita. 2010. Analisa

2009. Bahan-bahan Berbahaya Kandungan Formalin Pada Mi
Dalam Kehidupan. Bandung : Basah Serta Ciri-Ciri Fisik Mi
Salamadani. Basah Yang Positif
Mengandung Formalin Dan
Anwar, dkk. 2005. Sanitasi Makanan Yang Negatif Mengandung
dan Minuman Pada Institusi Formalin Di Pasar Tradisional
Pendidikan Tenaga Sanitasi. Medan. Jurnal Fakultas
Jakarta : Pusat Pendidikan Kesehatan Masyarakat
Tenaga Kesehatan Departemen (Online), Abstrak.
Kesehatan RI. (http://repository. usu.ac.id,
diakses 9 Maret 2013).
Arisman, MB. 2009. Keracunan
Makanan. Jakarta : Buku Karyantina, Merkuria dan Linda
Kedokteran EGC. Kurniawati. 2009. Temu Putih
(Curcuma Zedoaria) Sebagai
Astuti, Rinda Andriya. 2006. Studi Bahan Tambahan Pangan
Identifikasi Kandungan Pada Mie Basah. Jurnal
Formalin Dalam Tahu Di Fakultas Teknologi Pertanian
Pasar Tradisional Dan Pasar (Online), Volume 8 No. 1.
Modern Kota Semarang. Jurnal (http://repository.ipb. ac.id,
Fakultas Kesehatan diakses 9 Maret 2013) : 99-
Masyarakat (Online), Abstrak. 109.
(http://eprints.undip.ac.id,
diakses 9 Maret 2013). Keputusan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia Nomor:
Buckle, dkk. 2007. Ilmu Pangan. 942/Menkes/ SK/VII/2003.
Jakarta : Universitas Indonesia Pedoman Persyaratan Hygiene
Press Sanitasi Makanan Jajanan
Menteri Kesehatan Republik
BPOM RI. 2008. Formalin. Jakarta : Indonesia. Jakarta :
Badan Pengawasan Obat dan Depertemen Kesehatan RI.
Makanan RI.
Koswara, Sutrisno. 2005. Teknologi
Pengolahan Mie.
http://www.scribd.com/
doc/33759979/Teknologi-
Pengolahan-Mie-Teori-Dan-
Praktek, diakses 9 Maret 2013.
Kesehatan dan Keolahragaan
Universitas Negeri Gorontalo.
Undang-Undang RI. 2012. Undang-
Undang Pangan. Jakarta :
Sinar Grafika.

Kurniawari, Ika. 2008. Zat Aditif Wijaya, Desi. 2011. Waspada Zat
Makanan. Jakarta : CV Sinar Adatif dalam Makanan.
Cemerlang Abadi. Jogjakarta : Buku Biru.

Mulia, Ricki. 2005. Kesehatan

Lingkungan. Yogyakarta :
Graha Ilmu.

Notoatmodjo, Soekidjo. 2010.

Metodologi Penelitian
Kesehatan. Jakarta : PT Rineka
Cipta

Peraturan Menteri Kesehatan

Republik Indonesia Nomor:
1096/Menkes/ Per/VI/2011.
Higiene Sanitasi Jasaboga.
Jakarta : Depertemen
Kesehatan RI

Sartono. 2001. Racun dan

Keracunan. Jakarta : Widya
Medika.

SNI. 1992. Mie Basah.

http://www.scribd.com/doc/90
118580/SNI-Mi-Basah-New,
diakses 9 Maret 2013.

Surasri, Siti. 1989. Prinsip Sanitasi

Makanan. Jakarta : Pusat
Pendidikan Tenaga Kesehatan
Departemen Kesehatan RI.

Tim Penyusun Kesmas UNG. 2012.

Panduan Penulisan Skripsi.
Gorontalo : Jurusan Kesehatan
Masyarakat Fakultas Ilmu-Ilmu