Creamy Mascarpone

Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Mascarpone, si keju muda yang sangat lembut tekstur dan rasanya ini tampil dalam
paduan yang pas. Krim yang gurih dan lembut serta Amaretto, liqueur dengan rasa almond.
Buat sehari sebelumnya agar rasanya makin lembut dan aromanya meresap sempurna dalam
keju.

Bahan:
250 g keju mascarpone
2 sdm Amaretto
60 ml krim kental, kocok hingga kental
3 kuning telur ayam
2 putih telur ayam
75 g gula pasir
1 sdt gelatine bubuk
2 sdm air
cokelat bubuk

Cara membuat:

Aduk keju mascarpone dan Amaretto hingga rata.

Tambahkan krim yang sudah dikocok, aduk rata.
 Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan kental.
Tambahkan ke dalam cmapuran keju marscapone, aduk rata.
Aduk gelatine dengan air. Tim di atas air hangat hingga bening.
Tambahkan dalam adonan keju, aduk rata.
Kocok putih telur hingga kaku.
Campur dengan adonan keju, aduk rata.
Taruh di mangkuk kecil (volume 125 ml), ratakan.
Simpan dalam lemari es selama 3 jam atau semalaman.
Taburi permukaan dengan cokelat bubuk (beri pola hias sesuai selera).
Sajikan dingin.

Untuk 6 buah

Almond Ring
Colvmbus Fine Dining Restaurant - detikfood

Jakarta - Puff pastry berisi marzipan ini mudah dan praktis membuatnya. Karena itu bisa
dipakai sebagai penghias meja santap, atau bentuk kecil-kecil sebagai hadiah manis saat
keluarga berkumpul. Bagian luarnya renyah gurih dan isinya sangat legit!

Bahan:
150 g adonan puff pastry, siap pakai
50 g marzipan
2 buah manisan ceri merah
almond, potong-potong
Cara membuat:
Gilas adonan puff pastry hingga berbentuk empat persegi panjang, berukuran 6 x 25 cm.
Isi bagian tengahnya dengan marzipan yang sudha dibentuk bulat panjang.
Gulung hingga marzipan tertutup adonan.
Bentuk menjadi lingkaran. Rekatkan kedua ujungnya.
Olesi dengan telur kocok, lalu beri hiasan ceri merah dan potongan almond.
Taruh di atas loyang dan panggang dalam oven bersuhu 160 derajat C selama 45 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 1 buah (ely)

English Fruit Cake II

Colvmbus Fine Dining Restaurant - detikfood

Jakarta - Fruit cake yang sarat buah ini memang cocok untuk dijadikan bingkisan. Kecuali
tahan lama, rasanya juga spesial. Buah kering yang legit aromanya jadi makin harum dengan
tambahan gula palem plus selai apricot.

Bahan:
Adonan I:
625 g mentega
625 g gula palem
10 butir telur ayam
Adonan II:
750 g tepung terigu
1250 g kismis
500 g mixed fruit
500 g almond slice atau almond irisan tipis
250 g Selai apricot
Royal Icing, kocok rata:
1 kg gula bubuk
200 ml putih telur

Cara membuat:

Adonan I:
Kocok mentega dan gula palem hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga adonan lembut.
Tambahkan bahan-bahan Adonan II sambil aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan selai apricot, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega dan ditaburi tepung terigu.
Ratakan.
Panggang dalam oven bersuhu 150 C selama 2 jam.
Angkat dan dinginkan.
Olesi cake dengan Royal Icing, jika suka.

Untuk 5 loyang ukuran diameter 20 cm

(lil)

English Fruit Cake I

Colvmbus Fine Dining Restaurant - detikfood
Jakarta - Fruit cake ini sangat ringan dan tidak terlalu manis. Karena memakai campuran putih
telur kocok sehingga teksturnya jadi lembut. Sebagai sentuhan akhir, cake bisa ditaburi dengan
gula bubuk yang dicampur dengan sedikit kayu manis bubuk.

Bahan:
180 g putih telur ayam
90 g gula bubuk
265 g mentega tawar
115 g gula pasir
10 g esens lemon
10 g esens vanilla
120 g kuning telur ayam
120 g kacang walnut, cincang
60 g kismis
200 g mixed peel
65 g dark couverture chocolate, potong kecil
285 g tepung terigu

Cara membuat:

Kocok putih telur dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan.
Kocok mentega dan gula hingga lembut.
Masukkan esens, kocok rata.
 Tambahkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga pucat warnanya.
Masukkan tepung terigu dan bahan-bahan kering lainnya.
Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega dan ditaburi tepung terigu.
Ratakan.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 1 loyang ukuran 22 cm X 22 cm

Kue Wina
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Jenis butter cookies yang mudah dibuat dan renyah rasanya ini tak pernah kehilangan
penggemar. Apalagi kue gaya Austria ini diberi celupan cokelat di dalah satu ujungnya.
Tampangnya jadi cantik dan rasanya juga jadi legit.

Bahan:
250 g mentega
60 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
250 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
Hiasan:
125 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara membuat:

Kocok mentega dan gula hingga lembut.

Tambahkan vanili, kocok rata.
Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan garam. Aduk hingga rata.
Taruh adonan dalam kantung semprotan kue. Beri semprotan bentuk mawar.
Smeprotkan ke atas loyang datar.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
Angkat dan dinginkan.
Celupkan salah satu ujung kue ke dalam cokelat leleh. Diamkan hingga mengeras.

Untuk 34 buah

Kue Strawberry Manis

Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Meskipun tergolong klasik, kue yang satu ini sangat memikat selera. Bukan hanya
tampilannya yang cantik tetapi juga rasanya yang unik. Kuenya gurih, sementara isi dan
taburannya sangat legit. Cocok untuk bingkisan sahabat tercinta!

Bahan:
225 g tepung terigu
175 g mentega tawar yang dingin, potong kecil
140 g gula pasir halus
1 kuning telur ayam
Isi:
50 g mentega
90 g gula bubuk
100 g selai strawberry halus
Taburan:
2 sdm gula bubuk

Cara membuat:

Aduk tepung terigu dan mentega dengan ujung-ujung jari hingga berbutir halus.
Tambahkan gula dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
Taruh adonan di atas talenan atau alas yang sudha ditaburi tepung terigu, uleni hingga
lembut. Bulatkan adonan, simpan di lemari es selama 1 jam.
Gilas hingga setebal 2 mm. Cetak dengan cetakan bundar bergerigi 6 cm.
Lubangi bagian tengah adonan yang sudha dicetak dengan cetakan bundar 3 cm.
Taruh di loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
Angkat dan dinginkan.
Isi:
Kocok mentega dan gula bubuk hingga halus.
Olesi kue yang tidak berlubang dengan sedikit adonan mentega. Tutup dengan kue yang
berlubang.
Taburi dengan sedikit gula bubuk.
Isi bagian tengahnya dengan selai strawberry.

Untuk 20 buah (lil)

Gingerbread
Odilia Winneke - detikfood
Jakarta - Kue jahe ini tahan lama. Aroma jahe dan kayu manis merupakan ciri khas kue ini.
Karena itu bisa Anda bentuk sesuai selera dan hias secantik mungkin. Cantik untuk bingkisan, ,
hiasan meja santap atau hadiah spesial saat berhari special.

Bahan:
60 g mentega asin
50 g gula bubuk
50 g gula palem
1 butir telur ayam
170 ml madu
Aduk jadi satu:
460 g tepung terigu
3 sdt jahe bubuk
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt soda kue
Royal Icing, kocok rata:
180 g gula bubuk, ayak
1 putih telur ayam

Cara membuat:

Kocok mentega, gula bubuk dan gula palem hingga lembut.

Tambahkan telur, kocok rata.
Masukkan madu, kocok rata.
 Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
Gilas tipis adonan, cetak dengan cetakan sesuai selera.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
Angkat dan dinginkan.
Hias dengan Royal Icing, sesuai selera.

Untuk 700 gram

Kue Almond
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Kue almond yang disebut Kipfel ini merupakan kue kering khas Jerman. Biasanya
dibuat dalam jumlah banyak untuk dibagikan pada kerabat dan sahabat. Kue yang renyah ini
memakai almond cincang sehingga rasanya sangat gurih.

Bahan:
250 g mentega
100 g gula pasir
1 sdt vanili bubuk
280 g tepung terigu
140 g almond, cincang halus
1/2 sdt garam
Taburan, aduk rata:
Gula bubuk
Kayu manis bubuk
Cara membuat:

Kocok mentega dan gula hingga lembut.

Tambahkan vanili, kocok rata.
Tambahkan tepung terigu, almond dan garam. Aduk hingga rata.
Bentuk tiap 1 sdm adonan menjadi bulat panjang dengan ujung runcing.
Tekuk hingga berbentuk bulan sabit. Taruh di atas loyang datar.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit.
Angkat dan dinginkan.
Gulingkan dalam bahan Taburan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk 36 buah
Cake Cokelat Ramadhan
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Cake cokelat? Yang ini pasti jadi rebutan saat disajikan di hari raya. Tampilannya
memang tak terlalu cantik, tetapi rasanya sangat lezat. Cokelat, cokelat dan cokelat lagi.
Dijamin tamu akan ketagihan enaknya!

Bahan:
225 g mentega
225 dark cooking chocolate, potong-potong
6 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
225 g gula pasir
Ayak jadi satu:
50 g almond bubuk
75 g tepung terigu
Pelengkap:
Gula bubuk
Whipped cream

Cara membuat:

Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat dan sisihkan.

Kocok kuning telur dengan 175 g gula hingga kental dan gula larut.
Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
Kocok putih telur bersama 50 g gula pasir hingga kental dan kaku.
Aduk dengan adonan cokelat hingga rata.
Tuang ke dalam loyang spring form 22 cm yang sudah dialasi kertas. Ratakan.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.
Angkat. Saat dingin cake ini agak sedikit retak permukaannya.
Taburi gula bubuk dan sajikan dengan whipped cream

Untuk 8 potong
Baked Cheesecake
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Cake istimewa ini bisa untuk suguhan saat Lebaran nanti. Setelah beberapa jam
disimpan dalam lemari es rasanya lebih enak. Kecuali dengan saus strawberry cake ini juga
enak dimakan dengan saus peach yang manis segar.
Bahan:
Kulit:
80 g graham crackers, tumbuk halus
3 sdm mentega, lelehkan
2 sdm gula pasir
Isi:
250 g cream cheese
150 g gula kastor
1/2 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdt vanili bubuk
3 butir telur ayam
Saus, panaskan lalu saring:
150 ml selai strawberry
3 sdm air
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:

Kulit: Aduk semua bahan hingga rata.

Taruh ke dalam loyang spring form 20 cm yang sudah dialasi kertas.
Tekan-tekan hingga padat.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
Isi : Kocok krim cheese bersama gula, vanili dan kulit jeruk hingga lembut.
Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Tuang ke dalam loyang berisi adonan kulit.
Panggang selama 40 menit hingga keras dan matang. Angkat dan dinginkan.
Potong-potong, sajikan dengan sausnya.

Untuk 8 potong (lil)

American Chocolate Chips Cookies

Four Seasons Hotel Jakarta - detikfood
Jakarta - Kue kering yang paling populer ini pasti disukai anak-anak. Tambahkan cincangan
cokelat atau kacang di permukaan cookies agar tampil lebih istimewa. Bentuknya boleh mungil,
bisa juga jumbo, sesuai selera.

Bahan:
500 g mentega tawar
150 g gula pasir
175 g brown sugar/gula palem
4 butir telur ayam
1 tsp vanilla extract
200 g chocolate chips
150 g kacang mete
Ayak jadi satu:
700 g tepung terigu protein sedang
30 g cokelat bubuk
10 g baking powder

Cara membuat:

Kocok mentega, gula dan brown sugar hingga lembut.

Masukkan telur satu persatu sambil kocok rata. Tambahkan vanili, kocok rata.
Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
Tambahkan chocolate chips dan kacang mete. Aduk rata. Simpan di tempat dingin/chiller.
Sendoki adonan dengan sendok teh atau bentuk bola-bola kecil, tekan dengan
garpu permukaannya. Taruh di loyang datar.
 Panggang dalam oven panas bersuhu 175 C selama 15 menit.
Angkat, dinginkan.

Untuk 100 cookies @ 20 gram

(lil)

Vanilla Lemon Pretzel Cookies

Four Seasons Hotel Jakarta - detikfood

Jakarta - Pretzel versi yang satu ini sangat renyah dengan aroma mentega yang sangat harum.
Kue bisa juga dihias dengan cokelat leleh atau diberi taburan gula warna-warni. Bahkan
bentuknya bisa Anda sesuaikan dengan selera.

Bahan:
500 g mentega tawar
500 g icing sugar/gula bubuk
1 sdt vanilla extract
1 sdt kulit jeruk lemon parut
5 butir telur ayam
900 g tepung terigu
Lemon Glaze:
250 g icing sugar/gula bubuk
1 butir putih telur ayam
20 g air jeruk lemon
Cara membuat:

Kocok mentega dan gula hingga lembut.

Tambahkan vanili dan kulit jeruk lemon, kocok rata.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Taruh adonan dalam kantong semprotan kue.
Semprotkan ke atas loyang datar dengan bentuk pretzel.
Panggang dalam oven panas bersuhu 170 C hingga matang.
Celupkan kue (selagi panas) dalam Adonan Lemon Glaze, khusus di permukaannya saja.
Biarkan hingga mengeras.

Untuk 100 cookies @ 20 gram

(lil)

Strawberry Little Eye

Four Seasons Hotel Jakarta - detikfood

Jakarta - Meskipun sedikit rumit pembuatannya tetapi tampilan kue ini sangat cantik.
Biskuitnya renyah sementara isinya legit, apalagi ditambah taburan gula bubuk. Cocok sebagai
bingkisan untuk kerabat dan sahabat.

Bahan:
500 g mentega tawar
500 g icing sugar/gula bubuk
1 tsp strawberry flavour/essence
4 butir telur ayam
900 g tepung terigu
Pelengkap:
300 g selai strawberry
100 g gula bubuk

Cara membuat:

Kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan flavour/essence strawberry, kocok rata.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Simpan di tempat dingin/chiller.
Gilas adonan hingga setebal 5 mm. Potong dengan cetakan bentuk bundar.
Olesi telur, cetak adonan lain berbentuk ring (lubang tengah).
Taruh di atas adonan berbentuk bundar. Isi lekuk bagian tengahnya dengan selai strawberry.
Panggang dalam oven panas bersuhu 170 C selama 15 menit hingga kering dan matang.
Angkat dan dinginkan.
Taburi dengan gula bubuk kelilingnya.

Untuk 100 cookies @ 20 gram

Lumpia Vietnam
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Goi Guon, lumpia segar khas Vietnam ini lebih menyehatkan karena tidak digoreng.
Semua bahan segar termasuk sayuran dan udang dibungkus dalam kulit lumpia transparan.
Cocok sebagai sajian pembuka saat berbuka sore nanti.

Bahan:
12 lembar banh trang, kulit lumpia Vietnam
Isi:
100 g bihun yang sudah diseduh air panas
200 g daging ayam rebus, suwir halus
250 g udang ukuran sedang, rebus, kupas
100 g mentimun, iris kecil panjang
100 g wortel, iris kecil memanjang
2 tangkai daun ketumbar
6 lembar daun selada
Saus Nuoc Cham, aduk jadi satu:
3 buah cabai merah keriting, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
60 g gula pasir
3 sdm air jeruk nipis segar
3 sdm saus ikan
125 ml air
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Ambil selembar kulit lumpia, celup dalam air matang yang dingin. Angkat segera, lap dengan
tissue hingga kering.
Taruh selembar daun selada. Taruh bihun, daging ayam suwir, mentimun, dan wortel di salah
satu sisinya.
Lipat ke arah tengah, lipat sisi kiri dan kanan lalu gulung.
Taruh 2 ekor udang rebus dan daun ketumbar di atasnya dan gulung kembali hingga padat
dan rapi. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
Sajikan dengan Nuoc Cham.

Untuk 12 buah
(lil)

Strawberry Lemon Roll

Odilia Winneke - detikfood
Ellyana/detikfood

Jakarta - Kalau suka rasa asam segar, cake yang digulung mungil ini cocok untuk Anda. Cream
dengan rasa lemon yang kuat dan taburan strawberry cincang bukan hanya memberi tektur dan
rasa tetapi juga paduan warna yang memikat.

Bahan:
Vanilla Lemon Biscuit:
10 butir telur ayam
300 g gula pasir
150 g tepung terigu
150 g tepung maizena
1 potong kulit jeruk lemon parut
1 sdt esens vanilla
Lemon Cream Custard:
300 g gula pasir
300 g air jeruk lemon
300 g mentega
6 butir telur ayam
6 butir kuning telur ayam
3 lembar gelatine
Pelengkap:
150 g selai strawberry
250 g strawberry segar
100 g gula bubuk
Cara membuat:
Vanilla lemon biscuit: Kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, kulit jeruk dan vanilla. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega ukuran 40x60x3cm. Panggang dalam
oven 180 C selama 10 menit.
Lemon Custrad: Taruh semua bahan kecuali gelatine dalam mangkuk. Taruh wadah dalam
mangkuk berisi air panas, campur dan aduk hingga adonan kental.
Tambahkan lembaran gelatine yang sudah direndam. Aduk rata, dinginkan.
Penyelesaian: Olesi kue lemon dengan lemon custard. Tambahkan strawberry cincang,
gulung hingga rapi.
Simpan dalam freezer, potong-potong. Taburi gula bubuk dan hiasi dengan jeruk dan red
currant.

Untuk 60 buah (ind)

Devil Chocolate Cake
Odilia Winneke - detikfood

Ellyana/detikfood

Jakarta - Doyan cokelat? Cake yang satu ini pasti bikin ketagihan. Cakenya cokelat pekat,
dilapisi cokelat ganache yang lembut dan permukaannya ditaburi cokelat bubuk. Rasanya?
Hmm?cokelat pekat dan lekat!

Bahan:
Devil Chocolate sponge:
200 g mentega
200 ml air
200 ml minyak salad
500 g gula pasir
80 g cokelat bubuk
30 g baking powder
30 butir kuning telur ayam
30 butir putih telur ayam
200 g gula pasir
400 g tepung terigu
Chocolate Ganache:
400 g dark coverture chocolate
400 g milk coverture chocolate
400 ml krim hangat
40 g Glucose
200 g simple syrup

Cara membuat:
Devil chocolate sponge: Masak minyak, air, mentega, cokelat bubuk hingga mendidih.
Tambahkan baking powder sedikit-sedikit hingga mendidih. Angkat,biarkan hingga bersuhu
ruangan.
Dalam mangkuk, aduk bahan starter devil chocolate dengan kuning telur secara bertahap
sambil aduk hingga rata.
Dalam mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan kuning telur,
aduk rata.
Tuang ke dalam loyang berukuran 40x60x30cm. Panggang dalam oven panas 180 C.
Chocolate Ganache: Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream dan glucose. Tuangkan ke
dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.
Penyelesaian: Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate
ganache. Simpan dalam lemari es.
Potong-potong, taburi cokelat bubuk.

Untuk 80 potong (ind)

Pistachio Cream Cake

Odilia Winneke - detikfood
Jakarta - Kacang pistachio yang gurih renyah dengan warna hijau kekuningan yang cantik
menjadi ciri khas cake ini. Warna hijau yang memikat makin menarik dengan hiasan buah
segar. Pas dinikmati dengan secangkir kopi hangat.

Bahan:
Pistachio biscuit:
10 butir telur ayam
300 g gula pasir
150 g tepung terigu
150 g tepung maizena
1 sdm pistachio paste
1 sdm esens vanilla
Pistachio cream:
200 g custard/vla instant
1000 g cream
500 g susu segar
50 g pistachio paste
50 g kacang pistachio
250 g simple syrup

Cara membuat:
Pistachio Biscuit:
Kocok gula dan telur hingga mengeental dan pucat.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, aduk rata.
Tambahkan pistachio paste dan vanilla, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang bersemir mentega berukuran 40x60x3cm.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 10 menit.
Pistachio Cream:
 Aduk semua bahan dan kocok hingga lembut.

Penyelesaian:
Perciki kue dengan simple syrup, olesi pistachio cream, berlapis hingga 3 lapis.
Taburi dengan kacang pistachio bagian atasnya.
Potong-potong ukuran 5x6 cm.

Untuk 80 buah (ely)

Mini Fruit Tarlet
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Penampilannya mungil dan warna-warni buahnya sangat menggoda selera. Biskuitnya
tipis renyah, dengan isi krim yang lembut dan taburan buah segar membentuk rasa yang
istimewa. Bisa jadi suguhan arisan yang istimewa minggu ini.

Bahan:

Sweet Dough:
250 g gula bubuk
500 g mentega tawar
2 butir telur ayam
1 sdt esens vanila
750 g tepung terigu

Pastry Cream:
500 g susu segar
150 g gula pasir
5 butir kuning telur ayam
1 batang vanilla bean
1 sdt vanilla extrak
25 g tepung maizena
30 g tepung terigu

Pelengkap:
100 g Dark chocolate
500 g buah segar; kiwi, strawberry, mangga dan red currant
150 g Fruit glaze jelly
100 g kacang pistachio, cincang

Cara membuat:

Sweet Dough:
Kocok mentega dan gula.
Tambahkan telur, vanili, tepung terigu.
Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.
Gilas adonan hingga setebal 1 mm lalu lapiskan pada cetakan pie mini.
Panggang dalam oven panas 170 C hingga kuning keemasan.
Lepaskan dari loyang dan dinginkan.
Olesi bagian dalamnya dengan cokelat leleh dan diamkan hingga cokelat mengeras.

Pastry Cream:
Panaskan susu dan vanilla bean.
Kocok kuning telur hingga kental dan pucat.
Tambahkan susu panas lalu taruh dalam wadah berisi air panas dan masak kembali hingga
kental.
Tuang ke atas baki dan tutup dengan plastik agar tidak mengeras (membentuk lapisan).

Penyelesaian:
Isi kulit pie dengan pastry cream, beri irisan buah segar.
Dengan kuas, olesi buah dengan jelly lalu taburi kacang pistachio.

Untuk 50 buah (ely)

Sandwich Gulung
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Kecuali dioles selai dan ditaburi cokelat meisjes, roti tawar bisa tampil dengan rasa
dan bentuk baru. Mudah disiapkan dan isi bisa disesuaikan dengan selera putra-putri Anda.
Lengkapi dengan garpu mungil agar mudah disantap.

Bahan:
3 lembar roti tawar putih segi empat, buang pinggirnya yang keras
2 lembar lettuce
1 lembar telur dadar
1 lembar daging asap atau corned beef
1 buah mentimun hijau, iris panjang kecil
Olesan, aduk rata:
2 sdm mayones botolan
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam

Cara membuat:
Olesi salah satu permukaan roti dengan bahan Olesan hingga rata.
Taruh masing-masing roti di atas telur dadar, lettuce dan daging asap (bagian yang beroles
menghadap ke bawah).
Olesi bagian atas roti dengan bahan Olesan.
Taruh irisan mentimun di salah satu sisinya. Gulung sambil padatkan hingga rapi.
 Potong masing-masing menjadi 3 bagian.
Taruh dalam kotak bekal.

Untuk 1 orang
Pancake
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Pancake ini tidak terlalu manis dan sedikit ringan karena putih telur dikocok terpisah.
Kecuali dengan maple syrup, bisa disajikan dengan keju, daging asap, sayuran atau dengan
aneka selai buah. Saat disantap hangat rasanya sangat lembut !

Bahan:
100 g tepung terigu
1 sdt penuh baking powder
50 g gula halus
200 ml susu cair
1 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
Pelengkap:
Maple syrup
Mentega, potong-potong

Cara membuat:
Aduk tepung, baking powder, gula, susu, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.
 Kocok putih telur hingga kaku.
Masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
Panaskan wajan dadar antilengket, olesi sedikit minyak.
Tuangkan 1 sendok sayur penuh adonan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang.
Angkat.
Taruh di piring saji. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Untuk 12 buah
Crepes
Gran Melia Jakarta - detikfood

Jakarta - Crepes alias dadar yang berasal dari Prancis sangat disukai anak-anak. Ajak mereka
untuk membuat crepe dengan isi sesuai selera dan jika ingin spesial crepes ini paling asyik
disantap dengan es krim.

Bahan:
4 butir telur, kocok lepas
60 g mentega tawar, lelehkan
60 g gula pasir
200 ml susu cair
200 g tepung terigu
Garam
Vanilla essence
Isi:
Cokelat Meisjes
Pisang
Keju
Es Krim
Peralatan Khusus:
Mesin Pembuat Crepes
(atau wajan anti lengket)

Cara Membuat:
Campur semua bahan hingga rata.
Saring lalu taruh dalam wadah berisi es batu atau simpan dalam lemari es hingga adonan jadi
kental.
Buat crepes dengan mesin pembuat crepes atau wajan dadar antilengket.
Beri isi sesuai selera, lipat dan sajikan hangat.

Untuk 20 buah (Odi)

Chocolate Cake
Gran Melia Jakarta - detikfood

Jakarta - Cake cokelat ini bukan hanya disukai anak-anak tetapi bakal menjadi favorit
keluarga. Lapisan kuenya bisa lebih dari 3 dan setelah dilapisi ganache, simpan cake dalam
lemari es hingga mudah dipotong dan rasnyapun juga makin mantap.

Bahan:
Sponge:
50 g bubuk coklat
100 g tepung terigu
40 g tepung maizena
5 butir telur ayam
62,5 g air
62,5 g cake emulsifier
165 g mentega tawar, lelehkan
Ganache:
500 g Dark Couveture Chocolate, potong-potong
500 g Milk Couverture Chocolate, potong-potong
500 g krim kental

Cara Membuat:

Sponge Cake:
Panaskan oven pada suhu 180 C.
Semir loyang bundar 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas roti.
Taruh semua bahan kecuali mentega cair dalam mangkuk blender. Kocok dengan kecepatan
tinggi hingga kental.
Tuangkan mentega cair sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
Panggang selama 30 menit hingga matang dan kering. Diamkan sebentar.
Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
Ganache:
Taruh cokelat dalam mangkuk.
Panaskan krim hingga panas tetapi tidak mendidih. Angkat.
Tuangkan ke dalam mangkuk berisi cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh dan licin.
Biarkan hingga dingin. Simpan dalam suhu ruangan selama semalam hingga adonan kental
dan dapat dioleskan.
Penyelesaian:
Potong membujur cake menjadi 3 bagian.
Agar tetap lembap, perciki tiap belahan cake dengan sirop gula.
Olesi dengan Ganache dan satukan kembali.
Olesi permukaan dan sisi cake dengan ganache. Simpan dalam lemari es hingga agak keras.
Potong-potong dan sajikan.

Untuk 1 loyang ukuran 22 cm

Muffin
Gran Melia Jakarta - detikfood

Jakarta - Kue khas Inggris ini bisa dijadikan menu sarapan, bekal sekolah atau camilan. Kecuali
yang manis, bisa juga diisi dengan rasa gurih atau asin. Manfaatkan bahan-bahan yang tersedia
di dapur untuk menciptakan muffin yang pas dengan selera keluarga.

Bahan:
260 g gula halus atau 150 g gula halus (untuk muffin asin)
150 g mentega
160 g (3 butir) telur ayam
340 g tepung terigu
14 g baking powder
4 g garam
180 g susu cair
Isi, pilih sesuai selera:
Blueberry
Chocolate chips
Pisang
Jagung manis
Smoked Beef
Ikan Salmon
Bayam

Cara Membuat:
Kocok mentega dan gula sampai putih.
 Masukkan telur sedikit-sedikit sambil kocok hingga rata.
Tambahkan bahan-bahan kering; tepung,baking powder, garam. Aduk rata.
Tuangkan susu cair aduk perlahan-lahan hingga rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup cake.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Jika tidak akan dipanggang semua, simpan adonan dalam wadah bertutup dan simpan dalam
lemari es. Adonan ini bisa tahan sampai 5 hari.
Saat akan dipanggang, biarkan sebentar dalam suhu ruangan.

Untuk 12 buah Muffin besar atau 24 buah Muffin kecil

(Odi)

Cheese Open Sandwich

Odilia Winneke - detikfood

Jakarta -
Salah satu jenis sandwich ini hanya memakai sepotong roti. Lebih praktis dan sangat cocok
untuk suguhan pesta cocktail. Topping-nya bisa sesuai selera. Kali ini memakai keju dengan
beragam paduan; daging asap, kaviar atau irisan apel segar.

Bahan:
1 buah French bread, iris menyerong 1 cm
100 g mentega tawar
Topping:
10 lembar keju cheddar atau smoked cheddar, potong dua
1 buah apel Red delicious, iris tipis
5 buah acar mentimun botolan, iris tipis
3 lembar daging asap/smoked chicken/smoked salmon, potong kecil
3 lembar daun selada, sobek kasar

Cara membuat:
Olesi salah satu sisi roti dengan mentega.
Beri masing-masing sepotong keju.
Tambahkan topping sesuai selera.
Sajikan segera.

Untuk 20 potong
(Odi)

Sandwich Lapis
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta -
Sandwich loaf yang mirip cake ini cocok buat suguhan arisan atau jamuan teh. Mudah dibuat
dan isi lapisan bisa disesuaikan dengan selera. Simpan dalam wadah tertutup selama beberapa
saat dalam kulkas agar mudah diiris.

Bahan:
1 buah roti tawar loaf segi empat
Isi:
500 ml mayones botolan
200 g daun bayam, rebus, peras, cincang halus
200 g wortel, serut halus, rebus, peras
1 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang halus
Olesan Atas:
2 kuning telur ayam rebus, saring hingga menjadi butiran halus
100 ml mayones botolan

Cara membuat:
Buang pinggiran roti yang keras. Iris membujur menjadi 4 bagian.
Isi: Bagi mayones menjadi 4 bagian. Campur masing-masing dengan bayam, telur dan wortel.
Sisihkan.
Olesi 3 lembar roti masing-masing dengan adonan telur, wortel dan bayam.
Tumpuk menjadi satu. Tutup dengan selembar roti.
Olesi permukaannya dengan mayones. Taburi kuning telur halus.
Taruh dalam wadah. Simpan dalam lemari es hingga isi agak keras.
Hias sesuai selera. Potong-potong, sajikan.

Untuk 8 potong
Tea Sandwich
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta -
Sesuai dengan namanya sandwich yang diisi lapisan tipis ini di Ingrris memang biasa disajikan
untuk afternoon tea. Rotinya bisa roti tawar atau brown bread dengan isi sayuran, keju atau
daging olahan. Dipotong mungil agar mudah dimakan.
Bahan:
4 lembar brown bread
4 lembar roti tawar/white bread
2 lembar corned beef
100 g keju Cheddar parut
2 sdm mayones botolan
Olesan, aduk rata:
50 ml mayones botolan
100 ml cream cheese
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
Olesi tiap lembar roti dengan bahan Olesan. Sisihkan.
Aduk keju Cheddar dengan mayones hingga rata.
Isi brown bread dengan caorned beef hingga mendapat 2 tangkup roti berisi corned beef.
Potong masing-masing menjadi 4 bagian.
Isi roti tawar dengan adonan keju hingga mendapat 2 tangkup rato berisi keju. Potong
masing-masing menjadi 4 bagian.
Sajikan.

Untuk 16 potong
Sandwich Buah
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta -
Kalau terbiasa dengan sandwich isi telur dan smoked beef, boleh Anda cicipi sandwich isi buah
ini. Rasanya lebih segar dan rasa manis asam akan membuat roti yang gurih renyah makin enak
saja. Bisa untuk sarapan atau bekal ke kantor.

Bahan:
1 buah tiger bread/French bread, iris melintang 1 cm
150 ml cream cheese
100 g nanas kalengan, potong kecil
2 sdm mayones botolan
1 kaleng jeruk Mandarin, tiriskan
6 lembar daun selada

Cara membuat:
Panggang sebentar irisan roti dalam oven panas. Angkat.
Olesi salah satu sisinya dengan cream cheese.
Aduk nanas dengan mayones hingga rata.
Taruh selembar daun selada pada selembar roti beroles cream cheese, beri jeruk Mandarin.
Kerjakan bertumpuk setebal sesuai selera.
Sajikan.

Untuk 6 orang
Crispy Sesame Ball
Odilia Winneke - detikfood
Jakarta - Onde-onde ini sangat renyah bagian luarnya sementara bagian dalamnya sangat legit.
Jika suka manis, pakai lebih banyak gula untuk adonan kulitnya. Pasta biji lotus bisa diganti
dengan kacang hijau atau kacang merah. Nikmati selagi panas hingga makin terasa
kerenyahannya.

Bahan:
20 g tepung beras ketan, siap pakai
Air
Minyak goreng
Gula pasir

Isi:
20 g lotus seed paste, siap pakai
10 g biji wijen
Minyak goreng

Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air dingin dan minyak goreng secukupnya.
Aduk-aduk dengan kedua tangan sambil uleni hingga kalis.
Bentuk adonan menjadi silinder kecil, potong melintang 2 cm.
Isi : Potong lotus paste menjadi potongan kecil.
Isi tiap bulatan adonan ketan dengan lotus paste. Bulatkan hingga licin.
Celupkan dalam air lalu lapisi dengan wijen.
Goreng hingga kuning keemasan dan mengapung. Angkat dan tiriskan.

Untuk 1 piring @ 3 buah (Odi)

Kue Ku
Jakarta - Kue ku yang berbentuk kura-kura ini menjadi favorit tiap orang. Adonan kulitnya yang
mulur lembut dengan isi adonan kacang hijau yang lembut dan legit pula. Kecuali itu kura-kura
juga diyakini sebagai lambang kesetiaan dan kesabaran.

Bahan:
Isi:
250 g kacang hijau kupas, kukus hingga lunak, haluskan
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml santan kental
Kulit:
250 g tepung ketan siap pakai
250 ml-300 ml santan kental
100 g gula pasir
beberapa tetes pewarna merah

Cara membuat:
Isi: Campur semua bahan menjadi satu.
Masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kalis dan kering. Angkat.
Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan.
Kulit: Aduk semua bahan menjadi satu hingga mulur dan lemas. Beri sedikit pewarna merah,
aduk rata. Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.
Penyelesaian: Pipihkan tiap bulatan adonan kulit. Beri masing-masing 1 bagian adonan Isi dan
bulatkan.
 Olesi cetakan kue kue dengan sedikit minyak. Masukkan adonan yang sudah diisi ke dalam
cetakan lalu tekan-tekan hingga terbentuk pola dalam cetakan.
Alasi masing-masing dengan sepotong daun pisang.
Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 15 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 30 buah
Kue Cucur

Jakarta - Meskipun rasanya hanya manis dan berminyak tetapi kue cucur ini tetap disuka.
Serat-serat yang terbentuk pada kue serta bagian pinggir yang kering renyah dan sedikit gosong
memberi "renda" cantik pada kue ini. Sensasi legit dan aroma gula merah selalu membuat
ketagihan.

Bahan:
300 g tepung beras siap pakai
3 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
minyak goreng
Larutan Gula:
500 ml air
175 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara membuat:
Larutan Gula: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. angkat lalu
saring. Biarkan hingga agak dingin.
Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan sebagian larutan gula. Aduk dengan tangan
hingga tercampur rata.
Tuangi sisa larutan gula, pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit - 40 menit
hingga adonan terasa ringan.
Panaskan wajan besi, tuangi minyak hingga setengah tinggi wajan.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga bagian pinggirnya membeku. Siram-siram
dengan minyak dan tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar adonan mengalir ke tepi. Goreng
hingga matang seluruhnya.
Angkat.

Untuk 32 buah ()

Bolu Gulung Keju (Vanilla Roll With Cheese Filling)

Jakarta - Meskipun sedikit sarat dan padat tetapi olesan krim keju dan cokelat putih membuat
bolu gulung ini sangat gurih dan enak. Simpan dalam lemari es dan potong saat akan disajikan
agar tampil rapi dan cantik.

Bahan:
350 g putih telur ayam
270 g gula pasir
360 g kuning telur ayam
150 g tepung terigu
150 g mentega, lelehkan
1 sdt esens vanili
Isi:
250 g cream cheese (keju krim)
125 g cokelat putih, lelehkan
60 g icing sugar
2 g gelatine bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat
250 g whipped cream

Cara membuat:
Kocok putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan kuning telur, kocok perlahan hingga rata.
Tambahkan esens vanili, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tuangi mentega cair, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang segi empat 40 cm
Panggang dalam oven panas suhu 200 C selama 10-12 menit.
Isi: Kocok cream cheese, cokelat dan gula hingga lembut.
Tuangi larutan gelatine, aduk rata.
Tambahkan whipped cream, aduk rata.
Olesi bolu dengan adonan Isi hingga rata. Gulung sambil padatkan.

Untuk 24 potong ()

http://www.detikfood.com/index.php/detik.getls/idkanal/361/page/4