MEMILIH DAN MENGGUNAKAN PERALATAN PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN

Macam dan Jenis Peralatan Pengolahan Penyajian

Macam peralatan pengolahan
1. Alat Penyimpanan
2. Alat Persiapan
Alat persiapan terbagi atas:
Alat persiapan manual
Terdiri dari berbagai alat yang digunakan dengan tangan yaitu:
o Talenan terdiri dari berbagai macam bahan seperti kayu, plastik atau
kombinasi dengan berbagai ukuran
o Pisau terdiri dari berbagi macam ukuran, bentuk sesuai fungsinya. Misalnya
pisau dapur, pisau buah, pisau daging dll
o Parutan kelapa terbuat dari berbagai macam bahan dasar. Umunya dapat
dibagi dua macam yaitu parutan kelapa dan parutan gobet.
o Saringan ada berbagi macam bahan dasar dan tingkat kehalusannya.
Umumnya dapat dibedakan antara saringan santan, saringan tepung,
sarinagn teh
o Berbagai alat lain seperti waskom, cobek, cetakan, sendok/gelas ukuran,
kocokan telur dll.
Alat persiapan elektonik.
Merupakan alat persiapan yang membutuhkan listrik dalam penggunananya. Da
berbagai macam alat persiapan elektonik misalnya
o Blender
o Mixer
o Food processor
o Juicer
o Chopper
o Slicer
3. Alat pemasakan
Adalah alat digunakan untuk memasak atau mematangkan bahan makanan yang telah
dipersiapkan. Alat masak dibedakan atas:
Alat masak yang menghasilkan sumber energi atau sumber panas, yaitu:
perapian atau kompor
Alat yang digunakan diatas perapian seperti panci, wajan, dandang
Alat yang digunakan didalam oven seperti berbagai macam cetakan kue, piring
tahan panas
Alat yang digunakan sebagai pembantu dalam pemasakan seperti bermacam-
macam sodet, irus
Macam- macam alat masak
Perapian atau kompor
Dilihat dari bahan baku perapian ada yang betrbuat dari stainless
steel,aluminium, tanah liat dll. Bahan bakar yang dugunakan juga bervariasi
seperti kayu bakar, arang, minyak tanah, gas dan listrik
 Panci
Ada berbagai macam, bentu dan ukuran panci. Dilihat dari bahan dasar panci
aluminium, stainless steel, tanah liat, lapis teflon.
Dandang/risopan/soblokan
Terdiri dari berbagi ukuran dan bahan. Digunakan untuk memasak makanan
yang dikukus atau tim.
Wajan.
Ada berbagai macam ukuran dan bahan dasar. Diguanakan untuk menggoreng
atau menumis makanan.
Alat lain yang dibutuhkan untuk proses pemasakan. Seperti sodet, irus, serokan
minyak. Terdiri dari berbagai macam ukuran dan bahan dasar.
Berbagai alat perlengkapan dalam oven.
Alat jenis ini terdiri dari berbagai macam certakan atau pinggan tahan panas.
Bahan dasar dan ukuran juga berbeda-beda.