LAPORAN PRAKTIKUM

REKAYASA LIMBAH

ACARA 2. KERIPIK KULIT SINGKONG

DI SUSUN OLEH :

NAMA ANGGOTA : 1. EVA LESTINA/3201406077

2. SITI SURYATMI/3201406068

3. IWAN/3201406081

4. DWI JUBANDOYO/3201406118

5. FIRMANSYAH/3201406106

6. MOHAMMAD NAJIB/3201406025

KELAS/KELOMPOK : 5C/2 (DUA)

PRODI TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERKEBUNAN

JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN

POLITEKNIK NEGERI PONTIANAK

2016
 ACARA II.
KERIPIK KULIT SINGKONG

I. TUJUAN
Merekayasa kulit singkong menjadi keripik
II. BAHAN
300 g kulit singkong bagian dalam (warna putih) dari industri, pembuatan
450 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1/ sdm ketumbar, haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm gula merah, sisir halus
500 g minyak goreng

III. ALAT
1. Panci
2. Kompor
3. Saringan aluminium peniris
4. Cobek
5. Pisau
6. Gunting
7. Sendok
8. Nampan

IV. CARA KERJA

1. Bersihkan 6 kg ubi kayu dari tanah yang melekat kemudian ditimbang
(Kg).
2. Potonglah ubi kayu menjadi 3 bagian kemudian kupas ubi kayu tersebut
3. Pisahkan antara kulit ubi kayu dari bagian dagingnya, kemudian
ditimbang.
4. Siapkan panci. masukkan air kemudian didihkan.
 5. Masukkan kulit singkong, rebus selama 5 (kelompok I), 10 (kelompok II),
15 (kelompok III), 20(kelompok IV) menit, angkat, lalu tiriskan.
6. Potong bentuk persegi kulit singkong yang sudah direbus, lalu pisahkan.
7. Tumbuk bawang putih dan ketumbar sampai halus.
8. Masukkan kulit singkong ke dalam bumbu, tambahkan gula merah dan
garam, aduk sampai merata.
9. Jemur kulit singkong di bawah terik sinar matahari sampai kering.
10. Panaskan minyak. Goreng kulit singkong sampai kering. Angkat, lalu
tiriskan. Sajikan.

V. HASIL PENGAMATAN KELOMPOK

Sumber limbah kulit Ubi Kayu : Industry Pembuatan Tapai
1. Hasil penimbangan ubi kayu setelah dibersihkan= 3 kg.
2. Hasil penimbangan:
a. Daging ubi kayu : 3 kg
b. Kulit ubi kayu = 300 gram
3. Hasil penimbangan Kulit ubi setelah direbus = 300 gram.
4. Hasil penimbangan Kulit ubi setelah dikeringkan= 106,13 gram
5. Hasil penimbangan Kulit ubi setelah digoreng= kg

VI. HASIL PENGAMATAN PROSEDUR

Hasil Pengamatan Prosedur berupa gambar dan keterangan.
1. Gambar1. Proses pembersihan ubi kayu
2. Gambar 2. Air mendidih dalam panci.

3. Gambar 3.perebusan dan penirisan kulit singkong.

4. Gambar 4.pemberian bumbu pada kulit singkong.

5. Gambar 5.pengeringan kulit singkong dengan cabinet dryer

 6. Gambar 6.penggorengan kulit singkong.
7. Gambar 7.pengemasan keripik kulit singkong.
VII. HASIL PENGAMATAN KELAS
Bandingkan dengan kelompok lain yang berbeda perebusannnya!

VIII. KESIMPULAN
Buatlah kesimpulan mengenai pembuatan keripik ubi akibat perebusan
yang berbeda.

SUMBER:
KERIPIK KULIT SINGKONG Reviewed by HobiMasak.info on Nov - 5 - 2014.
From 30 RESEP KERIPIK FAVORIT (TimDapurSawargi)-
Galangpress. Rating: 4