02/04/2013

Pendahuluan dan
Definisi Mutu Inderawi

Pertemuan ke-1

UJI ORGANOLEPTIK

INDERA / ORGAN MANUSIA

ALAT PENGUKUR SUBJEKTIF

1
 02/04/2013

MUTU
KESELURUHAN SIFAT-
SIFAT-SIFAT YANG MEMBEDAKAN UNIT
PRODUK YANG SATU DARI UNIT PRODUK YANG
LAINNYA, SERTA BERSIFAT MENENTUKAN TERHADAP
DAPAT DITERIMA / TIDAKNYA (ACCEPTABILITY
(ACCEPTABILITY)
ACCEPTABILITY) UNIT
PRODUK TERSEBUT OLEH KONSUMEN.

TINGKAT / DERAJAT KESEMPURNAAN (EXCELLENCE

(EXCELLENCE)
EXCELLENCE)
SIFAT-
SIFAT-SIFAT YANG DIMILIKI SUATU PRODUK.

SEJUMLAH SPESIFIKASI / SYARAT YANG HARUS

DIPENUHI DALAM BATAS-
BATAS-BATAS TERTENTU AGAR
DAPAT DITERIMA OLEH KONSUMEN.

2
 02/04/2013

1. SIFAT KUANTITATIF
(QUANTITY)
QUANTITY)
PRODUKSI
RENDEMEN
BERAT NETTO
PANJANG,
VOLUME, LEBAR, dst

2. SIFAT KUALITATIF
(QUALITY)
QUALITY)
Hidden Characteristics

NILAI GIZI
PENCEMARAN
DAYA TAHAN SIMPAN, dst 5