Perkembangan kesehatan
masyarakat khususnya sendiri adalah ilmu yangmempelajari
dalam bidang gizi
Sesuai dengan tujuan
pembangunan nasional, maka
pembangunan kesehatan ditujukan
kepada peningkatan pemberantasan
penyakit menular dan penyakit rakyat,
peningkatan keadaan gizi rakyat,
peningkatan pengadaan air minum,
peningkatan kebersihan dan kesehatan
lingkungan, perlindungan obat yang
tidak memenuhi syarat, serta penyuluhan
kesehatan masyarakat untuk
memasyarakatkan perilaku hidup sehat
yang dimulai sedini mungkin
Dengan demikian maka dengan
pembangunan kesehatan dapat tercapai
mutu dan lingkungan hidup yang
optimal bagi setiap penduduk agar
mampu mewujudkan derajat kesehatan
yang setinggi-tingginya, yang meliputi
kesehatan badaniah dan rohaniah serta
kehidupan yang sejahtera dan bukan
hanya keadaan yang bebas dari penyakit,
cacad dan kelemahan.
Akibat dari pertambahan penduduk dari
kegiatan manusia yang beraneka
ragam membuat usaha perbaikan
kesehatan lingkungan menjadi
bertambah sulit dan kompleks,
disamping harus juga
mengembangkan bidang-bidang
usaha tersebut agar dapat cepat
tanggap terhadap perubahan dan
kemajuan lingkungan sekitar.
Salah satu yang dapat
memperbaiki taraf kesehatan masyarakat
yakni sanitasi dalam makanan guna
memperbaiki status gizi masyarakat
Ilmu gizi ( nutrition science )
segala sesuatu tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan optimal.
Kata gizi berasal dari bahasa arab
ghidzha yang berarti makanan. Disatu
sisi ilmu gizi berkaitan dengan makanan
dan disisi lain dengan tubuh manusia.
Secara klasik kata gizi hanya
dihubungkan dengan kesehatan tubuh,
yaitu untuk menyediakan energi,
membangun, dan memelihara jaringan
tubuh, serta mengatur proses- proses
kehidupan dalam tubuh. Tetapi, sekarang
kata gizi memiliki kata lebih luas ,
disamping untuk kesehatan , gizi
dikaitkan dengan potensi ekonomi
seseorang , karma gizi berkaitan dengan
perkembangan otak , kemampuan belajar
, dan produktifitas kerja. Oleh karena itu,
diindonesia yang sekarang berkembang,
factor gizi disamping factor- factor lain
dianggap penting untuk memacu
perkembangan, khususnya yang
berkaitan dengan pengembangan sumber
daya manusia yang berkualitas.
makanan merupakan salah satu
bagian yang terpenting dalam segala
aktivitas kesehatan masyarakat,
mengingat adanya kemungkinan
penyakit-penyakit akibat makanan,
kebiasaan-kebiasaan taradisional dalam
mengelola makanan masih menjadi
masalah yang utama dalam masyarakat
selama belum ada cara pengganti yang
berkenan. Dalam kehidupan manusia
makanan mempunyai peranan penting
dan peranan tersebut dapat digambarkan
sebagai berikut:
 Setiap manusia memerlukan
makanan untuk kelangsungan
hidupnya.Manusia yang terpenuhi semua
kebutuhan makanannya akan terlindung
dan terjamin kesehatannya sehingga
memiliki produktifitas kerja yang
optimal.
Bahan makanan dapat
merupakan media perkembang biakan
kuman penyakit atau dapat juga
merupakan media perantara dalam
penyebaran suatu makanan.
Sanitasi makanan meliputi kegiatan
usaha yang ditujukan kepada kebersihan
dan kemurnian makanan agar tidak
menimbulkan suatu penyakit. Usaha-
usaha sanitasi tersebut meliputi tindaka-
tindakan saniter yang ditujukan pada
semua tingkatan, sejak makanan mulai
dibeli, disimpan, diolah, dan disajikan
untuk melindungi agar konsumen tidak
dirugikan kesehatanya.
1 Pengaruh Makanan Terhadap
Kesehatan.Makanan merupakan
salah satu pokok kebutuhan
manusia untuk kelangsungan
hidupnya. Oleh karena itu,
makanan merupakan hal yang
penting bagi manusia
.Pentingnya makanan bagi
manusia, selain itu dapat
dirasakan dalam kehidupan
sehari-hari.Di tinjuau dari segi
kesehatan, kegunaan makanan
adalah sebagai sumber zat
makanan. Zat makanan
mempunyai fungsi sebagai
berikut:
Sumber energi.
Zat pembangun.
Zat pengatur.
Di tinjau dari fungsi makanan adalah
sangat penting bagi manusia untuk
mengkonsumsi makanan itu, namun jika
makanan yang dikonsumsi tersebut
melebihi batas akan menimbulkan
masalah tersendiri bagi kesehatan
manusia itu sendiri.
Namun, soal nutrisi yang nampak di
permukaan bisa mengicu, jalinan antara
bagaimana orang di negara-negara
industri makanan dan bagaiman mereka
hidup dan mati telah membuat sebagian
orang meragukan makanan mewah
Ciri-ciri yang paling banyak
diperkirakan menandai menu
mewah adalah kadar lemak yang
tinggi, terutama lemak hewani
dan kolesterol. Seperti diketahui
oleh banyak orang makanan yang
digoreng dengan rasa gurih, keju
serta minyak selada yang
mengandung lemak serta
produksi-produksi yang terbuat
dari susu juga menambahakan
banyak lemak kedalam menu.
Jenis dan jumlah lemak yang kita
makan sangat berpengaruh atas
kesehatan. Konsumsi lemak jernih dalam
jumlah yang tinggi dan terutama berasal
dari produksi hewani bisa menimbulkan
bermacam penyakit. Lemak yang tidak
jernih nampaknya tak begitu berbahaya
bagi kesehatan, tapi itu tetap berbahaya
jika dikonsumsi terlalu banyak.
Seiring dengan gaya hidup menu
mewah konsumsi kalor pun
akan semakin tinggi dan bisa
mengakibatkan obesitas, yang
akhirnya dapat menyebabkan
diabetes, tekanan darah tinggi
serta penyakit jantung koroner.
 Menu yang kaya akan lemak
binatang bisa menimbulkan serangan
jantung atau kelumpuhan yang akhirnya,
lemak menu yang berlebihan bisa juga
dihubungkan dengan kanker perut,
dada, prostat, serta kanker lainya.
Namun, jumlah yang meningkat dari dari
orang yang mengalami obesitas
bukanlah semata-mata soal
bagaiman mengubah gaya hidup,
persediaan makanan atau sikap
mengenai berat yang ideal
Walaupun pertimbangan
kesehatan itu sendiri sudah cukup untuk
mengubah menu mewah, masih ada dua
pertimbangan lainya yang membuat
perubahan-perubahan itu menjadi lebih
menarik, yang pertama adalah
penghematan menu keluarga, baik
pengurangan konsumsi daging maupun
mengutamakan sayur-sayuran dari pada
protein hewani yang akan mengirit
pengeluaran. Yang kedua adalah
pengurangan nutrisi yang berlebih
sediktnya bisa membantu nutrisi rendah