BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Enzim adalah protein yang mengkatalisasi reaksi kimia tanpa harus ikut bereaksi.
Dimana yang kita ketahui dengan enzim mempercepat reaksi kima tanpa harus
ikut bereaksi. Hampir pada semua proses sel biologi membutuhkan enzim.
Terdapat lebih dari 2000 jenis enzim. Dan salah satunya adalah enzim selulase
yang akan dibahas dalam makalah ini.
B. Rumusan Masalah

Dari latar belakang masalah, penulis tertarik untuk mengkaji rumusan masalah
sebagai berikut:
1. Apa yang dimaksud dengan enzim?
2. Apa yang dimaksud dengan selulase?
3. Bagaimana dengan sifat dan fungsi selulase?
4. Bagaimana struktur kimia selulase?
5. Bagaimana reaksi kimia selulase?
6. Bagaimana cara mendapatkan enzim selulase?
C. Tujuan Makalah
Tujuan disusun makalah ini adalah sebagai berikut:
1. Menjelaskan pengertian enzim
2. Menjelaskan pengertian selulase
3. Menjelaskan sifat dan fungsi selulase
4. Menjelaskan struktur kimia selulase
5. Menjelaskan reaksi kimia selulase
6. Menjelaskan cara mendapatkan enzim selulase
D. Manfaat Makalah
Makalah ini disusun dengan harapan dapat memberikan manfaat baik secara
teoritis maupun praktis. Secara teoritis makalah ini berguna sebagai
pengembangan enzim selulase. Secara praktis makalah ini diharapkan dapat
bermanfaat bagi:
1. Penulis , sebagai wahana penambah pengetahuan dan konsep keilmuan
mengenai enzim selulase
2. Pembaca/dosen, sebagai media infomasi tentang enzim selulase secara teoritis
dan praktis.
E. Prosedur Makalah

1
 Makalah ini disusun dengan pendekatan kualitatif . Metode yang digunakan yaitu
deskriptif. Melalui metode ini kami akan menguraikan permasalahan yang
dibahas secara jelas dan menyeluruh. Data teoritis dalam makalah ini
dikumpulkan dengan menggunakan tekhnik studi pustaka, artinya penulis
mengambil data melalui kegiatan membaca secara literature yang relevan dengan
tema makalah.

BAB 2

PEMBAHASAN

A. Pengertian Enzim

2
 Enzim atau biokatalisator adalaha katalisator organic yang dihasilkan oleh sel.
Enzim sangat penting dalam kehidupan, karena semua reaksi metabolism
dikatalisis oleh enzim. Jika tidak ada enzim, atau aktivitas enzim terganggu maka
reaksi metabolisme sel akan terhambat hingga pertumbuhan sel juga terganggu.

B. Pengertian selulase

Selulase adalah nama bagi semua enzim yang memutuskan ikatan glikosidik beta-
1,4 di dalam selulosa, sedodekstrin, selobiosa, dan turunan selulosa lainnya.
Selulase tidak dimiliki oleh manusia, karena itu manusia tidak dapat menguraikan
selulosa. Tetapi hal ini dapat dilakukan oleh beberapa hewan seperti kambing,
sapi, dan insekta seperti rayap karena dalam sistem pencernaannya mengandung
bakteri dan protozoa yang menghasilkan enzim selulase yang akan menghidrolisis
(mengurai) ikatan glikosidik beta-1,4. Oleh karena reaksi yang ditimbulkan
selulase saat mengurai selulosa adalah hidrolisis, maka selulase diklasifikasikan
ke dalam jenis enzim selulase.

C. Sifat dan fungsi enzim selulase

Enzim selulase bersifat tidak larut dalam air karena mirip dengan serat. Enzim
selulase berfungsi untuk mengurai ikatan glikosisdik beta 1, 4. Selain itu enzim
selulase dapat mengurai sel dinding selulosa tanaman yang dimakan oleh hewan
herbivora dan dapat mencerna serat. Selulase digunakan untuk pengolahan makan
seperti kopi. Ia melakukan hidrolisis selulosa selama pengeringan biji.
Selanjutnya, selulase secara luas digunakan dalam industri tekstil dan deterjen.
Mereka juga telah digunakan dalam industri pulp dan kertas untuk berbagai
keperluan, dan mereka bahkan digunakan dalam aplikasi farmasi. Selulase
digunakan dalam fermentasi biomassa ke biofuel, walaupun proses ini relatif
eksperimental saat ini. Selulase digunakan sebagai pengobatan untuk
Phytobezoars, suatu bentuk selulosa bezoar ditemukan di perut manusia.

D. Struktur kimia enzim selulase

3
 Selulosa adalah polisakarida linear dari residu glukosa yang dihubungkan dengan
hubungan - 1, 4. Seperti kitin tidak cross-linked. Selulosa kristal asli tidak larut
dan terjadi sebagai serat dari hidrogen padat, terikat, rantai anhydroglucose 15
samapi 10.000 unit glukosa. Kepadatan dan kompleksitasnya membuatnya sangat
tahan terhadap hidrolisis tanpa kimia pendahuluan atau degradasi mekainik atau
bengkak.

E. Reaksi kimia enzim selulase

4
Ada tiga jenis selulase yang dikenal:
a. Faktor C1, yaitu suatu faktor yang masih belum jelas peranannya,diperlukan
untuk menghancurkan selulosa dalam bentuk kristal dengan tingkat polimerisasi
yang tinggi.
b. Glukanase yang teragi dalam dua jenis yaitu:
1. Ekso--1,4-glukanase,menyerupai glukoamilase
2. Endo--1,4-glukanase menghidrolisis molekul selulosa secara acak. Endo--
1,4-glukanase inilah yang disebut faktor -Cx.
c. -Glukosidase: affinitasnya tinggi terhadap molekul kecil.

Tiga jenis umum enzim membentuk enzim selulase yang komplesks. Seluruh
obligasi Endocellulase internal untuk mengganggu struktur kristal selulosa dan
mengekspos rantai polisakarida selulase individu. Excocellulase memotong 2-4
unit dari ujung-ujung rantai terkena yang diproduksi oleh endocellulase,
mengakibatkan tetrasakarida atau disakarida seperti selobiosa. Selobiase atau
hydrolyses beta-glukosidase produk endocellulase menjadi monosakarida
individu. Dalam jenis diatas ada juga jenis progesif dan non progesif. Selulase
progesif akan terus berinteraksi dengan untaian polysacchaide tunggal, selulase
non-progesif akan berinteraksi sekali kemudian melepaskandiri dan terlibat lagi
untaian polysaccharide.

5
F. Cara mendapatkan enzim selulase
Enzim selulase dapat diperoleh dari berbagai sumber seperti tanaman, insekta, dan
mikroorganisme. Mikroorganisme penghasil selulase secara ekstraseluler tersebar
pada jamur dan bakteri. Selulase diproduksi oleh fungi, bakteri, tumbuhan, dan
ruminansia. Produksi komersial selulase pada umumnya menggunakan fungi atau
bakteri yang telah diisolasi. Meskipun banyak mikroorganisme yang dapat
mendegradasi selulosa, namun hanya beberapa mikroorganisme yang dapat
memproduksi selulase dalam jumlah yang signifikan yang mampu menghidrolisa
Kristal selulosa secara invitro. Fungi adalah mikroorganisme utama yang dapat
memproduksi selulase, meskipun beberapa bakteri dan actinomycetes telah
dilaporkan juga menghasilkan aktivitas selulase. Fungi berfilamen seperti
Tricoderma dan Aspergillus adalah penghasil selulase dan crude enzyme secara
komersial. Fungi-fungi tersebut sangat efisien dalam memproduksi selulase .

BAB 3
PENUTUP

A. Kesimpulan
Dari hasil pembahasan dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1.Enzim adalah protein yang mengkatalisasi reaksi kimia tanpa harus ikut
bereaksi.
2. Selulase adalah jenis enzim yang dihasilkan oleh jamur, bakteri, dan
protozoa yang mengkatalisis cellulolysis yang termasuk hidrilosis dari
selulosa.

6
 3. Enzim selulase bersifat hirdolase karena menghidolisis selulosa menjadi
beta-glukosa. Enzim selulase berfungsi sebagai pengurai dinding sel selulosa
dan dapat menbantu mencerna serat.
4. Stuktur enzim selulosa adalah polisakarida linear dari residu glukosa yang
dihubungkan dengan hubungan - 1, 4. Enzim selulosa dibentuk atas 3 jenis
umum enzim yaitu endocellulase, exocelullase, dan cellobiase.
5. Enzim selulase dapat diperoleh dari berbagai sumber seperti tanaman,
insekta, dan mikroorganisme.

Daftar Pustaka

Mathews, Christopher K, at all. 2000. Biochemistry , Addison Wesley Pub.

San Francisco Reithel, Francis J. 1967. Concepts in Biochemistry, McGraw

Hill, Inc. United States of America

http://dokumen.tips/documents/enzimselulase.html

Diakses pada tanggal 22 juli 2016 pukul 22:00

http ://www.pintarbiologi.com/enzimselulase

Diakses pada tanggal 22 juli 2016 pukul 22:30

7
https://mychemist2010.wordpress.com/tag/enzim-selulase/

Diakses pada tanggal 23 juli 2016 pukul 09:20