Bahan
- Air Liur 1 mL
- Larutan pati 0,4 mg/mL 12 mL
- Larutan pati (pH 1,3,5,7,9) 1 mL
- Larutan iodium secukupnya
- Akuades secukupnya
VI. Alur Percobaan
1. Pengaruh pH terhadap aktivitas enzim
1 mL air liur
Tabung B Tabung U
Tabung B Tabung U
A
VII. Hasil Pengamatan
1 mL air liur - Air liur = Larutan tidak amilase, enzim amilase pada air percobaan tersebut,
berwarna liur berperan dalam memecah dapat disimpulkan
diencerkan 10 kali dengan aquades
- Akuades = larutan tidak amilum menjadi glukosa, bahwa enzim amilase
Larutan enzim
berwarna dengan reaksi sebagai berikut pada air liur memiliki
- Larutan pati 0,4 mg/mL = CH2OH CH2OH aktitivitas maksimum
Tabung B O H H O H
H
Larutan pati 0,4 mg /mL larutan tidak berwarna H
OH H
H
OH H pada pH 7 (pH
*O O O
- Larutan pati pH 1,3,5,7,9 = H OH H OH
optimum) dan
- dipipet 1 mL ke dalam tabung Blanko n
larutan tidak berwarna amilum/pati didapatkan nilai
- dibiarkan minimal 2 menit
- ditambahkan 0,5 mL aquadest
- Iodium = Larutan CH2OH absorbansinya
H O H
berwarna jingga Enzim sebesar 0,007.
- dicampurkan dengan baik OH H
Amilase OH OH
- dibiarkan selama 3 menit Sesudah :
H OH
- dipanaskan pada suhu 37C - Air liur + akuades = Glukosa
- dihitung selisih
9+ larutan enzim = larutan terdegradasi menjadi glukosa
A H O H
pH 1 = tidak berwarna
OH H
+ I2
pH 3 = tidak berwarna OH OH
H OH
pH 5 = tidak berwarna
Glukosa
pH 7 = tidak berwrana
pH 9 = tidak berwarna
- ditambah I2
pH 1 = biru kehitaman
pH 3 = kuning
pH 5 = kuning
pH 7 = kuning
pH 9 = jingga
- ditambah 6 mL akuades
pH 1 = biru
pH 3 = kuning pudar
pH 5 = kuning pudar
pH 7 = tidak berwarna
pH 9 = tidak berwarna
-Nilai Absorbansi
pH 1 = 0,191
pH 3 = 0,117
pH 5 = 0,012
pH 7 = 0,007
pH 9 = 0,009
2. Pengaruh Konsentrasi Enzim terhadap Sebelum : Kecepatan reaksi enzimetik (v) Berdasarkan
. Aktivitas Enzim
- Air liur = Larutan tidak berbanding lurus dengan percobaan tersebut,
1 mL air liur
berwarna komsentrasi enzim [E]. dapat disimpulkan
- diencerkan 10, 20, 30,40,50 kali - Akuades = larutan tidak Semakin tinggi konsentrasi, bahwa enzim amilase
dengan akuades
berwarna semakin cepat laju reaksi dan pada air liur memiliki
Larutan air liur (enzim)
- Larutan pati 0,4 mg/mL = semakin maksimum aktivitas aktitivitas maksimum
Tabung B larutan tidak berwarna dari enzim pada konsentrasi
Larutan pati 0,4 mg /mL - Larutan pati pH 1,3,5,7,9 = tinggi
larutan tidak berwarna Reaksi pemecahan amilum (pada larutan
- dipipet 1 mL ke dalam tabung Blanko
- Iodium = Larutan menjadi glukosa oleh enzim enzim10 x
- dibiarkan minimal 2 menit
berwarna jingga amilase pengenceran) dan
- ditambahkan 1 mL larutan pati pH 7
- ditambahkan 0,5 mL aquadest Sesudah : CH2OH CH2OH didapatkan nilai
H O H H O H
H
- dicampurkan dengan baik - Air liur + akuades = H
OH H OH H absorbansinya
*O O O
- dibiarkan selama 3 menit larutan tidak berwarna H OH H OH sebesar 0,007.
n
IX. Kesimpulan
X. Daftar Pustaka
XI. Jawaban Pertanyaan
1. Buatlah kurva yang menggambarkan hubungan antara kecepatan reaksi
enziamik (V=A/ menit) dengan pH
Grafik pH Vs A
0.3
0.25
0.234 0.239 0.237
0.2
y = 0.0474x + 0.0366
A
0.15 R = 0.8063
0.129
0.1
0.05 0.055
0
pH 1 pH 3 pH 5 pH 7 pH 9
pH
Grafik Konsentrasi Vs A
0.2
0.171
0.15
0.1 0.105
A