rmalin

Formalin adalah larutan formaldehid dalam air dengan kadar 37% yang biasa di
gunakan untuk mengawetkan sampel biologi atau mengawetkan mayat. Formalin merupakan
bahan kimia yang disalahgunakan pada pengawetan tahu, mie basah, dan bakso (Djoko,
2006).
Formaldehid (HCOH) merupakan suatu bahan kimia dengan berat molekul 30,03
yang pada suhu kamar dan tekanan atmosfer berbentuk gas tidak berwarna, berbau pedas
(menusuk) dan sangat reaktif (mudah terbakar). Bahan ini larut dalam air dan sangat mudah
larut dalam etanol dan eter (Moffat, 1986).
Boraks merupakan garam natrium Na2B4O7.10H2O serta asam borat yang tidak
merupakan kategori bahan tambahan pangan food grade, biasanya digunakan dalam industri
nonpangan seperti industri kertas, gelas, keramik, kayu, dan produk antiseptik toilet
(Didinkaem, 2007).
Boraks merupanakan racun bagi semua sel. Pengaruh terhadap organ tubuh tergantung
konsentrasi yang dicapai dalam organ tubuh. Karena kadar tertinggi tercapai pada waktu
diekskresi maka ginjal merupakan organ yang paling terpengaruh dibandingkan dengan organ
lainnya. Dosis fatal boraks antara 0,1 0,5 g/kg berat badan (Cahyo, 2006).
Bahan pewarna pada dasarnya ada dua jenis yaitu pewarna alami dan sintetis,
zat pewarna alami contohnya Anato dan Klorofil. Sedangkan zat pewarna sintetis
yang diizinkan penggunaannya contohnya Brilliant Blue dan Eritrosin. Dan zat
pewarna yang dilarang penggunaanya contohnya Rhodamin B dan Metanil
Yellow. Bahan pewarna sintetis mmpunyai banyak kelebihan yaitu beraneka
ragam warna, keseragaman warna dan penyimpanannya lebih mudah dan tahan
lama (Sudarsono, 1982).

Pewarna tambahan alami ataupun sintetis telah digunakan secara luas pada
makanan, kosmetik dan obat-obatan (Hallagan et all, 1995). Menurut EFSA
(2005), banyak negara Uni Eropa memberikan notifikasi tentang keberadaan
pewarna-pewarna illegal yang diketahui memiliki sifat karsinogenik dan
genotoksik seperti Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Para Red, Rhodamin B,
and Orange II pada beberapa bahan makanan.